其實方法很簡單，只需要在清洗雞雜和烹飪雞雜的時候分別用下小竅門就可以輕鬆做到。

1、清洗雞雜的時候：要剝去雞胗外膜和雜質，將雞雜先用鹽、生粉搓洗，再用清水沖洗乾淨，這樣可以有效的去除雞雜的雜質和腥味。

2、烹製雞雜的時候：要先將已經切片的雞雜用料酒、幹澱粉和少許薑絲上漿醃製一下，這樣不僅可以去腥，還能保持雞胗滑嫩。爆炒的時候要注意不要炒太長時間，而且火要大，這樣才能保證雞胗脆脆的口感，而且在烹飪的時候也要加入料酒調味提香。一些重口味的調料，比如說辣椒、孜然和泡蘿蔔絲，都可以掩蓋雞雜的行為，同時還能增鮮提香，一同打造雞雜菜餚的完美口感。

雞雜去除腥味是非常有必要的，我們只需要按照以下步驟做雞雜就可以除去腥味。

第一步：首先將買來的雞雜進行清洗，清洗的目的就是去除雞雜的雜質和腥味。用鹽和生粉反覆搓洗，再用清水進行清洗，一定要多洗幾遍。

第二步：將洗好的雞雜稍微切一下自己想要的塊狀，之後放入盆中，用料酒，澱粉，姜，生抽，老抽，然後進行醃製一兩個小時，這樣不僅可以去掉腥味，還會保持雞胗的鮮嫩。

第三步：醃製後將雞雜放入鍋中進行爆炒，爆炒時放入蔥薑蒜，口味重的放入辣椒，孜然，等調料。使用大火翻炒，不停翻炒，雞雜不宜長時間爆炒，一定要保持鮮嫩。

其它調料可根據自己的口味適量新增，雞雜會有很多種口味，比如我常吃的酸辣雞雜，它就沒有任何腥味。所以前期清洗是要做的，後期的翻炒也要新增調料去調味，這樣的雞雜做出來不會產生腥味。

其實最重要的是前兩步，做好清洗，加上後來的醃製，加上最後鞏固的爆炒，這樣就會完全沒有腥味。

你好，很高興回答你的問題。雞雜怎麼做沒有腥味？我的回答是：我們去外面買整雞請攤主宰殺的時候，攤主都會問，雞腸、雞肝要不要？大多數朋友都會選擇要。而有些朋友怕雞雜的腥味重，自己回去清洗麻煩，也有選擇不要的。以前買雞都是整隻的買，隨著人們的需求不斷變化，現在買雞也有買半隻的，而雞雜也可以單獨購買。

“麻雀雖小，五贓俱全”雞也不例外。雞雜是雞不可缺少的一部分，它是雞的內臟，其中包括雞腸、雞心、雞肝和雞胗等部位，我們統稱為雞雜。雞雜如果烹飪得好，我覺得比雞肉都鮮美，是一道特別下飯的美味菜餚，但是在製作前，一定要把雞雜的腥味除去，那如何去除雞雜的腥味呢？下面就以我在家制作的一道爆炒雞雜為例，跟朋友們分享一下。

【爆炒雞雜】

特點：香味濃郁、味道鮮美、製作簡單、下飯神器

需要食材

主料：雞雜300克

配料：生薑1塊、大蒜4瓣、小米辣3個、芹菜1根、料酒適量、食鹽適量、食用油適量、豆瓣醬半勺、大蔥葉1根

調料：生抽或醬油適量

～～～～～開始製作～～～～～

步驟1、在買雞的時候，雞雜就已請攤主處理過了。回家後依然要仔細清洗乾淨。將雞雜放入盆中，撒入適量食鹽，用大蔥葉反覆搓揉，然後沖洗乾淨。（用以上辦法可多洗兩次。食鹽不僅可以入味，還有殺菌的作用）

步驟2、洗好雞雜後，將生薑去皮切成薑絲。大蒜去皮切片。芹菜洗淨切小段。小米辣去蒂切成小圈裝盤備用。

步驟3、將洗好的雞胗切成片裝入盆中，倒入料酒、放入部分薑絲和生抽，用手抓勻後醃製20分鐘。

步驟4、鍋中倒入適量食用油，大火加熱至6成後，倒入雞雜，大火翻炒至變色盛起備用。

步驟5、鍋中留底油，放入蒜片、薑絲炒出香味。然後放入小米辣翻炒幾下，最後加入豆瓣醬炒出紅油。

步驟6、將雞雜重倒回鍋中大火翻炒至裹上調料、上色。

步驟7、炒至味道香濃時，倒入芹菜段、翻炒至斷生，放入少許生抽補色拌勻即可盛出。

一道美味可口的爆炒雞雜就製作完成了。一點腥味沒有。

1、在製作前雞雜撒入食鹽，加上蔥葉的搓揉，可去除一部分腥味，並有殺菌入味的作用。

2、雞雜切片後，加入料酒、生抽和薑絲的醃製，腥味又去除大部分。（料酒和生薑都有很好的去腥效果。也可以加入幾粒花椒一同醃製）

3、如果你不喜歡吃芹菜，也可用蒜苗來炒制。不喜歡辣的可用少許青椒代替。

4、爆炒雞雜須全程大火，這樣炒出來，雞胗才脆嫩爽口。

其實雞雜的腥味並不是很難去除，只要清洗時加入蔥葉、食鹽反覆洗兩次腥味已去大部分，再經過料酒和生薑的醃製，腥味基本上沒有了。如果你覺的還有腥味，在醃製或炒制過程中可加入適量花椒粒和花椒粉，花椒也有提味去腥的功效。自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內容如果對你有所幫助，請朋友們多多關注➕評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支援和閱讀。謝謝大家！