不知道大家還記得電影《冰河世紀》裡那個滿眼橡果的松鼠嗎？可能很多人還不知道這也是一味美食。

我就說說我們家鄉美食橡子豆腐吧！

秋季山上的橡子成熟後，大家會去山上採摘這種橡果，然後去一家有粉碎機的人家（一般制豆腐作坊都有）將橡果打成類似於豆渣那種渣。然後裝入一個兜網裡，因為實在找不到兜網的圖片，就這張圖片大家湊合著看吧！

橡果渣在兜網裡過濾，不斷搖兜網會過濾出來褐色（類似於阿薩姆奶茶色）的濃汁，這種濃汁放水桶裡靜置，裡面的橡果粉會沉入桶底，然後倒掉上面的水，再加入清水攪拌，繼續靜置。這樣至少需要反覆沉澱添水三次以上，次數少了製作出來的橡子豆腐會比較澀口不好吃。（重要的地方加粗加下劃線，如果自行製作這一步一定要記住）

橡子渣過濾後的汁顏色大致如此色

這種過濾好的橡子澱粉就可以熬製橡子豆腐了，具體步驟就是加入清水攪拌均勻，火候控制好直接入鍋煮，煮期間不斷攪拌防止粘鍋，成品基本就是和澱粉加水煮了後的效果差不多。此時粘稠半透明的橡子豆腐可以盛出來放到容器裡冷卻定型。具體形狀如下。

到這一步美味的橡子豆腐就製作出來了，我印象裡家裡橡子豆腐都是炒著吃的，如下：

吃不完的橡子豆腐也可以切片直接曬乾，曬乾後是這樣的：

曬乾的橡子豆腐能儲存很久，吃的時候提前泡水即可。具體橡子豆腐做法太多了，大家可以自行百度。這道菜怎麼說，處理的好是一道美食，處理的不好十分澀口，大家想製作前一定要三思而行！

下面說說橡子豆腐的營養含量吧！

每100克橡子豆腐營養含量如下：

水分（克） 70

蛋白質(克) 8

碳水化合物(克) 50.5

硫胺素(微克) 0.03

鈣(毫克) 112

磷(毫克) 64

能量(千卡) 600

脂肪(克) 2

膳食纖維(克) 1.3

維生素C(毫克) 7

鐵(毫克) 5.8

橡子豆腐營養價值：

橡子自身所具有的生物功能因子，可抵抗、緩解、預防鉛等重金屬友對人體的毒害，故食用橡子豆腐等用橡子粉製成的食品可保護人體的身心健康，提高人體的免疫力，提高兒童的智力和發育水平。橡子入藥，可治瀉痢，增強人體免疫功能，促進生長髮育，細胞代謝，骨絡生長，增強生理功能，防止貧血。對提高人們生活質量，降低高壓，減少人體膽固醇，美容面板具有顯著作用，而且實踐證明對糖尿病有明顯治療作用，是近幾年國際上風行的綠色食品。特別是西歐，日本、南韓等經濟發達地區和國家。

橡子是號稱比水稻、小麥“資格”還要老的糧食。人們食用橡子的歷史至少可以追溯到公元前600多年。在過去漫長的歲月中，橡子一直是許多山區人民的主要食物。唐代皮日休有一首《橡媼嘆》，詩中寫道：“秋深橡子熟，散落榛蕪岡，傴傴黃髮媼，拾之踐晨霜。移時始盈掬，盡日方滿筐，幾曝復幾蒸，用作三冬糧……”從詩中可以看出，唐代末期橡子還是民間的一種糧食。

我們的家鄉-湛江是一座沿海城市，所以海鮮是聞名全國，還被稱為「中國海鮮美食之都」的美稱。正所謂靠山吃山，靠海吃海嘛，除了海鮮，品種非常的豐富，例如：龍蝦，鮑魚，皮皮蝦，花蟹，金鯧魚，馬鮫魚，馬友魚，生蠔，油鱔，黃油蟹，還有其他很多美食，自己最喜歡的一道菜就是，湛江白切雞，也是非常的有名，正所謂無雞不成宴。，湛江市民追求原汁原味，沒有太多的調味品，一碟簡單的沙姜蒜頭醬油搭配，就是湛江雞最獨特的味道

從上大學離開家鄉，回家的次數都可以數過來了，大概就有幾次寒暑假和國慶假期。從工作以後寒暑假也沒了，就只剩下國慶節和春節，回家成了生活裡的奢侈品。結婚以後，由於父母也跟隨弟弟離開了生活了幾十年鄉村，大概一倆年回去一次啦！無論走到哪裡對於家長的味道總有一種特殊的感情，吃過各地美食和地方小吃，還是對家鄉的“煎餅”和“雞蛋炒蝦醬”念念不忘！每次都有特別有滿足感！

一，煎餅做為河北省海興縣特有的一種地方小吃，除了當地人很少有人知道那是一種怎樣的美食，其實簡單的理解就是室外在一種鐵凹子上放雞蛋，肉絲，餅絲，最後放入蒜末炒出來的炒餅，然後再用一種綠豆麵做的煎餅皮裹起來拿著吃的，但是感覺和炒餅完全不是一個味道。

二，蝦醬作為當地的一種特產，沿海地區的人們應該不陌生，不過對於離海邊遠的人們有種無法接受，味道有的人喜歡因為發酵好的蝦醬外行人聞著是一股臭味，而作為懂它的人也是一種香味，蝦醬也是作為鹹菜的一種，種類也有很多主要是根據原材料區分，有對蝦頭醬，對蝦醬，麻線醬，蝦肉醬，普通蝦皮做的蝦醬，新鮮的原材料加入足量的食鹽在合適的溫度下，經過多次的攪拌和充分的發酵，一道美食就完成了。