鮁魚可以做餡哦～

做餡還會用到生薑而生薑—可以有效的起到散寒解表、化痰、止嘔的作用，好了，下面我們就趕快來準備一下做鮁魚餃子的食材和調料吧有面粉適量、五花肉適量、韭菜適量、鮁魚適量、生薑適量、胡椒粉適量、醬油適量、食用鹽適量、耗油適量、食用油適量、花椒粉適量、姜粉適量、香油適量、五香粉適量、花生油適量、雞精適量就可以啦。

下面第一步,先來把韭菜清洗乾淨控去水切碎備用即可，接下來我們再把鮁魚清洗乾淨內臟都給它掏乾淨，魚皮再剝掉魚骨魚刺也去掉，接著我們還可以再將魚肉用工具給弄下來接著我們只要再把鮁魚肉剁碎鮁魚就行啦，五花肉清洗乾淨剁成肉泥鮁魚即可，接著我們再把備用的鮁魚肉和豬肉泥放在一起攪拌開接著我們再倒入調料有姜粉、食用油、花椒粉適量、食用油適量、耗油適量、五香粉適量、醬油適量、胡椒粉適量、雞精適量、香油適量攪拌開接著我們再倒入切好備用的韭菜攪拌開鮁魚餡就製作好啦。

第二步,我們接著就可以再開始來和麵啦，首先我們需要先找來容器倒入麵粉適量，麵粉的量最好是根據吃飯的人數來加入，接著我們再麵粉裡倒入清水適量使用著筷子要快速的攪拌開，我們不可以清水都一下倒完要少許少許的倒入攪拌開，攪拌的麵粉和清水呈片狀以後我們就可以直接用手來揉和成麵糰啦，揉搓成軟軟的麵糰以後接著再一旁發酵20分鐘就可以啦。

第三步,發酵20分鐘之後，我們再給麵糰取出來接著再揉搓一會，然後再揉搓成一個長條，如果麵糰大的話我們就用用菜刀分成幾塊來再都給接著揉搓成長條，然後我們就可以再拿來菜刀切成一個一個的小面塊啦，都切好之後我們再用手心把小面塊按壓扁，因為按壓扁好擀接著我們再取來擀麵棍把圓片都擀成圓形的薄面皮擀的中間可以厚些但是麵皮的圓圈邊要擀的薄薄的哦，最好是我們家裡人數多的話大家可以一起來分工擀餃子皮的擀餃子皮，會包餃子的可以來包餃子，不會包也不用擔心下面小編來教大家包餃子好不。

第四步，包餃子我們需要先餃子皮裡放入之前我們調製好的鮁魚餡，然後我們在給麵皮的中間捏緊，接著我們再兩隻手把餃子皮都再給捏緊，是不是就成一個餃子的形狀啦，其實非常好包的，會包餃子的就用自己的方法來包就行啦，等我們把鮁魚餡和餃子皮都給包成餃子以後接下來我們就可以開始來煮餃子吃啦。

第五步，我們需要先來燒開一鍋開水，其實燒開之後我們再將鮁魚餃子一個一個的都下入鍋中煮熟就可以關火出鍋開吃啦，是不是一口咬下去特別特別的好吃特別特別的美味真有口感，吃著而且還特別的上癮餃子皮還薄鮁魚餡還多有沒有，鮁魚餃子還非常的適合冬季吃呢很是保暖有營養！

麵粉、蛋清、鮁魚、五花肉、韭菜、大蔥、料酒、胡椒粉、生薑、牛奶、香油、鹽

做法

準備好麵粉，先加入冷水和蛋清，揉成光滑麵糰，加蓋保鮮膜餳20分鐘。

鮁魚洗淨去內臟後，順著大梁骨插刀片下兩片魚肉，順著魚尾向上把兩面的魚肉片下來。片下來的魚肉剁成魚肉蓉，把五花肉剁成肉泥。

魚肉和五花肉混合一起，倒入料酒和白胡椒粉。加入鹽和泡好的一碗蔥姜水，邊加水邊朝一個方向攪。

倒入泡好的一碗花椒水，邊加水邊朝一個方向攪。同樣的方法加入牛奶。加入蛋清和香油，繼續朝一個方向攪上勁。

8、加入切碎的韭菜拌勻，餳好的面做成劑子擀成餃子皮，包上拌好的餃子餡。

水餃作為中國傳統飲食每家都會做，但是每家的做法各不相同，鮁魚餡作為近些年創新的餡料為大眾喜歡和接受。

【食材準備】：鮁魚1條、豬肉100克、韭菜適量、麵粉適量、蔥一段、姜適量、花椒3-4粒、鹽適量、香油、料酒適量。

第1步；容器中加入適量的麵粉一加水攪拌，攪拌至沒有乾麵粉的麵糰，醒面20分鐘再反覆的揉麵使麵糰表面光滑，再繼續醒20分鐘左右。這樣和的面結實，包出餃子皮不容易破。

第2步；新鮮鮁魚一條，把內臟切除乾淨，清洗乾淨並把水分控備好。取魚肉部分切下來，剔乾淨魚刺和魚皮，然後剁成肉泥

第3步；豬肉100克清洗乾淨同樣剁成肉泥。

第4步；起鍋，加入適量水，加熱，放入幾粒花椒，製作花椒水，熬製一小會，把花椒水盛入碗中放涼，放入蔥花、薑片浸泡一會，浸泡出蔥姜味兒。

第5步；韭菜150克擇去老葉子反覆沖洗乾淨泥沙並控幹水分後切成韭菜末

第6步；把剁好的兩種肉泥放入一個容器中，加入料酒適量、香油適量、鹽適量，再加入蔥、姜、花椒泡出的水。

第7步；用筷子順著一個方向快速的攪拌，攪拌均勻後，放入韭菜，再次順一個方向攪拌均勻。攪拌是讓肉吃點勁，肉更好吃。

第9步；案板鋪撒乾麵粉取一小塊醒好的麵糰搓成長條狀，揪成面劑子，搓圓按扁，然後擀成餃子皮。

第10步；放入餡料對摺，然後捏緊包成餃子即可。