放花椒，用蒸鍋蒸最好吃，煮的話會煮掉很多營養物質，皮皮蝦自帶鹹味不需要放鹽。如果喜歡的話，可以在鍋底加一些牛奶，蒸出來是牛奶香的皮皮蝦

蔥油皮皮蝦的做法

原料：皮皮蝦500g；

輔料：青紅酒（很多人不知道青紅酒是什麼，是閩派正宗黃酒，做調味料一級棒）、食用油、鹽、生抽、白糖、小蔥、生薑；

製作方法：

皮皮蝦

1、做蔥油皮皮蝦的原材料很簡單，皮皮蝦、姜、蔥，蔥我們食用的是小蔥，將這些材料用清水洗淨，皮皮蝦的肚子下面有很多的腳，可以用流動的清水多衝洗一會兒。蔥切成小段，生薑切片。原材料準備好，我們就可以開火煮了；

燒油

2、取一口炒鍋，開火，將鍋中的水燒乾，鍋中不能留水哦，不然油的時候油會蹦出來，很危險。

生薑

3、等鍋燒熱後，就可以往鍋中倒入食用油，油量不用太多，在油溫不是很高的時候就可以放入薑片，煮海鮮一定不能忘了加薑片，薑片不僅能夠祛除海鮮的腥味，還能祛除海鮮的寒氣；

爆香

4、薑片下鍋後，就可以把蔥和蔥頭一起放入鍋中，轉小火，把姜和蔥煸出香味；

加入皮皮蝦

5、等蔥和煎的香味煸出後就可以轉大火，然後將皮皮蝦倒入鍋中；

加入酒

6、翻動皮皮蝦，然後加入少許青紅酒翻炒一會；

加入調味料

7、加入生抽、鹽巴、糖翻炒均勻；

蔥油皮皮蝦

8、加入調料後將調料和皮皮蝦炒均勻，再加入少許的開水，蓋上鍋蓋燜煮，等待皮皮蝦煮熟入味，即可出鍋了；

蔥油皮皮蝦

9、鮮活的皮皮蝦入鍋後會蜷縮起來，所以擺盤的時候我們要用筷子將皮皮蝦攤直襬放，再把汁水淋在表面上即可。

吃皮皮蝦竅門

皮皮蝦鮮甜的味道人人都愛，但是看到那堅硬的殼，往往會讓人望而卻步，其實吃皮皮蝦是有小訣竅的哦，分享下吃皮皮蝦步驟：

1、兩隻手一邊抓住皮皮蝦的頭，一邊抓住皮皮蝦的尾巴，上下搖動皮皮蝦的身子，讓皮皮蝦的殼與肉分開。

2、從側邊將皮皮蝦的皮撥開，要注意皮皮蝦的殼上有很多的刺，可以先用剪刀將殼旁邊的刺減掉後再剝殼，這樣就不會扎到手了。

有時候我們在餐廳裡吃皮皮蝦，沒有那麼容易找到剪刀，有沒有方便不髒手的吃皮皮蝦的方法呢？當然有了，往下看吧：

1、和前面的方法一樣，搖動皮皮蝦，將皮皮蝦的肉和殼分開。

2、拿一根筷子，將筷子從皮皮蝦的尾部插到頭部，這樣就很容易將皮皮蝦的腹部和背部的殼分開了。

香辣皮皮蝦的做法

香辣皮皮蝦是一道美味的菜餚。香辣皮皮蝦紅而透亮、麻辣鮮香，隔著好遠就能聞到誘人的麻辣味道，讓人垂涎三尺。今天，鄭州新東方烹飪學校老師就為大家帶來香辣皮皮蝦的做法，快去學起來吧~~

香辣皮皮蝦的食材：

皮皮蝦500g、油適量、鹽適量、香辣醬適量、生抽適量、老抽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、黃瓜適量、紅辣椒適量、香菜適量、乾紅辣椒適量。

香辣皮皮蝦的做法步驟：

1、準備好所有食材。

2、炒鍋放油，放入蔥薑蒜和乾紅辣椒炸香。

3、下入香辣醬翻炒，炒出香味，逼出紅油，放入皮皮蝦。

4、加生抽和老抽調味增色，翻炒均勻入味。

5、放入黃瓜條和紅辣椒條，翻炒至斷生。

6、撒入香菜，關火即可食用。

水煮皮皮蝦的做法

1.皮皮蝦500克，姜9克，紅美人辣椒10克，料酒11毫升,水500毫升，大料一朵。

2，皮皮蝦放入水中洗淨，要把觸角處洗乾淨，薑切片備用。

3，鍋中加水後放入皮皮蝦，料酒，大料大火煮熟裝盤時把紅美人切成小段，姜切成沫撒到上邊即可食用，美味的水煮皮皮蝦完成。

好吃到轉圈圈的兩種皮皮蝦做法️

✅️香辣皮皮蝦

1⃣️.將皮皮蝦放在清水中充分刷洗乾淨，後背開一刀，方便入味和好剝，然後瀝乾水分。

2⃣️.蔥切成蔥花，大蒜切碎，青辣椒、紅辣椒切成小塊備用。

3⃣️.鍋中倒入油，燒至7成熱。放入皮皮蝦，開中大火炸制。一面炸完再一隻只翻身接著炸，直到兩面炸至表面微焦。瀝乾油備用。

4⃣️.鍋中留少許油。油熱，蒜末、青辣椒、紅辣椒爆香。

5⃣️.然後放入皮皮蝦，快速翻炒均勻，放入少許料酒，適量鹽和生抽。

6⃣️.快炒幾分鐘後，散入一把蔥花即可出鍋～

✅️椒鹽皮皮蝦

1⃣️ 將皮皮蝦洗淨，可開背

2⃣️裹上澱粉

3⃣️熱鍋冷油燒熱，皮皮蝦下鍋炸，炸到兩面金黃

4⃣️重新起鍋，將切好的紅椒➕青椒➕蒜末入鍋，爆炒出香味

5⃣️將皮皮蝦倒入繼續翻炒，加入適量鹽➕胡椒粉➕醬油，再炒一下就OK啦！