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  • 1 # 靜太太1

    涼拌銀耳很簡單易學。銀耳具有補脾開胃、益氣清腸、滋陰潤肺功效,黑木耳又養血益胃、潤肺、潤腸作用,黑白是經典搭配。今天教大家做涼拌雙耳。

    銀耳、黑木耳用水泡好,中午做我一般九點泡上,泡的時間大致兩個小時,泡的時間短,銀耳發的不充分不好吃。想要快可以用熱水泡能縮短時間。泡好摘撿乾淨,用手撕開後用沸水炒三四分鐘撈出自然放涼,也可以用涼水直接沖涼瀝乾水放大盤。放鹽、適量生抽、熱鍋放油,油溫七成熱潑在上面,再淋芥末油。(芥末油多少看個人喜歡,我喜歡多放些特好吃)攪拌均勻入盤,在放些香菜點綴一下,色香味俱全。

    也可以把黃瓜洗乾淨拍裂斜切塊,用水焯過的銀耳放入大盆,放鹽、糖、醋、生抽,用熱油潑上,放現磨黑胡椒,攪拌均勻即可。酸甜可口還有黑胡椒微辣。

  • 2 # 娟子美食記

    娟子來為大家分享一道簡單美味的涼拌銀耳,喜歡的也可照這個方法做;

    銀耳,蒜,蠔油,醋,芝麻油,白糖

    1;先把銀耳放水裡泡軟

    2;泡好的銀耳去掉黃色部分,撕成小朵撈出

    3;放入開水鍋中煮2分鐘

    4;蓋上蓋子悶1分鐘

    5;撈出控淨水分,放入容器中

    6;蒜拍碎切末備用

    7;取一碗放入蠔油,醋,芝麻油,白糖,蒜末和適量的涼開水攪拌調成汁

    8;淋在銀耳中拌勻裝盤即可

  • 3 # 缺哥A

    大家好,我是缺哥,缺是缺心眼的缺

    銀耳不但植物性膠質含量較高,還具有滋陰的作用,是非常好的潤膚食品。下面介紹一下銀耳拌黃瓜的做法:

    用料:銀耳、黃瓜、蒜、鹽、生抽、米醋、香油

    一.銀耳發好,洗淨去蒂,撕成小朵,鍋中的水燒開,下銀耳略焯一下水,撈出過涼,瀝乾水備用

    二.黃瓜洗淨,用刀拍扁,切小塊

    三.將蒜去皮,製成蒜泥

    四.銀耳、黃瓜及蒜泥倒入大碗中,根據個人口味適當加生抽、鹽、米醋、香油拌勻即可

  • 4 # 雲捲雲舒之999

    女人需要多吃銀耳。銀耳在溫水裡泡發,然後沸水下鍋煮幾分鐘,口感會好點,再加香菜、鹽、醋、醬油、香油,一點辣醬

  • 5 # 虎媽尚菜

    分享涼拌銀耳的幾點小竅門,做出美味可口的【麻醬拌銀耳】。1.調拌料汁時,剛開始感覺會很散,像壞了的啥似的不太能融合,但耐住性子多攪拌幾下就粘稠細膩了,這樣的料汁才能均勻的掛在菜上,讓賣相和口感都達最佳。所以萬萬不可將調味料直接一樣樣的放入菜裡,那樣麻醬是怎麼都拌不開的,一定得拌勻成粘稠料汁了再放入菜。

    2.不用放鹽,柚子醬油足夠了,淡淡的鹹, |又伊鮮|柚子醬油的柚子味也很清鮮,生拌最美。

    銀耳是平民燕窩,滿滿膠質加之味道清淡,是美顏又不長膘的上好食材。所以不用只煮銀耳羹了,這樣吃,更爽口開胃還省火省時間。白芝麻是溫性的,還能彌補銀耳的稍寒。

    【麻醬拌銀耳】

    材料:幹銀耳1朵,黃瓜半根。

    調味料:白芝麻醬2湯匙,米醋2湯匙,蜂蜜2湯匙,柚子醬油2湯匙,清水1湯匙。

    做法:銀耳泡發兩個小時以上,中途換水數次,換至水漂清

    將泡透的銀耳去剪去蒂部,然後撕成小片。

    鍋中水開,倒入銀耳,翻拌兩下至斷生即可關火。

    將銀耳撈到冷水中,過涼後控幹水份待用。

    黃瓜洗淨切薄片,再改刀成三段的小片。因為銀耳已被撕成了小片小朵,所以黃瓜也要切的小一些。

    最重要的是澥麻醬,拌料汁。碗中加入2湯匙白芝麻醬。

    再依次加入米醋2湯匙,蜂蜜2湯匙,柚子醬油2湯匙,清水1湯匙。

    然後用湯匙順時針方向開始調拌。

    耐著性子,攪拌成這樣的粘稠細滑狀就可以了。

    拌好的料汁中放入銀耳和黃瓜片,再次拌勻即可上桌。

  • 6 # 菊子美食記

    銀耳,又稱為白木耳,雪耳,有“菌中之冠”的美稱,在平時我們吃的甜湯,營養羹類,很多都是使用銀耳作為原料的,涼拌銀耳和其他涼拌菜一樣,在夏天也是一道特別開胃的精緻小菜,不僅做法簡單,而且口感爽滑,值得在家嘗試下哦

    涼拌銀耳

    食材清單:

    泡發好的銀耳 200克 / 黃瓜片 80克 / 小蔥花 20克 / 香菜碎 5克 / 小米椒圈 10克 / 小青檸 5個切對半 / 糖 3克 / 生抽 15毫升 / 陳醋 15毫升 / 香油 10毫升 / 鹽 適量

    第一步:泡發好的銀耳撕成小塊下鍋煮5分鐘,陳醋,生抽,鹽,糖,香油,紅椒圈混合調成調味汁

    第二步:煮好的銀耳撈起放冰水中浸透後瀝掉多餘的水,放入香菜,蔥花,小青檸,黃瓜片,還有調味汁拌均勻,非常簡單又美味的涼拌銀耳就做好啦

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