用料

鴨子 一隻或半隻

幹海帶 一片或半片

蔥 兩根

姜 適量

十三香或白胡椒、鹽、花椒、料酒 少許

清蒸鴨子的做法步驟

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步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

我選用了半隻鴨子，所以海帶用了半片。洗乾淨鴨子，溫水泡發海帶並洗淨，蔥子整根洗淨，薑切片備用。

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

將十三香和鹽混合。十三香味道比較重，不喜歡的可以換成少量白胡椒。

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

鴨子洗淨後瀝乾水分。為了防止腥味，用水焯一下。

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

鴨子身上抹一點料酒，然後將十三香（或者白胡椒）和鹽抹遍鴨子全身。醃製一個小時。

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

海帶切絲鋪碗底，將姜和蔥也鋪上。一隻鴨子，就將蔥和姜花椒等塞在鴨子肚子裡。

步驟 6

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

鴨子醃製好後，放在海帶上，入鍋蒸，大火燒開後，小火蒸一個半到兩個小時（根據鴨子大小定），待筷子輕鬆插進肉裡面時完成。

步驟 7

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

蒸完後，碗底全是黃金色的鴨油湯，加上海帶，味道很鮮美。吃肉的時候一定要將肉在湯中浸泡一會，味道更佳。