三絲是很多人，都愛吃的一道家常冷盤，我們經常會用到，黃瓜絲 胡蘿蔔絲 粉絲，看個人喜好搭配，不侷限於某種食材。

我的做法分享給你……

《涼拌三絲》

主料：黃瓜絲 胡蘿蔔絲 粉絲

配料：蒜蓉 小香菜

調料：鹽 味精 辣椒油 蔥油 香油少許

製作方法：

（1）黃瓜胡蘿蔔各一根洗淨三分之一切絲備用。

（2）粉絲一片,開水泡發，撈起來，泡發

過的粉絲，太長切一下備用。

（3）準備一個器皿，把黃瓜絲 胡蘿蔔絲

粉絲，放在一起，加入上述，調料與配料

拌在一起，美味好吃的涼拌三絲就好了。

三絲有很多種做法，而搭配都是看個人口味的有土豆，胡蘿蔔，青瓜三絲，有青椒，胡蘿蔔，千張絲，有青蘿蔔絲，胡蘿蔔絲，大蔥絲，等多種它們的做法都有一個共同點就是都可以涼拌，無論是家庭中或者酒店小餐館中都是一道不錯的家常菜，拌三絲最主要的特點就是注意它的顏色搭配和營養，就拿土豆三絲來說吧大多數人都比較容易接受，教你一下怎麼做。

主料:土豆絲，胡蘿蔔絲，青瓜絲

調料:鹽，味精少許，麻油，香蔥油

做法:先把土豆絲焯水過涼瀝乾，在把它們放在一起加點調料拌一下就可以了，非常簡單而且又美味哦。

還有一種做法是炒的三絲

主料:冬筍絲，香菇絲，萵筍絲

調料:醬油，雞精，白糖少許，麻油少許，大豆油

做法:淨鍋上大豆油加熱，放入冬筍絲，萵筍絲，香菇絲(可以來點胡蘿蔔絲搭配一下顏色)翻炒，加調料繼續翻炒到熟大概一分鐘就可以了，在淋點麻油就可以了很簡單吧，放涼了還可以當做冷菜用哦，早上起床用粥配點這個吃不錯。

以上只是這倆種做法還有的可以自由發揮，只要營養合理顏色好看都可以。

1、青蘿蔔

2、胡蘿蔔

3、洋蔥

4、香菜

調味料準備:米醋、鹽、味極鮮、辣椒油、用筷子攪拌均勻。

涼拌三絲是一道家常菜！以醬油、鹽、醋、白糖、薑末、芝麻等作為輔料製作而成的傳統名菜。口味香脆。紅綠白三色。鮮鹹酸三味。軟、脆、滑多種口感，清香爽口不膩，適於糖尿病人的低熱量菜譜。要說家常涼拌三絲，那食材可根據個人口味而定，很對人也許會選擇紅蘿蔔代替紅椒絲，有人會選擇黃瓜替代青椒絲，也有人會選擇粉絲代替海帶絲等等，不管是那種食材，只要是符合你的口味，都屬於家常版涼拌三絲！西安唯典小吃培訓中心小編喜歡的家常涼拌三絲其實是這樣的，不知與你是否一樣呢？

涼拌三絲其一

食材：黃瓜，胡蘿蔔，豆皮，涼拌醬（不會做可以買老乾媽代替）；

製作方法及技巧：

1.青瓜把瓜瓤去掉再切成絲，加小許鹽攪拌均勻放入冰箱備用。

2.把胡蘿蔔也切絲如果刀工不行就用刨絲器，燒滾水加少許鹽過水一分鐘，撈出瀝乾水冷卻備用。

3.豆皮洗乾淨也切成絲，不要太細也不要太寬0.5cm以內就好了，也過水1分鐘撈出來瀝乾水冷卻備用。

4.取出冰箱冷藏的青瓜絲，到出多餘的水，在把胡蘿蔔素和豆皮絲到在一個大碗里加入涼拌醬攪拌均勻，然後裝盤撒上一些香菜就可以了。

涼拌三絲其二

食材：胡蘿蔔，幹米粉，海帶；

製作方法及技巧：

1.胡蘿蔔和上面的做法一樣切絲，幹米粉冷水浸泡致軟化，海帶絲可以自己泡發海帶切成絲也可以是買現成的。

2.胡蘿蔔過水撈出瀝乾水冷卻備用，幹米粉也過水但是這裡要注意米粉變成透明就一定要撈出，同樣瀝乾冷卻備用，海帶絲這裡需要不是過水了，而是要焯水就是要煮滾1-2分鐘，撈出瀝乾水備用。

3.三樣食材倒在一起，加蒜蓉、生抽，魚露攪拌均勻放入冰箱冷藏10分鐘就可以了，如果喜歡辣的就用涼拌醬。

涼拌三絲其三

食材：洋蔥，胡蘿蔔，萵苣；

製作方法及技巧：

1.洋蔥取除外面幾層懷皮，切成兩半然後在切絲，胡蘿蔔和萵苣都用刨絲器刨成絲刀工如果過得去就用刀切。

2.燒滾水加少許鹽，然後把胡蘿蔔和萵苣絲過水撈出瀝乾水放涼。

3.把三絲倒在一個大盤了加上涼拌醬或者生抽和醋及魚露、蒜蓉，最後擺盤就可以了。

涼拌三絲其四

食材：木耳，胡蘿蔔，萵苣；

製作方法及技巧：

1.木耳冷水泡發切成絲，然後過水1分鐘即刻撈出來放入冰水中讓其快速冷卻。

2.胡蘿蔔及萵苣上上面那道一樣先過水讓後瀝乾水冷卻。

3.撈出冰過的木耳瀝乾水，放入大盤中加魚露，生抽，蒜蓉，醋攪拌均勻就好，如果喜歡辣的在加一點涼拌醬或者辣椒油就可以了。