白條魚不適合做生魚片吃，首先它有腥味，還有刺也比較多。大多數還是比較喜歡先用鹽，蔥姜料酒醃製一下，然後用油煎……還有要麼就是以剁椒的形式做成剁椒魚。

親，白條魚不適合做生魚片喲，它的魚刺太多了呵呵。給你介紹些適合它的其他做法吧。主要用料 小蔥三四根生抽適量鹽適量糖少許薑絲少許料酒少許具體做法

首先買白條的時候一定要讓殺魚的從背上開啟！

我的這條白條比較大，200塊錢，分兩次吃！從中間切段即可！

洗魚的時候就可以燒水！魚也可以提前洗乾淨平鋪在魚盤裡（背上開啟不用再切花刀，直接平鋪，避免把刺又切小了）用薑絲和少許料酒醃製一會兒！水開上鍋蒸八分鐘！關火燜兩三分鐘端出鍋！

撿掉薑絲（也可以倒掉蒸魚時盤子裡積的水，喜歡也可以留著）倒入蒸魚醬油，少許白糖，再鋪上蔥花！熱油澆上……大功告成

光碟……有些可以加點鹽，蒸魚醬油就可以少倒一些！這個看個人！我比較喜歡蒸魚的湯水少留一些在盤裡，再倒蒸魚醬油（我就沒加鹽）

注意喲白條儘量大點刺也大，這樣就不怕被刺卡住！背上開啟比較容易蒸熟，不用再在背上切幾刀了，這樣也避免把刺切斷，這樣更容易卡住。

白條魚是比較常見的淡水小魚，味道鮮美而且營養價值很高，最常見的吃法就是用油煎炸後食用，用來做湯也是極其鮮美的。

　　白條魚的體型很小，通常只能長到14釐米左右（相當於成年人手掌的長度），體重100克的白條魚都比較少見，據說這種魚最大隻能長到25釐米左右。

　　由於白條魚的全身佈滿銀色的白鱗，在水中游動的時候就像一道白光，所以人們喜歡稱它為白條魚，有遊刁子、尖嘴子、餐條、餐子或川條子等諸多別名。

　　白條魚是味道鮮美且營養價值較高的魚類，繁殖能力極強，但生命力卻特別弱，出水最多不超過10分鐘就會死亡，所以白條魚買回家以後就要儘快烹製加工。

　　白條魚烹製前的處理非常簡單，摳淨魚鰓（也可以直接把整個魚頭都揪下來），剪破肚皮後取出內臟，再把肚子裡面的黑膜搓洗乾淨就行了，不需要去鱗。

一、香煎白條魚

　　1、把處理乾淨的白條魚放在小盆裡，撒點鹽拌勻後醃製10分鐘左右（也可以裹點麵粉或生粉）。

　　2、平底煎鍋放油燒熱，然後放入白條魚用小火煎至兩面金黃色即可。

　　白條魚的味道比較鮮美，且腥味較淡，所以通常只用鹽調味就非常好吃了。如果你不怕費油，還可以把醃好的白條魚放在鍋裡炸酥。

二、輕燒白條魚

　　原料：煎熟或炸熟的白條魚、紅辣椒段、蔥花、蒜片、辣椒粉、十三香、料酒、醋、醬油、鹽適量。

　　做法步驟：

　　1、炒鍋放點油燒熱，把紅辣椒段和蒜片炒出香味，加鹽、醬油、辣椒粉和十三香充分翻炒至出味。

　　2、放入白條魚，加適量清水，再加醋和料酒大火燒開，轉小火煮8分鐘左右，湯幹後撒點蔥花即可。

三、椒鹽白條魚

　　1、處理乾淨的白條魚放在小盆裡，加料酒、胡椒粉、鹽、雞粉、海鮮醬油、蔥段、薑片和花椒醃製1小時左右。

　　2、取出醃好的白條魚，把魚身上面的蔥段、薑片和花椒等調味料抖掉，拍在麵粉或生粉在魚身上（用生粉比較漂亮）。

　　3、鍋裡倒入色拉油燒到8成熱，下入白條魚炸至體表變硬，再轉小火炸3到5分鐘即可撈出瀝油（喜歡酥脆口感的可以多炸一會，或者再復炸一次）。

　　4、瀝淨油的白條魚趁熱撒點椒鹽，完成。

四、白條魚湯

　　1、鍋裡放少許油，燒熱後放點蔥薑蒜末爆出香味，新增足量清水燒滾，倒入處理乾淨的白條魚（也可以是煎熟或炸熟的白條魚）。

　　2、再次煮開後打盡浮沫，按個人喜好加點蔬菜葉，加鹽和胡椒粉調味，最後撒點蔥花就行了，湯味極鮮。

多說兩句：

　　1、白條魚也可以曬製成魚乾儲存，口感極佳。

　　2、煎炸白條魚的時候，最好事先拍點麵粉或生粉，可以鎖住白條魚的鮮味，還可以讓煎炸好的白條魚有外酥裡嫩的口感。

做生魚我喜歡用草魚和鯉魚，不建議用白魚！

殺生魚的用料

活草魚一條 1500克新鮮捲心菜 300克小蔥 20克小笨尖椒 100克香菜若干 糖，鹽，辣椒油，白醋若干 土豆一個。

殺生魚的做法步驟

取草魚，用刀取活取背脊魚肉

切成薄片放入玻璃碗備用。

選取背脊魚肉

備料切絲，土豆切絲用水焯

魚用白醋煨制撈出同菜一同拌，淋上辣椒油既成。

白條魚不適合做生魚片，生魚片主要是以深海的魚類為主。

白條魚做法簡單，也無需複雜的其餘食材，否則會鎖不住它本身的營養。

紅燒白條魚

用料：白條魚、醋、鹽、姜蔥蒜、糖、胡椒粉、黃酒、幹澱粉、麵粉。

做法：1、白條魚清洗乾淨，放入蔥薑蒜、胡椒粉、黃酒、鹽，大概醃製10分鐘左右。

2、幹澱粉和麵粉，用量是1:1，倒入適量的水攪拌，魚放入其中均勻沾上面糊 。

3、鍋內倒入油燒到7成熱，將魚放進去炸到變色。

4、另外起鍋，將蔥薑蒜炒香，加入水、胡椒粉、生抽、黃酒、糖以及魚，水開後轉小火，燉大約五至七分鐘。

不適合做生魚片

1/4分步閱讀

餐前準備：

將小白魚洗淨，要去掉肚子裡面的黑色物。抹上鹽醃製四小時，用太陽曬兩天左右。

檢視剩餘1張圖

2/4

將油燒熱，撒上蔥、姜，用溫火炸至香味出來。

檢視剩餘2張圖

3/4

放入白條魚前調上大火，白條魚入鍋一分鐘後翻面。

兩面都翻過後調至中火。

每隔2分鐘翻一次，待金黃色，有香味時再撒點香蔥入油中。

檢視剩餘1張圖

4/4

10鐘左右起鍋。起鍋再撒點蔥花到盤裝的魚上面，等待著美味入口。

注意事項

待皮煎硬後可調小火，或翻勤一點。魚到金黃便可起鍋。多煎一會也可，適口味輕重而定。

白條魚不適合做生魚片吃，首先它有腥味，還有刺也比較多。大多數還是比較喜歡先用鹽，蔥姜料酒醃製一下，然後用油煎……還有要麼就是以剁椒的形式做成剁椒魚。。。