首先，豆角你是怎麼加工的，有醃製成酸品，也有製成泡菜的，你只是說了豆角醃蔫了是挺難想象怎麼蔫法~~豆角有幾個醃製方法，我喜歡把豆角清洗乾淨後晾乾水分後捆紮成捆，如圖：

第一種做法：

鍋裡放水加花椒和鹽煮開，放涼。泡菜壇洗淨晾乾把涼的花椒鹽水和豆角放進罈子，水要沒過豆角，但不要加滿，儘量佔3/4罈子空間，然後加點高度白酒，喜歡吃辣的放點幹辣椒，最後用乾淨的水密封壇口，放置陰涼通風處4--5天，既可食用。

第二種做法：

一個大的乾淨的盆，把豆角放進去，然後放鹽將豆角揉搓至變成翠綠色就可以了。把變成翠綠色的豆角連同鹽一起全部放入泡菜壇裡，然後加入涼開水，冒過豆角就可以了。醃製大約一個星期就可以開壇食用。

第三種做法：

把晾好的豆角放入玻璃瓶，撒入一定比例的鹽，一斤豆角一兩鹽，並時不時晃動玻璃瓶讓鹽與豆角充分接觸。直至豆角脫水發黃就可以食用了。

第四種做法：

鍋裡下糯米開粥，記得是糯米哦，加入適量的鹽在粥裡，把晾好的豆角放入酸壇，粥蓋過豆角，最後用乾淨的水密封壇口，放置陰涼通風處大約十二天（中途記得新增水，別讓壇口的水乾了），開壇既可食用。

醃製好的豆角吃法非常多，有直接撈起來就吃的，有炒菜吃的，什麼酸豆角炒五花肉、炒大腸、炒肉末、炒牛肉、炒小魚乾、炒雞雜等等，都非常下飯，根本停不下來。