你可以這樣

1.用照明燈，小太陽

2.下面放小火煮開水隔

3.用熱毛巾敷上面,我奶奶基本都這樣做，很有效。

一發（二發）都是在密閉空間 烤箱微波爐麵包機都可以 烤架下面放兩大碗開水 靜止等待一小時左右 觀察發到兩倍大就可以了

可以參考以下幾點：

1、烤箱有發酵功能的話點發酵就行。

2、常規烤箱裡面放杯熱水在旁邊。

3、有泡沫箱的話，在裡面放杯熱水到裡面。

不管是做饅頭還是做麵包，發麵最適宜的室溫是24度左右。

如果室內溫度在20度以下，面很難發酵起來的。20–22度還湊合。28度以上一個小時差不多就發酵好了，也屬於一個極端。

不知你說的冷室溫大概多少度，如果溫度在20度以下，就比較冷了，可採取以下幾個辦法:

第一，把面盆放在離暖氣或火爐近一點的地方;

第二，農村有人發麵發不起來直接放熱炕上，城裡就沒這個條件了，要不在上面蓋個毯子悟一下;

第三，放在一個密閉環境裡，放碗熱水在下面，或者不放也行，比如烤箱裡面;

第四，烤箱有發麵功能的話，當然用這個最好了。

但是，用這些方法發麵的話，都沒有自然發酵起來的好。

家庭的話。包好的包子。上鍋蒸幾秒。然後放旁邊發酵。

或者拿到房間開暖空調。

也可以買個發酵機

發酵時要控制好溫度 ，用麵包機發酵是不錯的選擇 ！

第一次發酵的溫度，在麵包機裡面正常的室溫即可，在麵糰整形完的第二發酵，選擇麵包機的酸奶程式就可以。 麵包機酸奶程式的溫度大概36度左右，在發酵過程中可以在麵包桶裡撒一點水，增加溼度，更有利於麵包的發酵，增加麵包的宣軟度。

麵包食材準備：

高筋麵粉250克、鹽3克、酵母4克、綿白糖40克、雞蛋1個、牛奶120、黃油15克。

表面：刷蛋液、撒黑芝麻。

步驟：

1、用溫水溶解酵母。

2、把麵粉、糖、鹽、奶粉等乾性材料的重量，並拌勻。

3.再加入溶解酵母的水、另一半水、打散的雞蛋等除黃油以外的配料，用麵包機攪成麵糰即可，不要再用手揉了，否則不利於麵糰發酵。

4.把揉好的麵糰，蓋上保鮮膜，進行第一次發酵。

5.判斷髮酵是否完成的標準：麵糰發酵到原來的2倍大，發酵就完成了。

6.把發酵好的麵糰排出空氣，分成大小均等的劑子，放在室溫下醒發15分鐘左右，做成自己喜歡的造型在麵包機裡進行二次發酵（調到酸奶模式）。

7.烤箱170度烤10分鐘拿出塗抹黃油，再烤10分鐘出爐，顏色金黃，香味很濃。

如果溫度過低～麵糰無法很好的發酵～冬天的時候可以採取幾種方法更好的發酵

一：如果家裡有烤箱的，可以利用烤箱發酵，把麵糰放在容器裡噴水蓋上保鮮膜，放入烤箱，溫度調到30度左右

二：沒有烤箱，也沒有發酵箱的～如果室溫過低，那麼就放在蒸鍋裡發酵。同樣把麵糰放進容器裡蓋上保鮮膜。蒸鍋里加入溫水，手放進手中不燙為宜，過熱的水可能會把面的底部燙熟，蓋上鍋蓋進行發酵。容器不能直接與溫水接觸不然底部會熟

三：如果室溫不是特別低，也可以用溫水和麵～30度左右的溫水和麵，和好後蓋上保鮮膜～再蓋上厚一點的布保溫發酵

一、蒸鍋發酵法

揉好麵糰後，放在合適的容器裡（碗、小盆都可以），蓋上蓋子或保鮮膜、放在盛有冷水的蒸鍋裡，蓋好鍋蓋。開火30秒左右，關火。大約45分鐘一發就能完成。

二、烤箱發酵法

如果你的烤箱有發酵功能有很方便了，直接把揉好的麵糰放入烤箱按下發酵功能就可以了。如果沒有發酵功能，可以先預熱烤箱150度左右10分種關烤箱，然後放入一盆熱水在烤箱裡，將揉好的面放入烤箱，關好烤箱，大約45分鐘一發完成。