隨著食品加工工藝的提高，人的口味變得多樣化，大家都能找到自己喜歡的食品，不過很多的食物其實都是很相近的，如果對它們不熟悉，就很容易搞混，而且很多人完全還不瞭解它們的區別，在買這些東西的時候，往往是兩眼一抹黑，要麼不知所措，要麼隨便買，這樣最後吃起來的時候，可能味道就不盡如人意了。

從它們的原料甘蔗開始說起，甘蔗大家在夏天的時候也會吃一些，好的甘蔗嚼起來水分很多，非常的甜，如果做成甘蔗汁，更加方便飲用。其實把甘蔗汁濃縮之後，就是紅糖的原型了，也就是說，紅糖的主要成分就是甘蔗汁，所以吃紅糖就是吃甘蔗汁的濃縮糖塊，不過紅糖我們平常雖然也可以買到，但是買的人較少，因為紅糖經過高度濃縮，有一股焦味，吃起來膩喉嚨，味道不是太好。

白糖是怎麼來的呢？白糖其實就是紅糖的製品，把紅糖經過多次的離心洗滌等工序之後，就可以做成白糖了，此時的白糖大的雜質成分已經去除，所以看起來是比較乾淨的，不過它之所以能結晶，還是因為有一些細微的小雜質顆粒存在，才會形成結晶的，白糖做出來後，基本已經沒有膩味，甜度也剛好，是家裡最常用的佐料。

紅糖裡面含有鐵，鈣，胡蘿蔔素等，紅糖釋放能量快，營養吸收利用率高。紅糖有健脾暖胃，活血散寒的作用，可以有效緩解婦女因受寒體虛所致的痛經，它還含有“益母草”成分，可促進子宮收縮，排出產後宮腔內的惡露用。所以女性經常食用對身體是非常有益的。

白糖是在紅糖的基礎上加碳除去色素而製得的，但是不是碳放得越多，白糖就越白呢？不是的。碳要放得適量才能完全吸收紅糖的色素，如果太多，那就是浪費。紅

糖與白糖的區別，主要是生產方法不同、組成營養成分不一樣。紅糖大部分是土法生產，白糖大部分時機制的。在品質營養上，紅糖色棕，雜質多，甜度低；白糖色

白，乾淨，甜度高。紅糖在藥用上勝過白糖，紅糖內含有較多的葡萄糖（比白糖要多20~30倍），能直接被機體吸收。紅糖還有較豐富的鐵質（比白糖多一

紅糖含有白糖所沒有的胡蘿蔔素、核黃素、煙酸等，這些都是產婦十分需要的營養物質。

紅糖和白糖都是由甘蔗或甜菜提取出來的，紅糖的製作工藝較白糖稍微簡單一些，其中所含的葡萄糖和纖維素也較多，而且釋放能量較快，吸收利用率也更高。但

是，紅糖所含的糖分、熱量幾乎和白糖一樣。而且，紅糖的味道不如白糖那麼甜，人們在喝茶和咖啡時自然而然就會多放些，所以其實紅糖有時候比白糖更危險

紅糖是甘蔗榨汁後過濾再熬製濃縮之後的產品，還含有很多雜質的狀態。由於顏色的不同，有黑糖、紅糖、黃糖等不同名稱，顏色越深，糖的純度越低。紅糖中的蔗糖含量在90%以上，市面出售的紅糖多半糖分高達95%，甚至有的高達98%以上。一般來說，糖分含量低一些、顏色深一些的紅糖，其中的“雜質”多保留一些，更值得去買。

　　紅糖再經過純化、脫色的處理，就會變成白糖。白糖經過結晶，能夠形成砂糖和冰糖。由於工藝的差異，冰糖和砂糖也有黃冰糖、黃砂糖和白冰糖、白砂糖之分，其中白色的更為純淨，蔗糖的純度可高達99.9%以上。

　　紅糖中較多地保留了甘蔗所含的維生素和礦物質營養成分，包括維生素B1、維生素B2、鈣、鉀、鎂、鐵等成分。它有一種糖蜜味道，做顏色偏深的糕點、豆餡之類最合適了。白糖（包括綿白糖和白砂糖）和冰糖，則是紅糖經過脫色和漂白精製之後的產品，其中的營養成分也幾乎都被除去。您沒有聽錯，白糖的製作過程中的確需要漂白處理，其硫殘留量是一個需要控制的質量指標。——大自然當中，沒有那種永遠純淨潔白的食物，天然的果蔬產品，無論原來如何潔白如玉，在加工中都是容易變褐發黑的，就像白色的甘蔗汁變成紅糖一樣。

普通白砂糖指以甘蔗、甜菜或原糖（粗糖）為原料，經提取糖汁或再溶，糖汁或糖漿清淨處理、煮煉結晶、離心分蜜、篩選乾燥等工序加工製成的成品蔗糖結晶，蔗糖分不低於99.5％，符合食用衛生條件，可供直接食用或食品加工業的原、輔料。

精製幼砂糖即精製小粒砂糖，因其純淨度高，蔗糖分含量達到99.8％以上，水分含量極少，各項衛生指標控制嚴格，晶粒小、均勻、鬆散，易溶化、易貯藏，不易受潮結塊，特別適合於供作家庭常備食用糖和餐桌糖。

根據製糖工序的不同，白砂糖的生產分為二步法(先製作原糖，再生產白糖，國外普遍採取這種

紅糖含有豐富的鐵，有補脾養胃，補氣養血的作用，含有葡萄糖，果糖，可以迅速補充人體的能量，緩解疲勞，含有豐富的氨基酸和纖維素，可以延緩面板的衰老，增強面板的彈性，預防便秘，預防心血管疾病，減少面板色素，沉著，美白面板，紅糖性之偏溫，有暖宮散寒的作用，女性在月經期間喝一杯紅糖水，可以促進腹部的血液迴圈，幫助排出體內的瘀血。