馬齒莧，親熱解毒，降血糖，口感微酸，可以涼拌，也可以做麵條.

魚腥草，南方居多，可以涼拌，可以吃火鍋，清熱解毒，還可以解暑.

蒲公英，開花以後的曬乾泡水，沒開花之前嫩的可以涼拌，一樣有清熱解毒，清咽利喉.

玉米菜，又名莧菜.紫色的更有營養，綠色的，可以煮麵條，可以涼拌，潑上蒜汁兒，也是爽口小菜.

麻菜(馬齒莧）切段焯水後加蒜末 芝麻醬 糖 鹽等調味成冷盤吃。馬齒莧它是一種具有清熱解毒作用的植物，在中藥當中它算是一種可以抗菌，治療炎症性疾病的藥物了，比如腮腺炎、咽喉炎、腸炎以及痢疾都是可以用它來治療的，曬乾之後也可以泡水代茶飲，對於咽喉腫痛面板感染以及腸道感染都是很有好處的。蛇盤瘡可以用馬齒莧搗碎敷患處，煮馬齒莧水喝。

三伏天到了，炎炎夏日，酷暑難當。每逢夏天，很多人口苦心煩，食慾下降，以往垂涎三尺的大魚大肉也失去了吸引力。這個時候，如果餐桌上有新鮮美味又降火解膩的野菜，將會是最受食客歡迎的美食。野菜除了蔬菜常見的膳食纖維維生素礦物質這些營養素外，往往還有很多對人體有益的植物營養素，甚至還有藥用價值。今天推薦四種田間地頭常見的鮮美野菜——苦苦菜、灰灰菜、薺菜、馬齒莧。

薺菜

薺菜可以說是我們吃得最多的野菜了，因為吃得多，所以現在市場裡的薺菜基本上都是人工種植的了。不過在城郊和農村的田間地頭，還是有很多的野生薺菜。

薺菜性平味甘，無毒。和脾，利水，止血，明目。具有清熱利溼、平肝明目、涼血止血、和胃消滯之功效，用於治療腎炎水腫、目赤腫痛、高血壓、便血、腹瀉、痢疾等症。

苦苦菜

苦苦菜，又名苦苣菜，俗稱苦菜，因具有苦味而得名，嫩莖葉可食用，鮮美爽口。苦苦菜的藥用價值也不容小覷，含有苦苣菜甙、葡萄糖中美菊素、槲皮素、山柰酚等多種有藥用價值的植物營養素。

中醫記載苦苦菜味苦，性寒，歸心；脾；胃；大腸經。有清熱解毒；涼血止血的作用。對腸炎、痢疾、黃疸、咽喉腫痛、咯血、尿血等病症有效果。夏天吃苦苦菜，可以去肝火，調節食慾。但是脾胃虛寒的人要少吃。

灰灰菜

灰灰菜又名藜，別名野灰菜，灰蓼頭草等，中國各地均有分佈，多生於田間路邊或曠野宅旁。灰灰菜幼苗和嫩莖葉可食用，味道鮮美，口感柔嫩，營養豐富。含鈣高達209毫克/100克，食用灰灰菜能促進兒童骨骼生長髮育，對中老年缺鈣者也有一定保健功能。

灰灰菜還含有揮發油、藜鹼等多種抗菌成分，能夠防止消化道寄生蟲、消除口臭。中醫古籍記載，灰灰菜性味甘平，具有清熱祛溼、解毒消腫、殺蟲止瀉等作用。灰灰菜是一種老少皆宜的綠色蔬菜，夏天吃，有利於去除溼氣，緩解口苦心煩的疰夏症狀。

馬齒莧

馬齒莧又名長壽菜、瓜子菜等，廣泛分佈於中國中部南部地區，生於菜園、農田、路旁，為田間常見雜草。是藥食兩用的植物。

馬齒莧含有多種有益健康的成分，包括多酚類、有機酸、生物鹼、多糖等，具有抗菌、抗氧化、抗衰老、鎮痛、抗炎等作用。中醫藥典記載，馬齒莧其具有清熱解毒、涼血止血之功效，用於熱毒血痢、癰腫疔瘡、溼疹、丹毒、蛇蟲叮咬、便血、痔血和崩漏下血。

第一是馬齒莧

眾所周知，馬齒莧是夏天的一味好野菜，可以清熱解毒，治瘡！而且在農村，這種野菜特別多，吃不完的！還記得去年我婆家媽媽就給我老公扯了很多回來吃，但是孕婦不能吃這個野菜，吃了容易滑胎，所以孕婦是千萬不能吃的！

第二是蒲公英

蒲公英夏天的時候，已經長的很茂盛了，夏季雨水充足，蒲公英的葉子和根都長得特別好，吃起來也是當季，不管是拿來焯水涼拌，還是煮稀飯吃，都很不錯，也是清熱解暑的，特別去火，如果有便秘，上火的同志可以試試，非常有用！

1.魚腥草

而很多地方的方言，叫折耳根，明顯是以葉子外形來命名的。到季節了，魚腥草就開始冒出稚嫩的葉片，像極了一隻只小耳朵，在努力在傾聽大地上的聲音。

夏天裡，挖一把魚腥草根，洗淨和黃瓜一起涼拌，清涼爽脆。

2.野茼蒿

夏天的野茼蒿開花了，不過葉子還是嫩的，還可以吃。豬油蒜片清炒就很香，味道跟茼蒿就很相似。野茼蒿，清熱解毒，可以健脾，也是適合夏天吃的。

3.蒲公英

蒲公英也是野菜的一種，而且吃起來對身體是有益的，特別是促消化功效上。涼拌是常見的吃法，加入一些香油以及辣椒，食鹽就可以有很好的味道，而且能夠保留基本的營養物質。

4.馬齒莧

馬齒莧這種野菜，更是在農村隨處可見的，基本上可以說是任何地方都是有的。經常吃馬齒莧的話，可以起到殺菌消炎、降低血壓以及清理腸胃等等的效果。不過，需要注意的就是如果是因為受涼而拉肚子的人，最好是不要吃了，不然可能會加重病情。