花膠排骨燉雞湯

都說湯湯水水最養人，作為廣東人，能煲一鍋靚湯是日常必備的技能之一，因為廣東人兩餐幾乎離不開湯水，久而久之，廣東的煮婦多數能成為煲湯達人，任何食材在這些煮婦手中，都能巧妙搭配成一鍋靚湯。

這款花膠排骨雞肉湯，我經常煲給家人喝，口感鮮甜，營養豐富，關鍵是滿滿的膠原蛋白對面板好，對關節和骨骼發育都有好處。另外，排骨和雞肉富含鈣質和蛋白質，能增強身體免疫力，家裡有老人和孩子，非常適合飲用這款湯水，不僅湯水鮮美，肉類也很鮮嫩，這樣燉出來的湯水連湯渣也不浪費。

食材：雞肉150克、花膠1個、排骨150克、清水3小碗、鹽3克、生薑1塊

做法：將雞肉和排骨斬塊，洗淨後焯一下水，撈起用涼水沖洗乾淨，花膠提前浸泡軟，斬小塊，生薑去皮切片，拍幾下讓薑汁滲透到湯裡，將所有處理好的食材放入燉鍋中，倒入3小碗涼水，遮上燉盅蓋子，外加一個湯鍋蓋子，大火燉15分鐘後調成小火燉120分鐘左右，燉好後調入鹽，攪拌均勻即可食用。

東江鹽焗雞

鹽焗雞是東江名菜，算是我的拿手菜吧，反正家人和親戚都很喜歡吃，每次家宴，他們最期待的就是這道菜，我用琺琅鍋做鹽焗雞，容量比較大，還能焗一些雞蛋，節約能源又方便。做出來的雞肉口感鹹鮮嫩滑，連骨頭啃起來都有香味，雞蛋的蛋白香韌有彈性，蛋黃粉糯入味，孩子最愛的早餐之一。

食材：草雞半隻、雞蛋6個、粗鹽3斤、鹽焗雞粉一包、生薑1塊

做法：將雞肉洗淨瀝乾水，雞蛋外殼洗淨，生薑去皮切片、拿一張油紙或錫紙鋪開，將雞肉放在上面，表面塗抹一些鹽焗雞粉，儘量給雞肉按摩片刻，方便醃料滲透到內部，再將薑片放在雞肉上面，包起油紙，將雞肉密封好，琺琅鍋內底部鋪一層粗鹽，將雞肉放在粗鹽上面、再將雞蛋放在四周，表面再鋪一層粗鹽，遮上鍋蓋，通電選擇煲湯或燉肉功能鍵，小火焗3個小時，時間到後取出雞肉，斬塊即可裝盤。

圖一，純野生礬釣海魚奶湯！每次出海釣魚回來必做的一道菜，小孩子也愛喝，多加點胡椒粉，屁去腥味效果更佳。圖二，酸菜魚！用鱸魚！少刺！

你好 我是大強

我的拿手菜 也是我喜歡吃的菜

生在農村 老家湖北 從小吃過太多苦。小的時候 吃新鮮肉 基本只有在過年或者哪家有喜事 才能吃新鮮肉。當然我這不是在叫苦。

因為全年都在吃臘肉。 現在20多年過去了 我依然喜歡吃臘肉。出門在外 不管多遠 我都不會忘了 帶點臘肉在身邊。 有時候在外面買新鮮肉回來吃 炒一下 炒出很多水 感覺就不想吃了。 還是吃臘肉 吃不慣調和油 更喜歡吃豬油

喜歡用臘肉炒各種菜 最近喜歡吃臘肉炒萵筍 炒胡蘿蔔。 我不太會做飯 但是用臘肉炒 非常簡單 基本不用放太多調料 臘肉本身是用鹽醃製的 炒出來非常想。

下圖一 是我用臘肉炒的萵筍 胡蘿蔔。 吃起來還是比較想香的。 個人喜好。 有的人吃不慣臘肉的味道

下圖二 是青椒炒的臘肉。

圖三 這樣的 瘦的比較少。一般我會用來做油 煮湯 炒菜都可以。

哈哈 所以我的拿手菜圍繞著臘肉

我拿手的菜有：

圖1、湖南血鴨

圖2、玉米排骨湯

圖3、涼拌魚腥草

有您喜歡吃的菜嗎？

第一道水煮肉片，水煮肉片是一道油素菜打底，豬肉為主要原料做成的菜品屬於我們川菜系列的代表之一，我也是特別愛吃，經常在家做，其實，水煮肉片的做法也很簡單，首先，將我們的豬肉最好選擇豬裡脊，把豬肉切片，碼鹽，花椒，豆粉，酒和少許的味精揉泥備用。將豆瓣兒，老薑，大蒜，泡椒等下油鍋翻炒，再加水熬製， 等水燒開後再關上小火慢慢的煮幾分鐘熬出味道，然後將素菜放在鍋底，最後將肉片一片一片，輕輕地放入鍋中， 煮熟了之後就把肉片撈上來，然後放在，剛剛煮熟的打底素菜上面，最後將湯汁澆在肉片上面撒上花椒麵，海椒面，再將另一口鍋裡燒熱的油澆在上面就可以啦！

還有一道爆炒大蝦的也是深受我的喜愛，很多人喜歡吃蝦但卻不願意在家裡做蝦吃，因為大家覺得炒蝦這個菜屬於大菜，過程複雜而繁瑣。其實我覺得主要是洗蝦和準備配菜稍微麻煩一點，其實炒制的時候還是比較簡單的。就算是廚房新手也可以輕鬆做出這道鮮美的菜。首先將蝦去掉蝦線，洗淨瀝乾

洋蔥切塊掰開，大蒜切片，生薑切末，鍋下多一些油燒熱下入蝦大火爆炒至蝦微黃撈出，鍋裡留底油燒熱，放洋蔥、大蒜、姜炒出香味

在倒入爆好的蝦入鍋中大火翻炒。

炒的同時再調入鹽、料酒，接著加生抽，黑胡椒調味炒勻起鍋裝盤。

最後還有一道我最喜歡的小火鍋，在家自己做，也是最簡單的，一包超市買的火鍋底料，加水煮沸。然後加入自己喜歡吃了各種素菜，肉菜，等到煮熟就可以食用了。