一般情況下有多種做法：1清蒸 2做湯 3紅燒 4 鮑汁 5什錦炒 6爆炒 7扒 8煎 9釀10拌等。

不管那種做法都要將鮑魚進行初步加工。具體做法；先將鮑魚洗刷乾淨，不要去殼。開水加薑片、料酒、鹽放鮑魚煮5分鐘，撈出即可。如果做湯再加一點蔥花帶湯就可以了。如果是拌直接切片加調料拌好就可以了，要紅燒、鮑汁、炒、扒、煎就可以按烹調方法制作就可以了。如果做蔥油鮑魚將蔥絲用油炸好澆在鮑魚上就好了。

總之鮑魚加工時如果要整隻製作肉不要取下，取下肉就會變小，影響口感，帶殼煮等煮熟後取肉形態會飽滿，一般500克10只以內的鮑魚煮時不要超過3分鐘，要麼就煮15分鐘以上。肉質也 會更好。

幹鮑魚： 幹鮑是將新鮮鮑魚經風乾後製作而成，是海鮮裡徊當名貴的美味，其中又以日本青森縣的網鮑品質最佳。幹鮑之中，以網鮑為首，其次有窩麻鮑、吉品鮑等等。幹鮑適合整粒以沙鍋慢煨的方式來烹調，以儲存它的鮮美原味。 處理方法： 1．將鮑魚泡於冷水中48小時。 2．取出後用沸水泡一晚，讓其自然舒展，回覆原狀。 3．將幹鮑四周刷洗乾淨，徹底去沙，否則會影響到鮑魚的口感與品質。 4．洗淨後加水沒過鮑魚，置於蒸籠內以大火蒸10小時。 5．於沙鍋中加入鮑魚、老母雞、豬小排、生豬油與糖、姜蔥等材料；慢燉12小時(也可使用蒸籠或電蒸鍋，不過沙鍋具保溫功能，因此效果最佳)後再溫一晚。 6．第二天取出後，加入原汁、蠔油整顆慢煲1.5小時後，即可品嚐到口感絕佳的鮮美鮑

鮑魚是名貴的“海珍品”之一，味道鮮美，營養豐富，被譽為海洋“軟黃金”。鮑魚是名貴的海洋食用貝類，被譽為“餐桌黃金，海珍之冠”，其肉質細嫩、營養豐富。

鮑魚（Abalone），其名為魚，實則非魚，種屬原始海洋貝類，單殼軟體動物。由於其形狀恰似人的耳朵，所以也叫它“海耳”（Sea-ear）。鮑魚通常生長在水溫較低的海底，足跡遍及太平洋、大西洋和印度洋，公認最佳產地為日本北部和墨西哥，中國東北部也是傳統產區。全世界已命名的216種鮑魚中，分佈在中國沿海的鮑魚有7種，其中又以北部渤海灣出產的皺紋盤鮑和東南沿海的雜色鮑最為多見。

清蒸鮑魚

工具/原料

新鮮鮑魚、鹽、 料酒、小蔥、味精、姜、 醋、 花椒、醬油、 香油、

步驟/方法

1、首先把鮑魚肉從殼裡弄出來,用鹽搓洗,去除表面的髒東西,再用清水洗乾淨.

2、蔥姜洗淨，蔥切條，姜一半切末，另一半切片；

3、將鮑魚擺盤中，加料酒、味精、湯100毫升、蔥條、薑片、花椒和鹽，上屜蒸.

4、蒸10 分鐘左右取出，揀出蔥、姜、花椒.

5、碗內加入醋、醬油、薑末、香油兌成薑汁.

6、食時，將薑汁與鮑魚一起上桌，蘸薑汁吃.

注意事項

一般人均可食用

夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩、精神難以集中者適宜多吃鮑魚；糖尿病患者也可用鮑魚作輔助治療，但必須配藥同燉，才有療效。痛風患者及尿酸高者不宜吃鮑肉，只宜少量喝湯；雖然鮑魚人人愛吃，但感冒發燒或陰虛喉痛的人不宜食用；素有頑癬痼疾之人忌食。

首先，我們需要知道，鮑魚是海鮮的一種，它屬於貝類，而不是魚，自古以來，鮑魚就被認定為海鮮中的珍品，鮑魚蛋白含量高、脂肪少、富含膠原蛋白和微量元素，滋陰清熱，為中國傳統名貴藥材。

要說鮑魚的口感，就是，滋味鮮美、肉質鮮嫩、鮮而不膩，總的來說就是鮮。作為海鮮的一種，鮑魚的味道大概是和其他螺類相近，口味比較清淡。具體的口味取決於製作工藝和配置的醬料。我來教你做一道《清蒸鮑魚》，最簡單最原始最能保留鮑魚本身的味道。

做法：

主料：新鮮鮑魚六隻。

輔料：蔥絲，薑絲，料酒，白胡椒粉，海鮮撈汁。

1,用一隻兩塊錢的牙刷，把鮑魚的殼刷洗乾淨，再把鮑魚肉扣出來，去除內臟，沖洗乾淨。

2,把鮑魚肉改刀，橫豎切幾道，不要切斷。

3,鮑魚肉放入碗中，加入料酒少許，白胡椒粉少許，量薑絲少許，用手抓勻，醃製5分鐘。

4,將醃製好的鮑魚，重新擺放回鮑魚殼中，再用盤子擺好，準備蒸。

5,起鍋燒水，擺上蒸盤，放入鮑魚，大火燒開水轉中火，蓋上鍋蓋，蒸3-4分鐘。一定要看好時間，不要蒸太長時間了。這樣出鍋的鮑魚特漂亮特鮮美。

6,出鍋，淋上撈汁，擺上蔥絲（刀工不好切蔥花就可以了）薑絲，再起鍋燒油，油溫七成熱馬上關火淋油，淋到薑絲蔥絲上面，瞬間香味四溢。清蒸鮑魚就完成了。

要想知道鮑魚什麼味道，吃了才知道