普通的海鮮基本上都能吃到了，海魚：帶魚，鯖魚，鰈魚頭，黃花魚

海貝：蛤蜊，扇貝，竹蟶，蝦類：龍蝦，基圍蝦，磷蝦。魷魚、海參、墨魚仔， 還有的就是各種螃蟹以及海藻類海產品。各個地方不太一樣吧，有時候名稱叫法也不一樣，像：帶魚，魷魚，馬交魚，黃魚，鯧魚，八帶魚，還有很多貝類 ，海螺，扇貝，企貝，很多很多。還有紫菜（海苔），海帶，群帶，等等。

每年開海時節，各碼頭內一片喧鬧，

返航歸來的小漁船上海鮮滿倉，

有私人等著買“第一手”的鮮貨，

有魚販們等待歸來的漁船，

還有在大聲吆喝稱重的魚販，熱鬧非凡...

剛打撈上來的海貨紛紛一搶而光。

我最愛吃的當然是蒸魚了，尤其是豆豉蒸魚，

其實大部分海鮮清蒸沾調料吃，我覺得都挺好

吃的。

要問我為什麼啊！當然是魚肥肉多了，哈哈！

最期待是吃到不會被宰的海鮮，因為現在的海鮮真的越來越貴，而且沒有一個統一價格，隨意亂叫價，特別是到海邊的旅遊景區，特別要小心，要跟他們鬥智鬥勇。

非常高興回答這個問題，從小生活在海邊，而且家裡的親屬就在水產公司工作，所以海鮮是家裡餐桌上必不可少的美味。

還有不到一星期，黃渤海就開海了!這時候就又到了一年當中，海鮮最肥美，品種最齊全的季節！就讓我這個黃渤海邊居住的大連人，來給大家說一說開漁期最期待吃的海鮮:

各種螃蟹

剛開海正是蟹子大量上市的季節，而且九月秋風起，正是蟹腳癢的時候，也是一年當中螃蟹最肥美的時候，母的帶籽，公的帶膏。套用一句本地話就是“頂蓋肥”！

蟹子的品種在大連有很多種，個頭最大的是梭子蟹，地產的夾子粗大的赤甲紅螃蟹，還有渾身帶著小斑點，但是個頭不大的小花蓋蟹子。

這幾種螃蟹裡最期待的還是花蓋蟹子，因為花蓋蟹子個頭小，價格便宜，但是“頂蓋肥”。

所以開海後市場上賣的最快的，就是花蓋蟹。花蓋蟹買回家，基本不用如何特殊處理，洗刷乾淨直接入鍋煮或蒸皆可。看到它變了顏色，就可以“大快朵頤”了!吃花蓋蟹子，說實話沒有多少肉，就是為了咂摸那一口鮮，而且特別有海的味道。

家常燜雜拌魚

伴隨著休漁期的結束，各種海魚開始逐漸上市。最喜歡的就是“雜拌魚”，因為很多的近海小漁船，跑不了太遠的海域，只能在近海遊弋。這些小漁船的船老大，一般都是以下魚籠，垂釣為主。所以他們打上來的魚，品種個頭大小都有不同，但是勝在鮮活。所以這就催生了大連本地的一道名菜【家常燜雜拌魚】。

【家常燜雜拌魚】是最體現“食無定味，適口者珍”，這句話的。凡是大連的爺們，可能不會做別的菜，但是燜雜拌魚應該都是最拿手的。估計我做的燜雜拌魚要說第二，應該沒人說第一。下面就給大家介紹一下:

【選料】市場上的小船魚鮮有很多種，我喜歡選擇眼睛錚亮，魚鱗完整，最好還會蹦的那種。一般一盤雜拌魚要包括有鱗的，沒鱗的，軟骨的，硬刺的，體型要有扁的，細長的，粗的幾種，要是沒有個三四個品種以上的魚，就不叫雜拌魚了。魚的大小我倒是不挑的，只要新鮮就好！

【配料】海蜇，新鮮的海蜇是我燉雜拌魚的不二法寶，也就是這個季節才有，可以說是為開海燉雜拌魚準備的美味!

【調料】一品鮮醬油幾滴就可以，料酒來上一點就夠，八角一瓣讓燉出來的魚有肉味。

【做法】

新鮮海蜇切條後，入清水反覆浸泡沖洗，泡到用嘴嘗一下沒有苦澀味為好。各種魚去鰓，去鱗，去內臟清洗乾淨，在盤中碼放整齊。鍋中入油爆香蔥薑蒜大料瓣，把海蜇整齊的碼放在鍋底，上面鋪上魚。烹料酒去腥，淋點一品鮮醬油調味找色。大火燒開後轉小火慢燉，燉到海蜇融化，湯汁變得濃稠了，撒上些小蔥段，就可以關火盛出享用了。吃雜拌魚一定要整條的吃，一盤魚，可以嚐到各種不同品種的魚的味道。這些魚的味道又不相剋，而是你中有我，我中有你。加上海蜇燉的只剩下一層皮，吃到嘴裡咯吱咯吱的，海蜇的汁水都燉進了魚中，知道原汁原味的海的味道麼？就是我這道【家常燜雜拌魚】！尤其是用剩下的魚湯，蘸上燙的半生不熟的小蔥，小蔥沒了辣味，就剩下了甜。配上鮮美的魚湯，搭配上一塊苞米餅子就是“血受”！開海後期待的海鮮太多了，要是寫起來不知道要寫多久！象什麼八爪魚，我喜歡燙一下蘸醬，嘎巴蝦我喜歡生醃，蝦爬子秋天沒有春天的大，但是勝在鮮上！鮁魚餃子怎麼也的包上幾頓吧？小黃花魚丸子也要做上，大蛤蟆魚燉蘿蔔，燈籠紅蝦蘿蔔絲湯，小蔥拌假鮑魚等等。趕快開海，漁船快滿載而歸吧！