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  • 1 # 使用者5985227503372

    驢肉肉質雖然鮮嫩可口,但腥羶味十分重,做不好的話驢肉會發酸,所以需要加很多作料來壓制。驢肉可以配的菜很多,不知道你吃的是加什麼菜的或純是肉的。驢肉餡的做的時候需要加些須料酒配以清油、薑末、碘鹽、味精、白糖、胡椒粉、醬油攪拌勻即成。不過驢肉以蒸餃為佳,包好後上蒸籠蒸15分鐘即可食用了。 具體做法 五香驢肉蒸餃的做法(驢肉餃子) 原料:驢肉,芹菜,蔥 調料:油,麻油,鹽 做法: 和麵 1、做蒸餃,用的是燙麵,所以呢,現燒開水咯.燒開水後,準備好面,在面里加入一點鹽,讓面更勁道。然後一邊緩緩的將水加入,一邊用筷子攪,千萬別用手哦,開水呢,燙著呢。等面盆裡都是大雪花片的時候,再用手將這些雪花片揉成光滑的麵糰。揉麵的時候,還是要小心點燙哦。再下來就是醒上半個小時。 調餡 1、將驢肉切碎,芹菜和蔥也切碎備用; 2、將切好的驢肉、芹菜和蔥放入盆裡,然後加入適量的麻油和植物油一起攪拌均與即可。(因為這個驢肉是熟的,而且味道比較重,所以就不用再新增任何的調料了) 擀皮,包餃子 1、擀皮,我是一個手拿擀麵杖一個手轉麵糰,這樣,出來的餃子皮,中間厚邊張薄。 2、包餃子,我是用的最簡單的兩手一起捏的。所以包出來的餃子不咋樣美觀。 蒸餃子咯~ 包好的餃子,整齊的碼在抹了油的蒸屜上,上鍋蒸15分鐘即可。

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