老母雞是一向都是滋補強身的好食材，前兩天回媽媽家，媽媽也做了老母雞湯。食用老母對身體都有哪些好處？應該如何食用味道最佳。詳情如下：

老母雞的營養成分：

蛋白質，脂肪，維生素A，胡蘿蔔素，鈣，磷，鐵等營養物質

食用老母雞的好處：

1，老母雞雞肉的鮮香味比嫩雞濃郁，用來熬湯，味道夠濃，更加美味又好喝。

2，老母雞富含蛋白質，胡蘿蔔素，鈣，鐵，磷等豐富的營養物質，有補血益氣，滋補強身的功效。

3，老母雞優質蛋白質含量高，脂肪含量低。食用老母雞既可以補充身體蛋白質需求，脂肪吸收又較低，不用擔心發胖現象。

4，老母雞富含不飽和脂肪酸，亞油酸，它們可以降低血液中的膽固醇含量，起到預防心血管疾病的作用。

推薦一道簡單又好喝的老母雞湯做法：

做法：1,幹香菇5朵放入水中泡軟，薑切片，紅棗3個去核，老母雞半個剁塊。（加香菇味道更香濃）

2，將老母雞放入開水中，焯水斷生，撈出瀝乾備用。

3，將老母雞，姜，紅棗，香菇放入煲中，加入清水，大火燒開，小火燉煮1.5小時即可。

4，加入適量鹽拌均勻即可關火。

謝謝邀請。中國不少地方都用老母雞滋補和催乳。中醫認為，老母雞肉性溫，肉質鮮美而緊實，營養豐富，久煮不化。特別適合孕婦及大病初癒的人用來進補。但這裡所說的老母雞是指農家在自然環境中散養的，有產蛋經歷且強壯的二年以上的蛋雞。在集約化養雞場飼養的母雞由於在飼養中為提高產蛋率和防病在詞料中添加了激素和抗菌素，故不宜用作滋補和食用。老母雞用作滋補大都採用燉湯。這是因為孕婦及病人消化功能差，不宜食用肉質緊實的雞肉。老母雞肉富含蛋白質、卵磷脂、氨基酸和B族維生素，用砂鍋小火慢燉2～3小時以上，使肉中營養成分充分溶於湯中，使雞湯鮮美味醇。但要提醒的是，煲老母雞湯不宜新增香辛調料、醋、醤油、辣椒等。加適量蔥姜足矣。用於催乳可與豬蹄、蓮藕同煮，而體虛的病人可加入枸杞子、黃芪及西洋參。食鹽應在最後加入這是為了不影響雞肉中蛋白質的分解。如是為了吃肉可在將湯盛出後再加調味料與豬肉同燒就是味道不錯的肉勾雞。

老母雞，一般指兩年以上的蛋雞。由於生長期長，其體內的核甘酸積累的比較多，吃起來口感很鮮美，藥用價值也很高，一般被認為是年老體弱，產婦催乳，傷病康復的滋補佳品。

一，從傳統的認識上，特別是農村，給需要進補者首選的就是老母雞。中醫認為，母雞為雌，屬陰，食之益氣養血，健脾補虛。但凡家中有體弱病患，產婦催乳，老母雞一隻，立馬燉上。有的風俗需要在夜深人靜的時候，悶上，至少一個時辰(3小時)以上，方可。或根據中醫的指導，加上大棗，生薑，枸杞根，有放鹽的也有不讓放鹽的，然後，喝其湯，食其肉，嚴然就是一副上好的小中藥，既養生，美容，又大補。

二，從老母雞的整體營養價值來說，蛋白質含量，磷，鐵，銅，鋅，維生素B12，B6，維生素A,D,K,老母雞比其它雞要高些，加工方式又是久燉，久悶，營養元素更有利於吸收。

三，從營養貢獻來說，由於老母雞生長時間長，體內脂肪含量高，雖然說味美，但肉質發柴，且有喝雞湯的習慣，這對老母雞的美譽打了折扣。其實湯裡面的營養價值佔雞肉的1-2%,且嘌呤高，脂肪高，對於高尿酸症患者，高血壓，高血糖，高血脂患者是不適宜的。

四，相對於老母雞，公雞，子雞，三月齡的速成雞，加工方式多樣，更是老少皆宜。雖然營養價值略遜於老母雞，但加工容易，取材方便，食用量大，完全可補其不足。

五，中醫認為，雞肉味甘，性微溫，溫中補脾，益氣養血，補腎益精。因此，陰虛火旺者不宜食用，易上火。四高人群及癌症患者，不宜多食。感冒發燒，有熱性病的患者，不宜食用。

謝邀，不管是老雞還是嫩雞都有它獨特的做法和用途，一般嫩雞指的就是市場上的白條雞，生長週期短，比較好咬，十五分鐘就熟了，但是營養價值不高，相反老雞營養價值就高了很多，但是不好熟，所以如果熬雞湯的話通常用老雞比較合適，如果平常燉個雞，做個大盤雞之類的就用嫩點的雞比較合適，今天我就和大家分享一道家常 美味老雞湯的做法

原材料:兩年以上老雞1只 大姜2片 枸杞5個

調料:鹽 胡椒粉

製作:1將市場買回來的老雞改刀成塊狀，洗淨備用

2鍋中燒水，涼水下入雞塊燒開去掉血沫撈出雞塊

3用鋁鍋或砂鍋加水（水要多點，畢竟是喝湯）下入雞塊和薑片，燒開改小火煮2～3小時

4加鹽調味，胡椒粉適量加一點就可以，起到去腥提鮮就可以，多了就會有點辣，然後關火撒上枸杞即可