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俗話說的好:好吃不過餃子，好玩不過嫂子。這說明餃子真是百食之祖，要想把餃子做的好吃，只要掌握了以下幾點，絕對做出來的口味不比飯店的差。

今天就給大家分享一下青椒豬肉餡餃子的製作方法。

豬肉餡500克(肥瘦各半) 青椒300克 東古醬油20克 十三香5克 料酒30克 海鮮醬15克 食鹽4克 雞精味精各5克 蔥姜沫 各10克 雞蛋一個

①青椒清洗乾淨，切丁放入筐子裡，撒入少許食鹽控水

②肉餡倒入盆中，加入蔥姜沫攪拌均勻，然後放入料酒、十三香、東古醬油、海鮮醬、雞蛋攪拌均勻。

肉餡就只做完成了，這樣做出的肉餡，好吃不出水，香兒不膩。

麵粉500克 雞蛋1個 水250克

麵粉倒入盆中，加入雞蛋攪拌均勻，加水和麵，水不能一會加完，得一邊和麵一邊加水，知道加完為止。

一斤麵粉加入一個雞蛋，和出來的餃子面，筋道擀皮還不粘連。

煮餃子的時候可以往水裡加入少許食鹽，這樣水開不僅不會溢位而且煮出來的餃子個個蓬鬆白淨。

所需原料：中筋麵粉、五花肉、生薑、大蔥、青椒

所需調料：鹽、味精、胡椒粉、五香粉、醬油、黃醬、香油

具體做法：首先先和麵，一斤麵粉里加入250克左右的水和成麵糰揉光放在盆裡用保鮮膜包住醒發備用。

第二，五花肉去皮先切片然後切條最後切丁放在案板上用刀背將其剁碎放進一個盆裡，生薑去皮切碎加入肉餡中，青椒洗淨切碎加入少許鹽抓勻至青椒出水用手擠幹水份（這樣擠水能夠保證青椒的口感、同時也能夠保證肉餡鮮美）大蔥切成蔥花，肉餡里加入胡椒粉、鹽、味精、黃醬拌勻加入少許水然後用醬油上色，這時加入大蔥花、青椒末、五香粉調勻淋香油備用

第三，案板上撒上薄面，將醒發好的麵糰放在案板上先按扁，然後用刀切成一條條的圓條，接著用手將其揪成一個個劑子，然後順這介面將其按扁（這樣能夠保證麵餅圓圓的，擀的時候就會更圓）用一塊布蓋住表面接著擀成一個個圓餅包入餡料成餃子

第四，鍋中加入適量的水燒開，往鍋裡撒少許鹽（這樣能夠保證餃子不破）然後將餃子下鍋大火煮熟撈出即可（出鍋的時候記得過一下冷水避免餃子放在盤子裡後粘連）

只要把握一點點竅門，青椒做餃子餡，好吃，實惠，惠農，惠己，烹調要從儉，好食不鋪張。青椒肉厚水份多有青腥味，這是一般人做不好吃的原因，我是客家人，勤勤懇懇做廚，兢兢業業向你學習，看了很多大廚，達人的方法不到位，那就一定做不好吃，那麼回答是沒意義，五花肉切細粒，獨角紅蔥頭直刀切片改絲切粒，調料蠔油，古月粉，鹽，糖，花生油，家常調料，用手抓醃起筋。大椒先淨去蒂籽切片改絲切細粒，熱鍋熱油要太膽燒致油微冒煙五秒，它能去除油腥味，然後撇入大椒粒爆炒，九秒火小的一分鐘，一直炒到能聞到青椒有香味出，放入滾水氽水三秒，再過涼水，保持較久翠綠，保持爽脆，保持原汁，過火了會臭皇失敗，撈出涼幹身，有條件的放脫水機再脫水，小家庭用吸水紙也行，然後要輕輕搞入餡料中，絕對不可以用刀剁，我喜吃八份青椒二份肉的餃子，份量你喜歡怎樣就怎樣，只要你大膽去做，保證天涯海角有窮時，大椒餃子無限好。

今天教大家豬肉青椒陷配方，希望對大家能有幫助，我以前寫過萬能豬肉餡，在那個肉餡裡放些青椒味道就很好，但是今天還是給大家一個新的做法，

豬肉餡一斤，鹽四克，雞精六克，味精四克。糖三克，十三香適量，一品鮮適量，水四兩，調料油一兩，香油少許，蔥姜各一兩，

豬肉餡製作過程～把豬肉，鹽，味，雞精，糖，一品鮮放一起攪勻加入水（水分四至五次加入）把水攪勻以後加入香油調料油攪勻最後加入蔥姜攪勻，放冰箱備用

青椒製作過程～把青椒洗淨，然後切碎在青椒裡放些鹽焯水然後用水把加了鹽的青椒沖沖（主要是把鹽衝出去怕鹹）然後把衝好水的青椒弄乾水分，然後在青椒碎里加入少許的雞精，大豆油，醬油，攪勻然後按照一斤肉四兩青椒的比例和陷即可

（1）為什麼青椒碎裡還要放調料？那是因為青椒水分太大，所以防止味道不夠所以在青椒裡重新簡單的調調味道

（2）為什麼青椒碎裡放大豆油？本人在青椒陷裡放過豬大油，色拉油，調料油，但都感覺不如大豆油的味道好（可能和本人是東北人有關係吧，從小吃習慣了豆油）

最後有個小建議，豬肉青椒陷裡少放些芹菜味道會有很大的不同，不妨試試