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1 # 婷兒大大
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2 # 小磊味上鮮
我的經驗是方法一：
在盆內倒入適量的熱水500毫升水加兩克小蘇打把酸筍放入水盆內，浸泡15分鐘撈出淋幹再清洗幾遍方法二：1. 鍋內加入適量的水
2. 200毫升水加入五克鹽的比例
3. 點火燒水，將酸筍放入鍋內煮十分鐘
4.撈出瀝乾水分，再清洗
我的經驗是方法一：
在盆內倒入適量的熱水500毫升水加兩克小蘇打把酸筍放入水盆內，浸泡15分鐘撈出淋幹再清洗幾遍方法二：1. 鍋內加入適量的水
2. 200毫升水加入五克鹽的比例
3. 點火燒水，將酸筍放入鍋內煮十分鐘
4.撈出瀝乾水分，再清洗
酸筍的酸味一般用水泡一晚上，再換水泡一下就可以了。酸筍是廣西的傳統調味佳品，在菜餚中加入少量的酸筍，可以起到一個開胃消食的作用，只是這類食物因為是醃製類的食物，不建議吃太多。
酸筍之所以臭是因為發酵的過程中的味道。酸筍的製作過程相對來說比較簡單，首先準備好竹筍適量，將用來浸泡酸筍的盤盤罐罐都要嚴格的控油，然後經過Sunny的暴晒除掉細菌，徹底晾晒乾了以後才可以用。
煮開水，煮滾之後關火，讓其自然晾乾，水最好是用天然的井水，不建議用純淨水，因為純淨水是沒有活性雜質的，不建議用。
將買回來的酸筍切開，露出裡面的筍子，將筍子切成想要的大小，切的刀和板都要嚴格的控油。將切好的酸筍放在密封的容器內，倒入晾涼的開水，密封好，等待幾天就可以吃到天然酸筍了。
酸筍雖然有一定的食用價值，但是這類食物不建議吃太多。一些鹹菜大多數是醃製過的，裡面的細菌經過發酵之後，很容易產生一些不營養的物質，因此建議少吃。