原料：鱸魚：1條

輔料：

火鍋底料：少許

蔥：少許

姜：少許

蒜：少許

洋蔥：少許

芹菜：少許

藕：適量

豆瓣醬：少許

香菜：1根

小米辣（青、紅）：少許

花生：適量

乾花椒：少量

幹辣椒：適量

鹽：適量

料酒：適量

白糖：適量

胡椒粉：適量

雞精：適量

製作步驟：

1.清水中加入蔥、姜、料酒、鹽、洋蔥、芹菜，將魚浸泡半小時去腥。

2.水開後，入鍋蒸6分鐘，關火後燜2分鐘，超過1.5斤以上的魚多蒸2分鐘，再關火燜2分鐘

3.大火容易把魚蒸開花，賣相不好。我開的中大火，既保證了外形美觀，口感還鮮嫩。

4.利用蒸魚的時間開始炒料。鍋中倒入適量油，關小火爆香蔥椒蒜。

5.放少許豆瓣醬和一塊火鍋料爆香。

6.倒入適量水燒開，加少許鹽、白糖、胡椒粉、雞精調味，再加入自己喜歡的配菜煮熟。鹽別加多了，因為豆瓣醬和火鍋底料都有鹽。

7.烤盤刷一層油，鋪上烘烤油紙。家裡沒有專用烤魚爐，只好用烘培烤盤代替了。

8.紙上倒少許油，再放入蒸好的鱸魚。

9.澆在蒸好的魚身上，在撒上蒜末、蔥末、香菜、熟花生米。

10.把烤盤放燃氣爐上，或者電池爐上，開中火煮2分鐘，直至滾燙即可食用。

11.最後，在撒少許青紅小米辣