食材用料

紅薯 400克

糯米粉 100克

白糖 30克

紅薯丸子的做法

1.紅薯去皮切成小塊蒸熟

2.蒸熟的紅薯倒幹裡面的水，然後趁熱加入白糖攪拌均勻

3.用勺子背把紅薯壓成泥

4.放涼後加入糯米粉攪拌均勻

5.用手揉成團，不沾手不沾盆即可（要溼一些軟一些，所以糯米粉不能加很多）

6.取適量搓成圓形（儘量大小差不多）

7.準備少量糯米粉，把做好的丸子放在裡面滾一滾，全部沾上糯米粉，用手再搓一次定型

8.依次做好的丸子（今天這一步是我兒子幫忙完成的，做的棒極了）

9.準備一個漏油勺子，盤子裡面鋪一張吸油紙備用

10.鍋裡放入適量的油，燒至七八成熱差不多，關中火先放一個丸子下去，油冒泡丸子沒變焦說明油溫可以，再依次把丸子放進去，不要用鍋鏟翻（為了保證丸子形狀，一次不要炸太多）

11.炸了一分鐘可以輕輕推動丸子了，最好是用漏油勺子從丸子下面輕輕晃一晃，讓丸子在油中浮動，受熱均勻（一直是中小火）

12.熟了丸子會浮起來，這個時候注意觀察顏色，如果可以把握好顏色變化，可以把火開大，輕輕晃動丸子，把外殼炸硬一些，這樣起鍋後不會癟下去（幾秒鐘就好，不然丸子會糊或者炸開破裂）

13.今天的丸子在起鍋之前我開了大火幾秒鐘，所以定型很好，拍照很久也沒有癟，放了一下午才癟了一個，而且顏色特別滿意

14.看著就很有食慾吧，這個量一共做了31個，每個約16克左右，一下午娘倆都吃完了

15.裡面都膨脹空心了，如果定型不成功很快就會癟下去的，不要重疊堆放

16.成品圖，先請大家原諒我的拍照技術

溫馨提示

1.蒸熟後要記得把紅薯裡面的水倒掉，這樣糯米粉就不需要放很多，能保證更濃更純紅薯本身的香甜

2.揉成團手光盆光即可，不要再加很多糯米粉，和做包子不一樣，這個泥要溼一些軟一些

3.做好後再裹薄薄的一層糯米粉，多搓這一次能起到定型的作用，丸子表面更光滑好看

4.油溫很重要，太低溫丸子下鍋等於泡在油裡，太高溫丸子下鍋就焦了，裡面還是生的，油燒至七八成熱後，下丸子之前關中火，先下一個丸子試試油溫，丸子下鍋周圍冒泡，丸子都下鍋後先不要翻，炸兩一分鐘後再用漏勺在丸子下面輕輕晃動，不要一直翻來翻去，全部浮起來就是熟了，開大火定型，注意顏色變化，金黃色開始一點點有焦黃就可以了，趕緊關火，輕輕撈起瀝油放入盤子裡面，丸子裡面都膨脹空心了，不要重疊堆壓在一起，會變形的哦

我們當地就叫地瓜葉，粉蒸地瓜葉是我們當地的一個懷舊菜，自己家裡現在不做這道菜了，到了飯店見到這道菜很多過來人會點這道菜，懷舊，總想小時候的問道，真正上來這道菜也就吃一口，感覺沒有以前的味道！

紅薯丸子這一道美食飽含媽媽的味道，記得小時候每到過年的時候媽媽就會給我們做紅薯丸子，它的味道真的是很特別，香香的，甜甜的，軟糯軟糯的，還有點Q彈的感覺，長大後我自己也會跟著媽媽的手法去做，下面介紹一下我做紅薯丸子的流程：

首先要準備幾個紅薯，洗乾淨，放到鍋裡蒸或者煮，個人感覺蒸的會更好一些，紅薯蒸熟後（紅薯蒸的程度：拿一根筷子，插一插紅薯，感覺比較軟才可以）去皮，去皮後把紅薯放到盆裡，盆裡加入適當的澱粉，如果沒有的話可以用麵粉代替，麵粉的量根據紅薯的量來定，加入適量的糖，然後用手把紅薯揉成泥。

然後把油倒進油鍋中，最好是菜籽油，油燒熱大概是七八成熱就可以轉小火，把紅薯泥揉成團，一個一個的放進油鍋中，放進去之後趕緊翻轉，丸子由白色轉為金黃色可以撈出。

紅薯葉丸子，一般家庭很少做，其實做紅薯葉丸子，和做其他蔬菜丸子很類似，做好的丸子可以油炸，上鍋蒸，或煎都是難得的美味。

紅薯葉有提高免疫力，止血降糖，解毒，防治夜盲症，促進新陳代謝，預防動脈硬化，催乳等功效。常吃紅薯葉，可是肌膚光滑，保護視力，延緩衰老。

紅薯葉丸子做法步驟。

1：嫩紅薯葉洗乾淨，放沸水鍋焯水後撈出，用涼水沖涼。

2：沖涼後紅薯葉擠幹水分，切成末，可以加入老豆腐捏碎，雞蛋，肉沫，香菇末，紅薯粉，加入鹽，雞精，十三香，香油調味攪拌均勻。

3：用手搓成一個個圓球（手法類似於做其他丸子）。

4：搓好的紅薯葉丸子，可以根據個人口味，上鍋蒸，用油炸，或煎。

簡單製作又好吃的紅薯丸子，你學會了嗎？學會了趕緊自己在家動手試試吧！