近幾年都是等到小麥成熟時才收割，所以沒有研究他的吃法。幾年前這個季節的小麥可以在地裡把麥惠揪下來用兩隻手搓著生吃，味道很不錯 還有就是等麥子剛黃的時候烤著吃 說實話很懷念那個味道。我說的話都是小麥還不到收割期的吃法。不知道各位有什麼好的吃法 大家一起探討探討

看到題主提出的這個問題，不由得讓衛農想起了，兒時在農村吃燎麥都情形。這個美味是農村小孩子，甚至成人都很喜歡吃的。現在回想哪帶著燒烤味兒的，鮮嫩的麥粒，那甜甜的清香，讓人只要一想起來，就忍不住要流口水呢。

要想吃燎麥，要在麥子由乳熟期轉為蠟熟期，就是小麥由綠色開始變黃的時候，是吃燎麥的好時間。這時小麥的顏色稍微變黃，就是農民說的面上飽了，麥粒開始發硬，但還不太硬的時候最好。

記得那時候，我們三五個小夥伴，常常會在下午放學後以拔草為名，偷偷的去燒麥穗吃。找一個不易被人發現的地方，大夥分工合作，掐麥穗的，撿拾柴火的，找地方生火的，然後等火燒旺，就可以把麥穗架在火上烤了。如果一個人的話，也可以把麥穗拿回家，媽媽做飯的時候，在灶口的火上烤著吃。

大夥圍在一起，一邊燒烤一邊看著，感覺麥粒熟了，就可以把麥穗取下來，等稍微涼一點了，把麥穗放在手心裡搓揉，然後吹去麥糠，就留下了黃黃的，或者帶點焦色的，噴著小麥清香味的麥粒，就可以大飽口福了。

小時候往往急不可耐，等不到麥穗變涼就要搓揉，就想吃。吃完後一個個都成了，黑嘴黑手的花臉貓了。你吃過嗎？小時候每年麥子成熟前，我們這些農村孩子，都會忍不住要燒著吃的。

小時候家裡沒什麼吃的就到地裡吃鮮的小麥，到地裡找那些秸稈還是青的麥穗飽滿的直接揪下來放在手心中來回的搓將麥粒和麥殼分離弄完直接倒進嘴裡那叫一個好吃。除了這樣還有就是我們家那邊叫瞭麥，就是將小麥在那個節的地方揪下來每一把紮成捆然後在炭火上烤熟，稍微放涼在把麥粒和麥殼分開吃起來有濃濃的麥香。沒烤的吃起來有點甜烤過的吃著特別香各有各的口感。除了這兩種老家還有一種吃法還是先將鮮的麥粒搓出來然後再用一塊用木頭做的拍子拍成麥片熬粥的時候加上一點。

麥收時節馬上來臨，未成熟的小麥怎麼做才好吃呢？

看到這個問題肯定會有人說未成熟的小麥能吃嗎？想象中 未成熟的小麥粒青青的，放到嘴裡嚼一嚼就像麵筋，粘粘的，怎麼也咽不下去。

可是做熟吃怎麼樣呢？

現在的年輕人都沒吃過青小麥做過的美食，我也只是聽說過，沒有吃過。

相傳有一年在小麥快要成熟的時候下大雨，眼看到手的小麥因為天氣原因要泡湯長芽了，這可怎麼辦？

有遠見的人把未成熟的小麥穗割下來紮成小捆，放大鍋裡蒸熟，再把青青麥粒搓出來，然後在石磨上推出“連筋，”連筋有一股麥香，軟軟的，滑滑的，喜歡吃澆滷的，可以變著法的做滷菜。

過去吃“連筋”是因為青黃不接，現在吃“連筋”是吃個稀罕，不過會做的老人不多了 ，我們應該學習一下，把這道美食傳承下去。

眼看麥穗就要成熟了，正好是吃麥穗兒的季節。看到這個問題，童年那些無數美好的回憶，一下子就回來了。

小時候沒有什麼零食，鮮嫩的麥穗便是好的，這可是屬於夏天的時令零食，也就是那麼一段時間可以吃，過了一陣兒麥子老了就不好吃了。未成熟的麥穗怎麼做好吃呢？

新鮮的麥穗兒，只要是能夠用手搓出來了，就可以直接搓著吃。整個麥穗放在手裡來水搓，然後把那些麥糠吹出來，就剩下綠油油的麥粒兒了，吃起來特別特別的甜。

還記得，那時候有那種5分錢一塊的泡泡糖，小夥伴們捨不得買，就用嫩麥子直接吹。聽小夥伴們說，那麥穗搓出來，嚼碎了是可以吹出泡泡糖來的。

於是我就試著用麥穗吹泡泡，只是最後吃了半天麥穗也沒吹過個泡泡來，總是遺憾自己技術不好，不知道有沒有成功的小夥伴兒？

等著麥穗稍微再老一點就可以用火烤著吃了。那通常是在麥地裡拔了麥穗兒，趁著母親燒火的時候拿在拿到灶火旁讓母親給拷一下，烤得黑乎乎的之後，用那個簸箕直接搓。

農村那種簸箕，不知道大家有沒有見過，我們通常是用把麥穗整把在上面搓一下，然後直接用簸箕簸一簸，把麥糠弄出去，剩下的就是好吃的麥粒了。

吃拷麥子，經常吃的嘴上手上都是黑乎乎的。心裡卻美得很。現在看到地裡的麥穗，依然忍不住去撥了搓一下，看看能不能吃。

吃麥穗也得看火候，用手搓一下，搓不壞，但是呢，又不硬，這才是正好的時候，如果再硬了就不好吃了，再嫩了一包水兒，搓不出來也不好吃的。

麥穗基本就是這麼兩種吃法，但是現在回憶起來卻是覺得那真是人間美味兒啊。