材料：
肥瘦豬肉500克，水300克，油100克，黑醬10克，八角、花椒各少許，蔥、蒜、姜各10克。
做法：
1、.用熱油把醬炒出香味，放入蔥、蒜、姜稍炒一下，再下肉丁炒熟備用（俗稱“臊子”）。
2、.把炒好的臊子裝入鍋內，用文火慢慢煮透。
3、.豬肉湯放點黑醬上色，湯開後，少放點韭菜或菠菜，把壓好的團撈到笊籬裡，在鍋內稍帶點湯盛入碗內，澆兩勺臊子，再少放點醋即時食用。
山西餄餎面
用料：豬肉餡 1碗、麵粉 300克、小蔥 適量、姜 適量、蒜 適量、花椒 適量、料酒 適量、食鹽 適量、醬油 適量、醋 適量、水澱粉 適量、水 190克
山西人家最經典肉炸醬臊子的做法：
1、 豬肉餡，姜蒜切片，蔥切馬蹄形；花椒數粒；二勺土豆澱粉倒入，適量的清水混勻成水澱粉。水澱粉的作用是讓肉吃起來滑嫩
2、鍋中倒油，放幾粒花椒炸香。如果肉餡偏瘦，可多放些油
3、 將肉餡倒入鍋中，大火翻炒，肉餡半白半紅時倒入少許料酒， 在放入蔥薑蒜，繼續翻炒。料酒一定要在肉沒有全變色前倒入，這樣方可去腥味
4、 炒出蔥薑蒜的香味，並且肉色全部變白，放二勺鹽，並倒入醬油（也可以用幹黃醬替代醬油）
5、大火繼續翻炒約一二分鐘，到入澱粉糊
6、將肉末與澱粉糊攪拌均勻，小火咕嘟約一分鐘
材料：
肥瘦豬肉500克，水300克，油100克，黑醬10克，八角、花椒各少許，蔥、蒜、姜各10克。
做法：
1、.用熱油把醬炒出香味，放入蔥、蒜、姜稍炒一下，再下肉丁炒熟備用（俗稱“臊子”）。
2、.把炒好的臊子裝入鍋內，用文火慢慢煮透。
3、.豬肉湯放點黑醬上色，湯開後，少放點韭菜或菠菜，把壓好的團撈到笊籬裡，在鍋內稍帶點湯盛入碗內，澆兩勺臊子，再少放點醋即時食用。
山西餄餎面
用料：豬肉餡 1碗、麵粉 300克、小蔥 適量、姜 適量、蒜 適量、花椒 適量、料酒 適量、食鹽 適量、醬油 適量、醋 適量、水澱粉 適量、水 190克
做法：
山西人家最經典肉炸醬臊子的做法：
1、 豬肉餡，姜蒜切片，蔥切馬蹄形；花椒數粒；二勺土豆澱粉倒入，適量的清水混勻成水澱粉。水澱粉的作用是讓肉吃起來滑嫩
2、鍋中倒油，放幾粒花椒炸香。如果肉餡偏瘦，可多放些油
3、 將肉餡倒入鍋中，大火翻炒，肉餡半白半紅時倒入少許料酒， 在放入蔥薑蒜，繼續翻炒。料酒一定要在肉沒有全變色前倒入，這樣方可去腥味
4、 炒出蔥薑蒜的香味，並且肉色全部變白，放二勺鹽，並倒入醬油（也可以用幹黃醬替代醬油）
5、大火繼續翻炒約一二分鐘，到入澱粉糊
6、將肉末與澱粉糊攪拌均勻，小火咕嘟約一分鐘