咱們老百姓有一句話叫作：好吃不過餃子。後面半句我記不住了。

餃子人人都愛吃，在全家及至全世界，它都是享有盛名的。它不僅僅是一道美食，還是一種文化。

好了，關於餃子的文化，我們在這裡就不一一的描述了，畢竟，這裡說得太多有點跑題了。

無論什麼食材都可能用來說餃子餡。餃子它具有極強的包容性。說到包容性，我們自己做人更是應該像一個餃子學習啊。

在以前，人們生活水平不高所以，什麼食材都可以用來包館子，同時，由於物資的潰泛的，所以，在包餃子的時候是少有剩餘的。

而現在，生活水平提高了。剩餡的情況時有發生，那麼多了我們怎麼辦呢？總不能扔了，那也太不尊重食物了。

生活水平高了，那就是幾乎所有的餃子都會放肉碎在裡面，畢竟，加了肉的餡吃起來才更美味，竟然，現在的豬肉不便宜。

人們為了更多的追求口味，只是在副菜上作了文章，畢竟，增加了一些其實不同的蔬菜，肉還是不變的主角地位。

那麼，我們剩下來的的餡，在大家都數人的心裡就是拿來說一份肉丸子湯。沒錯，其實，我也是這麼想的。

既然大家都是這麼想的，那麼我們就這麼辦吧，既然決定了要辦這一件事情，接下來就是我們如何把這件事情辦好。

也就是說，我們如何才能燒製出一份美味的肉丸湯。最好的解決方式就是拿出N個雞蛋來，只要蛋清，劃重點哈，只要蛋清喲。

把蛋清放入餡裡，用手捏啊捏，使勁的捏，再次劃重點，那就要帶手套啊。

當把蛋清在餡裡攪拌的很均勻了之後，就要可以把捏好的肉丸放至開水之中，此處快進下。

當鍋裡的肉丸子都浮起在水面了，就可以出鍋了，出鍋之前一定要加一點明油，什麼是明油？就是香油，麻油啊之類，豬油也可以啊，

千萬不要加入沒有加過熱的菜油喲，這樣會拉肚肚的喲。

可以加入一些自己喜歡吃的蔬菜喲。

有一點一定記住喲，那就是肉丸子一定不能煮得太久了，為什麼呢？因為，肉丸裡不全是肉，還有其它蔬菜，蔬菜最大的忌諱就是煮得太久了，這會造成營養的流失不說，還有一股子豬食味/

呃，當我沒有說了。別問我為什麼知道，其實，我小時候經常煮豬食啊。

好了，不裝了，我攤牌了，其實我是雷鋒。

其實可以換個花樣吃呀，把餃子餡包成餛飩，又或者說是做成餡餅之類的，照樣好吃得不行。不信你可以試試看。

如果你覺得包成餛飩或者做成餡餅吃太麻煩的話，可以將肉餡做成肉丸子，不管是下油鍋炸，還是做成清湯肉丸子，都是不錯的選擇。

像這種炸肉丸子，雖然說不是非常健康營養，但是偶爾吃那麼一兩次，還是可以的。

至於清湯肉丸子，味道鮮美，口感彈牙，湯也可以根據自身喜好來選擇濃淡，還可以加入自己喜歡的青菜，真是一點都沒有浪費。

如果家裡調的是素餡，那可以加個雞蛋、適量的水和麵料，拌成麵糊來攤餅子吃。餅子攤好可以幹吃，也可以卷自己喜歡的菜來吃，也是非常不錯的選擇，而且還營養美味。

餃子餡多了，有兩種處理辦法：一是再和點面繼續包，然後放冰箱裡凍起來，作為不時之需的存糧；二是把多餘的餃子餡再加點別的食材(不加也可以)，做成包子、餡餅、煎餅、餛飩，還可以拿來做成炒飯。

(剩餃子餡做成煎餃)

若把多餘的餃子餡繼續做成冰凍水餃，對於一些對食材的需求量心裡沒數的人，可能會存在“餡多了和麵”，結果面又和多了的尷尬局面。若是第二次和麵後，剩了麵糰，那你就不要再去剁餃子餡了，直接把麵糰擀平，隨便放鍋裡一烙，麥香四溢、原汁原味呀，這可是我的最愛喲。

(剩餃子餡做成炒飯)

剩下的餃子餡，你可以根據剩餘的量的多少，來決定是否需要再加點別的食材來做成別的美食。在我家，若是剩的量很少，就在下一頓直接加點麵粉、雞蛋，做成煎餅，我自己吃了；若是剩的量很多，就再適量加點胡蘿蔔、豆腐、香菇，下一頓做成餡餅、包子，三個人也能一頓吃掉不浪費。只是需要注意，像芹菜這類含水量大的食材，做成包子的時候，包子皮要稍微擀厚點，否則容易破皮或漏底喲，嚴重影響我們作為家庭大廚的聲譽。

剩下的餃子餡，你可以根據食材的貴賤，來決定給誰吃。像比較貴的薺菜，我一般會做成蛋炒飯給寶寶吃；像芹菜這類平價菜，會在下一頓繼續包成水餃給老公吃；而像大蔥豬肉這種高脂肪的食材，做成油酥肉餅，好吃的不要不要的，當然也是給不怕長膘的老公吃的。

總之，包餃子剩餡或剩面都是很正常的事，在大多數家庭中，都是由媽媽主動承包打掃剩飯剩菜的任務，我特別想對其他家庭成員說的是，如果你家的媽媽也是這樣，並且你對由媽媽來打掃剩飯剩菜習以為常，那麼請你至少對媽媽心懷感恩和體諒，因為沒有人天生喜歡吃剩飯剩菜。知道為什麼好多中老年媽媽都胖得沒形嗎？這跟總是要處理剩餘食物不無關係喲。