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1 # 二胎奶爸818
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2 # 版納瑛子
臘八蒜的米醋要不要加水?
臘八蒜相對於生蒜來說跟口感更加清脆一些,而且臘八蒜還延續了大蒜的功效,並且臘八蒜翠綠爽口看著就非常的開胃,下飯和餃子搭配在一起簡直就是絕配,但是好多人卻表示自己醃製的臘八,蒜不蒜怎麼淹都不易發綠,這到底是什麼原因呢?今天瑛子就來跟大家分享一下,如何更好的醃製出翠綠又好吃的臘八蒜。
【臘八蒜】
食材:大蒜、米醋、冰糖。
做法步驟:
1、首先把準備好的沒有疤痕的大蒜放到陰涼處晾乾備用;在蒜的選擇上,如果有紫皮蒜的話就儘量用紫皮的,口感會更加的清脆;剝蒜的時候也不要傷到蒜,不然很容易變質。
2、準備一個可以密封的罐子,罐子要提前高溫消毒,裡面不能有水有油(這樣才能將大蒜更好的儲存起來,不容易壞掉)。
3、將擦乾水分的大蒜都放入這個密封罐裡面,倒入沒過大蒜的米醋,再放入四五粒的白冰糖攪動一下讓白冰糖融化(因為白冰糖融化速度更快,可以更好地和大蒜髮生反應,醃出來的顏色會更加的翠綠,所以我們儘量的選用白冰糖)
想要做好臘八蒜有以下要點:
1、如果能買到紫皮蒜,那就儘量用紫皮蒜,口感更清脆。
2、醃製臘八蒜的容器最好是選擇玻璃瓶,不要用塑膠的,而且一定要保證無油無水,可以提前把瓶子洗淨備用。
3、剝蒜時一定不能傷到蒜,不然的話很容易變質。
4、醃製臘八蒜最好選擇米醋,味道比用陳醋香醋之類的要好。
5、如果室內溫度高,有一週左右就可以食用了;如果急著吃,可以放暖氣上,一晚上蒜就會變綠,但口味不如自然變色的臘八蒜來的好。
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3 # 小秀私廚
臘八蒜把醋和蒜完美的結合,每天吃點臘八蒜,可以遠離疾病,清除口腔內的細菌,還可以預防感冒,去除風寒。大蒜對於肺結核、肺感染的的病人有一定的抗感染、抗結核的功效。
臘八蒜的米醋要不要加水?醃臘八蒜,蒜很重要, 蒜要選擇新鮮、沒有疤痕的,再準備一個醃臘八蒜的容器,容器一定要無油無水,千萬不要用塑膠的,玻璃瓶是最好的。
大蒜不要清洗直接剝,剝蒜的時候,指甲不要傷及到蒜的表面,要不醃製出來的臘八蒜瓣就會發黑。大蒜裝進瓶子的四分之三處就可以了,醃臘八蒜要用米醋,醋要加到瓶口,不要加水,不用加水。米醋醃製的臘八蒜味道好、顏色也漂亮,並且在瓶子中加點白糖,味道會更好。然後加瓶蓋密封。一般人們都會將裝蒜的瓶子放在靠近暖氣的地方,大概3、5天蒜就會變綠了。但是我們還是不要著急,等待臘八蒜自然變綠是最好的。
冬季來了,臘八快到了,大家醃製喇叭蒜,就著餃子吃起來啦。
吃臘八蒜殺菌、解毒,對人體健康有利。並且吃臘八蒜不僅沒了大蒜的辛辣,味道還會更好。不過也不宜多吃,特備是老人,適量就好。
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4 # 阿之
臘八蒜是中國北方地區常見的傳統小吃,是大蒜用醋泡製而成,其口感酸、辣爽口,成品呈翠綠色,因為多在臘月初八進行醃製故而稱之為“臘八蒜”吃餃子的時候配上一些臘八蒜簡直是人間美味,
臘八蒜在醃製的過程中是不可以加水的,醋裡面也不要加水,如果加水的話蒜就會壞點從而醃製失敗,所以再醃製臘八蒜的過程全千萬不要加水。
【臘八蒜】【食材】:大蒜、白糖、米醋
——【製作方法】——
步驟1:大蒜剝去掉外皮,切成兩半
步驟2:準備一個密封性好的空瓶子,清洗乾淨然後自然晾乾水分(瓶子跟大蒜不能有水分,如果有水分的話大蒜就會變質從而製作失敗)
步驟3:切好的大蒜放入晾乾的瓶子當中,加上米醋沒過大蒜即可,然後蓋上蓋子醃製7天左右即可(大蒜醃製成翠綠色即可)
小貼士:大蒜選擇方面儘量選擇乾淨切沒有傷痕的大蒜,如果追求口感的話建議選用紫皮大蒜。
切記醃製的時候不要摻雜在裡面水分了,如果醃製的過程中有摻雜水分那麼大蒜很容易變質的
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做臘八蒜 的醋不加水 在臘八那天做 容器要乾淨 沒有水份 大蒜要乾淨新鮮的 臘八蒜製作也很講究的 做好以後也非常受家人的喜歡 所以彆著急 一步一步來 相信你一定回成功的。