一、選址

生鮮店由於其在經營面積上有別於大的生活超市或者購物中心，因此其所能影響到的商圈一般情況下不超過1公里。所以在門店選址的時候儘可能的選擇集中社群的底商，或者也可以租賃小區的售樓中心（有條件的話）。因為成熟社群的底商租金會根據離出入口的距離的遠近各不相同，所以在選擇的時候也可以根據自己所能承擔的費用進行考慮。一般情況下房租的佔比不超過3%--5%。

其次根據市調結果對經營方向做定位，如果中老年人居多，則更多的以一日三餐所需求的品類為主，比如蔬菜，蛋品，大肉，豆製品，麵條，糧油調味等；如果年輕人居多，則更過的要把水果，休閒酒飲，日配，肉品等放大。

生鮮在經營的過程中，由於其屬性比較特殊，週轉速度要求比較快，因此在整體定位上要相對準確；從整體市場消費者大環境來看，現在的消費者更注重養生，對於新鮮水果，奶製品，雜糧的需求量逐漸變大，因此要做考慮。

水果和日配通常設定在店入口附近，是店鋪吸引顧客眼球的第一磁石點，因此締造季節性，美感，營造吸引顧客和激發購物慾的賣場環境非常重要。

蔬菜，大肉，雜糧調味品等與一日三餐息息相關的品類儘可能的往賣場裡面佈局，以吸引顧客能走到賣場的裡面，從而減少賣場的死角。

對於生鮮店來說，賣手和買手同樣重要 ，因此一定要加強對於員工的培訓，通過對員工的專業技能（商品知識，理貨，補貨，儲存，打折，分揀，分切，叫賣，計量，顧客服務等）的培訓，把每位員工都能打造成專業的賣手，讓員工做到懂商品，會操作，善服務。

a品質新鮮 品質新鮮是經營的第一要素；

b品項齊全 品項齊全是相對的，是由門店的陳列面積以及整體定位來決定的；

c價格實惠 價格實惠不等同於優惠，要讓顧客知道商品的相關知識，比如產地，營養成分，口感等。以此來推動除民生商品之外的常規品或者新奇特商品的銷售，從而提升生門店的整體檔次和目標顧客的數量；

d以量取利 由於生鮮商品的週轉期比較短，因此一定要做大商品得動銷率；產品只有發生動銷才能稱之為商品，因此在定價的時候不要看你的毛利率要多高，生鮮看的更多的是你最終的去損毛利額，所以一定要確保商品快速週轉起來；

e 全天候經營 做好全時段，全品項（適店，適品），全新鮮；

f 社群營銷 建立門店的粉絲群，隨時在群內做一些物超所值的商品的推銷，在一定程度上可以提升門店的整體銷量和口碑。

b 把好門店的收貨質量關；

c 做好商品的合理定價；

d 做好商品的入庫保鮮和檯面保鮮；

e 做好商品的假底陳列；

f 做好檯面商品的理貨添貨工作；

g 做好品質下降商品的打折出清，在最有賣相的時候把商品賣出去；

h 所有的蔬菜（除根莖類外），漿果類水果每天晚上及時出清，確保每天賣最新鮮的商品。

切記：賣場貨架上陳列的一定稱之為商品，一定是我們自己都願意去買的，如果我們自己都不想買，顧客能買嗎？

錢是懂行的人掙的，小白莫入！！

我幹了六年的生鮮！強烈建議小白莫入！！

生鮮超市這條賽道已經人滿為患了，哪一個存活下來的不是日積月累的資源和經驗。

超市生鮮區比較特別，衛生狀況比不上其他經營區域。但是必需具備乾淨、清潔、美觀、舒適、產品新鮮、品項齊全、價格合理、豐富、安全衛生，這樣才能吸引顧客，增加顧客的購買慾望。下面重點從以下幾個方面討論超市生鮮區經營7點注意事項：

一、超市生鮮區要乾淨衛生

提供給顧客一個潔淨、舒適的購物環境，讓顧客有一個愉快的購物心情，這是最基本的要求。提供安全、新鮮、衛生的商品，其先決條件，除進貨質量保證，生鮮操作間（如肉類部），賣場（如水產部）要經常保持清潔不得積水，以保障員工及顧客的安全，避免一切蓄積灰塵的可能性。操作間內“禁止吸菸”、“禁止用餐”，以符合衛生標準。此外，對生鮮作業人員嚴格要求其著裝及儀容儀表，以建立良好的個人衛生習慣，可減少生鮮商品受汙染，且可確保生鮮商品的鮮度與品質。

二、超市生鮮要品質新鮮

我們要提供給顧客新鮮衛生的好商品，就必須要控制質量。“質量就是生鮮商品的生命”，因此我們對於質量要嚴格把關，建立嚴格的驗收貨制度。將進貨日期、品名、規格、數量、質量完成入庫手續，收貨員、錄入員、生鮮主管務必在驗收合格的永續訂單上簽名確認，以形成相互連線的控制鏈。

