辣羔羊蠍子

　　綿羊蠍子是綿羊的優良產品。羊肉很嫩而不油膩。脊椎中有許多骨髓。燉湯沒有澀味~~脂肪含量低，膽固醇含量低，蛋白質含量高，富含鈣〜各個年齡段~~楊子子湯味道鮮美，但我更喜歡這種[辣羔羊蠍子]。而且根據我的烹飪方法，它真的是骨頭比肉仍然香~~不要相信，你試試~~ o（∩_∩）o ~~四川是一個大西南，牛羊，少吃海鮮。雖然牛羊很多，但牛羊的價格仍然比雞鴨貴。我小時候經常吃牛羊，我還吃牛肉，因為羊羊的味道很重。說到綿羊的氣味，我想起了鄰居家的笑話。可能在冬至期間，我的鄰居買了羊肉。我們家鄉冬至的習俗是羊肉湯，所以鄰居們還計劃製作羊肉湯。怎麼做？羊肉洗淨，放入鍋中，加水燉。經過幾個小時的燉煮後，估計羊肉煮熟後放一些鹽，整個家庭一起聞到湯的味道。我一下來，就能再次吐出來。在隨地吐痰時，他說，“哦，這種羊肉聞起來太濃了。吃的不好吃。這根本不好吃。”從那以後，鄰居們說：“羊肉根本不好吃。”我的父母烹飪非常好，在當地也很有名。然而，如果鄰居需要宴會，包括村民的紅白婚禮，他們會要求我的父親去廚房。而我父親的菜很受歡迎，幾乎在桌上吃，連湯都不能甩，湯倒在白米飯上，它也異常香。過了一會兒，它也是鄰居，家人需要宴會。他的家人讓我父親做飯。那時，我父親做了一個“甜燜羊排”。客人和客人非常喜歡，特別是鄰居。當他們吃飯的時候，他們問我爸爸：“你怎麼做羊排？沒有羊聞，哦，是的。它很美味，骨頭很美味。告訴我們如何製作這道菜？”我還年輕，不能我理解他們對我父母的烹飪技巧的欣賞。可能是因為我每天都吃飯，所以不是那麼貴。在我離開父母之前，我離開了家鄉去了國外學習。從那以後，我父母的美味家庭烹飪經常出現在我的夢中。在學校食堂，我正在吃[鮭魚]，但我的心在想著我父母在做什麼[煮魚] [酸菜魚]；在街邊小店，我正在吃[清湯羊肉]，心裡想著這是我父母製作的[辣燜羊肉]。在四川餐廳，我吃了不合理的[麻婆豆腐]，我想念父母的[麻婆豆腐]；〜 ~~~~~~~~~飲食習慣，習俗，方言，古老的街巷......〜一個人，一個場景，一個品味，不愛家鄉~~只有當你成為流浪者時才能理解“故鄉”的含義〜

　　材料：羊蠍、洋蔥、芹菜、醃製辣椒、植物油、郫縣豆瓣醬、姜姜、蔥蔥、幹辣椒、椒0x、八角、三奈、桂皮、香葉、草果、茴香、老抽、生抽、陳醋、白葡萄酒、冰糖、小米辣、蠔油、紅茶。練習步驟：

　　步驟1、配製成分和調料：羊蠍，洋蔥，蔥花，醃辣椒，冰糖，幹辣椒，胡椒，肉桂，香葉，八角，三內，草果，孜然；

　　步驟2、清洗羊枸杞，用水泡泡，浸泡出水，然後倒掉，再洗一次；

　　步驟3將、芹菜葉洗淨，瀝乾水分；洋蔥，大蔥，一些生薑切碎；薑片的一部分；醃辣椒切；準備一點紅茶；

　　步驟4：將適量的水倒入鍋中，加入生薑和羊肉；

　　步驟5煮沸、後，煮5分鐘以上，不要蓋；

　　步驟6將、羊蠍子撈出，洗淨，瀝乾；

　　步驟7將適量的油倒入炒鍋、中，將冰糖加入小火中加熱至變色和鼓泡；

　　步驟8、倒入洋蔥，生薑，蔥末，幹辣椒，胡椒，肉桂，香葉，八角，三內，草果，孜然炒；

　　步驟9、進入榛子翻炒至顏色；轉移一點白葡萄酒，醋，再次攪拌均勻，蓋上蓋子10秒鐘；

　　步驟10、揭開，設定羊的蠍子，並用鍋中剩餘的油炸出香豆沙；

　　步驟11、然後將Pix縣豆醬與羊蠍混合；

　　步驟12、倒入適量的開水，將少量水浸透羊蠍；然後調入醃辣椒，適量醬油，醬油，蠔油均勻翻炒；

　　步驟13、轉入紅茶；

　　步驟14、蓋上，中火煮沸，小火燉約1小時，加適量鹽拌勻均勻翻炒；

　　步驟15進入芹菜、，小米辣，關火；

　　步驟16、從鍋，盛。

　　提示：

　　1、成分可根據個人口味調整； 2、郫縣豆瓣醬、醬油，蠔油有鹽，最後味道再加鹽；

想要做出帶紅湯的羊蠍子，其實特別簡單，首先你要搞明白紅湯是怎麼產生的？

那就要提到我們的川菜之魂郫縣豆瓣醬，想要一鍋美味的紅湯羊蠍子， 那郫縣豆瓣醬就是紅湯羊蠍子的靈魂。

首先選擇郫縣豆瓣醬的時候一定要選擇那些顏色暗紅，不要有發黑的情況，儘量選擇優質的郫縣豆瓣醬。

做羊蠍子子每個人所用到的調料不同，根據自己喜歡的香料的味道新增，但要做到不能喧賓奪主，一定要突出羊蠍子的香味兒，不能突出香料的香味。

選擇好香料。然後和豆瓣醬一起炒制，炒制的時候一定要小火慢炒炒香以後倒入羊蠍子，然後加入高湯慢慢燉。燉到骨酥肉爛的時候起鍋撒入香菜即可食用！