酸菜粉條跟牛肉丸子都是我蠻喜歡吃的兩道菜，我自己在家也會做酸菜粉條，簡單快捷也不復雜，牛肉丸子相對來說我做的次數就少一點，下面我就把這兩道菜的製作方法分享出來。

【酸菜粉條】

酸菜粉條吸引我的地方就是開胃，而且現在的人吃得太油膩，偶爾吃點粗糧有助消化，也能中和一下油膩的食物，酸菜粉條也是可以用來滾湯的，但今天我們不講滾湯的做法。

用料；紅薯粉、酸菜、辣椒、蔥花、鹽油

粉條我用的是紅薯粉，需要提前把紅薯粉泡開泡軟，接下來就把酸菜洗淨切碎，然後把辣椒、姜、蔥花也切成段備用，下面我們就起個油鍋把辣椒跟姜下鍋爆香，然後下酸菜一起下鍋爆炒，炒到酸菜出味，這時候我們就可以把粉條也一起下鍋炒，然後加適量的清水，不要加太多，然後放鹽跟醬油調味，蓋上鍋蓋燜兩三分鐘就可以出鍋了，家常小菜偶爾做一下美味可口。

製作牛肉丸子可能會複雜一點，烹飪時間相對來說也要長，不過沒關係，在美食麵前無論什麼樣的障礙我們都是可以戰勝的，在一個吃貨的世界裡，面對美食的誘惑是永遠沒有抵抗力的，沒錯，我就是一個大吃貨，哈哈哈哈

【牛肉丸子】

今天這道牛肉丸子食材新鮮，肉嫩湯鮮美，可以放心食用。

用料：牛肉、澱粉、雞蛋、豆腐、蔥、香菜

做牛肉丸子首先要把牛肉做成肉泥，而最好的方法就是用木棍把牛肉敲打成泥，用木棍敲打的方法使牛肉丸會更有彈性，吃起來也就更有筋道，但在家裡不允許用木棍敲打，所以我用的是刀剁，用刀把牛肉剁成肉沫，剁得越碎越好，剁的時間可以稍長，這樣牛肉沫就會更碎。

我們把牛肉泥、雞蛋、豆腐、蔥、澱粉放進容器裡攪拌均勻，然後用小湯匙把牛肉泥做成拇指大小的肉丸，放鍋裡煮，煮到牛肉丸子飄起水面就表示已經熟了，然後撒一點香菜根蔥花，再放點雞精就可以出鍋了，一道湯鮮肉香的牛肉丸子就做好啦。這道牛肉丸子的製作過程或許會長一點，但當你吃到它的時候，你一定會被感動到的。

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清真砂鍋店裡的酸菜，粉條，和牛肉丸子的製作過程。

先把新鮮的牛肉切成丁，加上蔥薑蒜，剁成餡，裝到容器裡，放上十三香，胡椒粉，鹽，澱粉，順著一個方向，攪拌均勻。

二，鍋裡放上水燒開，帶上 塑膠手套，將一隻手抓起手肉餡，用手一捏，順 手弧口擠出一個小肉球，用一個小勺將這個小肉球接住，放進開水鍋裡煮，至到肉餡做完，蓋上鍋蓋煮，邊煮邊攪動，煮熟撈出備用。

三，鍋裡水燒開後，把粉條折斷，適合就行，不要太長，放進開水鍋裡煮至發軟，關火撈到涼水盆裡泡一泡備用。

四，把醃製好的酸菜撈出，用清水沖洗乾淨擠幹，用刀切成細絲備用。

五，鍋裡放上油燒至七成熱，放上蔥薑蒜，花椒，炒出香味，放上辣椒絲，鹽，十三香，加上水燒開，倒人砂鍋裡，放上肉丸子，放上酸菜，放上香姑，放上白豆腐，放上粉條，煮至十五分鐘，放上雞精，香菜，出鍋，砂鍋酸菜牛肉丸子湯就做好了。

清真砂鍋酸菜牛肉麵丸 自制的牛肉丸，味道鮮美，肉味濃郁，肉質鮮嫩，嚼勁十足，一次可以多做一些，冷凍儲存。 牛肉丸適量

酸菜適量

泡椒適量

蔥姜適量

乾紅辣椒適量

醬油適量

牛肉丸的製作：

食材：

牛肉適量

澱粉少許

調味料：

食鹽少許

料酒少許

白糖適量

味精適量

胡椒粉少許

蔥姜適量

食用油適量

生抽適量

雞蛋一個

花椒少許

製作步驟： 蔥切段，姜切絲，乾紅辣椒切段，酸菜洗一下，擰乾水分，切成大小適中的條，酸辣椒切碎，適量粉條提前泡好準備好備用。 1.買回的牛肉洗淨用絞肉機攪碎肉，自家刀剁碎也很好。

2.把準備好的牛肉裝進乾淨盆裡，適量澱粉，調味料：食鹽少許、料酒少許、白糖適量、味精適量、胡椒粉少許、蔥姜適量、食用油適量、生抽適量、雞蛋一個、花椒少許，放入攪拌均勻，再同方向攪拌至肉有黏性。4.用手捏出丸子狀，並以湯匙輔助，將肉丸子放入裝了滾水的鍋中，以小火烹煮。

5.待丸子浮至水面，即可撈起備用。

6.鍋里加熱放油，放入蔥姜、幹辣椒、放入酸菜、酸辣椒炒香，放入清水或高湯，燒開之後放入牛肉丸，倒入砂鍋內，煮開後放入粉條大概5分鐘後即可，酸菜有含鹽，嚐嚐湯汁看，需不需要加鹽。熱氣騰騰的砂鍋酸菜粉絲牛肉丸就可以吃了。