三、超市生鮮商品陳列有講究

生鮮商品所具備的基本色彩是超市熱列紅火氣氛的製造者。它能營造整體生鮮賣場的新鮮度、熱情、活潑的氣氛及季節變化的量感；也能讓“豐富”的陳列體現出新鮮感，根據季節性商品組合，做到商品齊全、分類清楚、量感陳列，要體現出商品的特性及物美價廉的意境；還要利用陳列方式將性質或功能相同或相近的商品陳列在同處，從而刺激消費，簡化顧客對商品質量/價格的比較程式，易於銷售；並且根據季節或DMS安排每一種商品的合理空間排面，以達到最高“米效”的要求。

價廉的意境，能夠引起消費者的選購，提高顧客的購買慾，並且創造人潮、搶奪人潮，進而樹立“生鮮”的形象。

四、超市生鮮區商品定價要合理

五、超市生鮮管理很重要

完成生鮮商品陳列後而不加整理，將縮短生鮮品的貨架週期，增加損耗，削弱商品表現力。因此賣場在營業時間提供持續鮮度高的生鮮商品是必備的營業要求，也是留住顧客的最佳方法。鮮度是生鮮商品的生命線，若生命線無法延續，則消費者便無心購買，讓顧客失去信心是超市“最致命的殺傷力”。因此如何保持和延長生鮮商品的鮮度，以確保生鮮商品質量，使顧客買的安心，是我們務必要達成的目標。

六、生鮮庫存規範

明確瞭解各項生鮮商品和加工原料的理想儲存溫溼度要求，使商品和原料再待售、待用狀態下保持最佳品質。例如：銷售的熱食品，其溫度不能低於60℃；熟食櫃，鮮肉櫃內的冷藏、冰凍臥櫃的商品陳列均不得超過裝載線，溫度要低於標準冷藏冷凍溫度；各種超市冷櫃、冷凍（庫）均需有溫度調整記錄手冊及操作規範；關店之後，應把最易損耗（壞）的商品打包放入冷藏或冷凍庫內。

七、超市生鮮滿足顧客需求是關鍵

只有有效滿足顧客的需求，才能實現最終目的——創造經營利潤最大化，企業才能持續經營和發展。因此在賣場生鮮經營管理上，要注意將生鮮商品質量的篩選方法用POP牌告訴顧客，以降低人為損耗；並明確標出各種生鮮產品的料理方法或營養成分，以吸引或增加新的顧客購買，這樣才能換來顧客的長期信任和購買以及企業的長期利潤回報。

本人去年八月份在東莞開了家五六十平生鮮小超市，日均九千到一萬，房租六千五，請四個人加自己，很辛苦但前景還可以，

雖然工作近10年了，讀書的時候養成的習慣，審題對了就成功了一半。

老闆是想開生鮮超市，那主要是做零售為主吧。

本人沒做過生意，只能站在小白的立場來回答咯。開超市就是坐商吧，坐商我認為大的兩方面在於

一；好的供貨渠道

你首先要找到優質穩定的供貨渠道，好的生鮮超市講的就是一個新鮮，而且種類齊全，這個就非常考驗供貨渠道了，又要保證質量好，產品新鮮，種類齊全，還要考慮穩定長久.

前面的因素考慮了，你還要考慮價格成本，畢竟經常生鮮是日常必需品，經常去生鮮超市購物的都是家庭生活的主事人，對價格非常敏感，同樣，對比其他生鮮超市，同樣的品質同樣的價格情況下，你的供貨渠道價格更低，你就更多的利潤，誰辛苦擔風險開個超市不是為了賺錢呢？

二：出貨渠道

線上線下結合：

現在網際網路的發達和生活節奏的加快，很多人沒時間或者不願意去實體店。你可以多去上幾個線上生鮮平臺，多些套餐讓不同的人選擇

不管做任何生意，誠信為主。最後祝老闆生意興隆財源廣進！

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風口浪尖！我去年整改兩個生鮮超市，都是八百到一千的！兩個都是外行老闆，投了兩三百萬，賠了一百多萬沒做好，雞蛋一斤賠兩塊硬砸！開業一天五六萬都是燒錢燒出來的！開完業，一天七千！賠了仨月支撐不下去了，我過去一個月提到一萬五，第二個月日銷兩萬！基本保本不賠！不懂商品結構，擺了三組貨架碗！保溫杯兩組！能賣錢嗎？動銷快的，重複消費的商品不好好組織能賣錢嗎？

這個行業主要是質量好，價格公道，有特色，可以的，就是要在城市主要市場開，吸引人民眼光，老百姓畢竟是天天要購買了吃，你面對的對手是網路上銷售商，因為他們的價格低，質量保證，你要有充分考慮到，儘量多想想。

1.商品質量+價效比。這兩點是生存的唯一生路！這些東西本就是從超市分拆出來的，必然要比超市做的好！否則超市貴點也懶得去你那裡買了，參考菸酒超市！2.定位銷量。如果此產品本地銷量大，必定競爭也大，那麼就要價格低，比批發價格高點即可。如果本地銷量低，競爭小，就要做高質量適合本地人的。產品。3.硬通貨產品要全，知道顧客買什麼，採購產品這方面要抓好。顧客兩次來買東西，沒有他要的，或者商品質量不行，以後肯定也不來了。4.地理位置。這種店一定要開在批發市場，大路邊，小區叢集，超市周圍，方便做廣告，顧客開車便利，並且有慾望的時候即使買上。