蘿蔔的做法有很多，今天就給大家來分享一下酸辣蘿蔔的做法，特別適合秋天這個季節。在胃口不佳的時候來上一碟酸辣開胃，口感脆爽，越吃越過癮的酸辣蘿蔔，所有的食慾不振都被治癒。不過美食需要一個等待的過程，要兩個小時以上才能讓它的味道達到最佳，具體怎麼做下面給大家詳細講解！

準備四到五個大蘿蔔，清洗乾淨上面的泥土，接著把頭部和尾部切去不要，蘿蔔皮也是十分營養，最好不要削掉。把蘿蔔對半切開，接著把它切成薄片。秋季多吃一點蘿蔔，不但可以潤肺止咳，還能增強免疫力，尤其是經常脹氣和消化不好的朋友一定要多吃一點，切好的蘿蔔放進盆中。往盆中放入三勺食鹽，抓拌均勻。醃出蘿蔔中的水分。

提前準備一些大蒜，把蒜皮剝去接著再清洗乾淨，把大蒜切成片。再準備一塊生薑，清洗乾淨後颳去姜皮，改刀切成薑片。幾根紅辣椒，把辣椒蒂拔掉清洗乾淨，接著切成辣椒圈，切好以後放在碗中備用。再準備香蔥，切成蔥段，一小把香菜洗乾淨後也切成小段。

準備一個空碗，碗裡放兩片香葉，兩塊桂皮，放幾粒花椒，幾粒八角，放在一旁備用，等會炒出香料中的味道。

再準備另一個碗，碗中放入兩大勺生抽，一勺米醋，半勺老抽，少許蠔油，攪拌均勻後放在一旁備用。

再準備一些黃豆，需要提前四個小時泡發好，泡好的黃豆看上去十分的飽滿，看著胖乎乎。在鍋中燒適量的開水，把黃豆控幹水分放進鍋中煮一下，煮熟以後撈出來備用。

把鍋再次燒熱，不用放油。把之前準備好的香料八角，桂皮等放進去炒出香味，炒好以後再倒入之前調好的碗料，接著在鍋中倒入適量的開水，水燒開以後關火放涼備用。

這個時候蘿蔔也醃好了，盆中已經醃出了很多的水分，蘿蔔片也醃的比較軟，很有韌勁，然後把蘿蔔的水分攥幹，放入另一個大碗裡。

接著把之前切好的蒜皮，薑片，蔥段，紅辣椒圈，煮好的黃豆放進碗中。再準備一包泡椒，撕開包裝倒入碗中，辣椒水也可以豐富蘿蔔的口感，泡椒只要一兩塊錢一包十分的便宜。不喜歡吃泡椒的也可以不放，再滴入幾滴高度白酒，最後把放涼的料汁倒進去。

最後把所有的調料抓拌均勻，醃製兩個小時就可以食用了，醃好以後在上面撒上一點香菜，這一道酸辣蘿蔔就製作完成了。這種做法酸辣爽口，特別的開胃。一次做一大盆，每次想吃夾一碟即可，放在冰箱中可以吃很久。秋季多吃一點蘿蔔還可以清熱潤肺，這樣醃出來極大的保留了蘿蔔中的營養價值

先將半個蘋果、半個梨切碎，姜蒜切碎都放進攪拌機打成泥，大蘿蔔切塊加適量的鹽醃製半小時，半小時後將多餘的水分倒出，再倒入胡椒粉、鹽、魚露、之前打好的混合泥、韭菜段抓勻，放進密封罐醃製一夜即可，這種方式很簡單也很美味，可以在家試試

把蘿蔔切成長條，用白糖醃幾個小時，有水分移出控幹水分，少涼一會，準備好蒜蓉，南韓辣椒麵，少量的鹽，味素，所有的原料與蘿蔔條拌勻，放個一天就可以食用了

、把蘿蔔切塊,大概2公分左右的正方塊。

2、切好的蘿蔔先用白糖拌一下,最後再撒鹽拌好後放置30分鐘左右。

3、把準備好的姜,蒜,洋蔥,蝦醬等材料放進攪拌機裡打碎。

4、把打碎好的調料和辣椒麵放進容器裡攪拌

5、把醃好的蘿蔔撈出瀝乾水分後，和已做好的調料醬充分攪拌。

6、最後把芝麻和小蔥切成一段一段的放進去拌勻即可。

南韓泡菜很有名，味道和四川泡菜不同，各有特色。除了南韓辣白菜以外，南韓辣蘿蔔也很好吃。冬季正是蘿蔔好季節，做些泡菜，佐粥十分清爽。也是一個開胃的下酒小菜。

食材主料：白蘿蔔2個。 韭菜50克

輔料：鹽適量，大蒜1整個，生薑1小塊，糯米粉

30毫升，梨1個，蘋果半個，魚露30毫升，韓式辣椒粉90毫升，糖15毫升，蝦醬45毫升。

步驟

1.白蘿蔔去皮切成1.5CM見方的小塊，拌入3大勺細鹽揉勻醃製1-2小時。

2.準備的輔料將梨、蘋果去皮去核後、加入大蒜、生薑、蝦醬全部混合在一起。

3.打成果泥醬備用

4.小鍋內加糯米粉和5倍量的水，小火煮沸成糊，晾涼待用。

5.將糯米粉糊和姜蒜梨茸混合，加入魚露和糖攪拌均勻，加入辣椒粉拌勻成辣醬。

6.將醃好的蘿蔔用手輕攥擠出多餘的水分

7.將韭菜切成10cm長的段，放入蘿蔔裡，將蘿蔔、韭菜和辣醬混合拌勻，扣上蓋子但不密封，室溫下放置24小時，再放入冰箱等2天即可食用。

小貼士

所用的器具都要保證乾淨無油，原料都不能沾到油汙。梨也可以換成蘋果，或是一半梨一半蘋果。室溫下放置24小時的泡菜若是滲出清澈液體即代表成功，聞起來有微微的酸味時放冰箱慢慢發酵。