你好，很高興回答你的問題。怎樣醃製葵花芋？我的回答是：葵花芋有些地方稱為洋姜，有些地方稱為鬼子姜，也有的地方稱為菊芋，它是一種宿根的草本植物，可以炒制、煮食、熬粥或醃製。葵花芋含有豐富的粗蛋白、脂肪、纖維和碳水化合物以及多種維生素等營養成分，經常食用具有清熱解毒、和中益胃、利水去溼等功效。

醃製葵花芋很多朋友是用鹽浸泡而成，這樣醃製出來的葵花芋口感單一，並且也很鹹，我今天跟朋友們分享一道用生抽、醬油等調料醃製葵花芋的方法，在醃製過程中我們還可以加入大蒜、新鮮辣椒等一同製作，以增加其味道和豐富我們的口感，醃好後的成品味道鮮美、口感清脆，用來下飯和喝粥、吃麵都非常不錯。下面我們就開始吧。

【醃葵花芋】

特點：鮮香美味、脆嫩可口、製作簡單、方便易學

需要食材

主料：葵花芋1000克

配料：辣椒300克、大蒜200克、白糖100克、食用油60克、高度白酒50克，食鹽100克

調料：生抽兩瓶、醬油80克

～～～～～～開始製作～～～～～～

步驟1、葵花芋和新鮮辣椒清洗乾淨，放在通風處鋪開吹乾表面水分。

步驟2、大蒜去皮清洗乾淨，一起晾乾。葵花芋吹乾後切成小塊狀。青椒去蒂切成段。大蒜對半切開。

步驟3、將葵花芋塊、辣椒段、大蒜放在一個乾淨的盆中，然後加入生抽、醬油、白糖、食用油、白酒和鹽。

步驟4、帶上一次性手套充分翻拌均勻。然後準備一個乾淨的玻璃罐，把拌好的食材裝入罐中，蓋好蓋密封，放在背光陰涼處制20天即可食用。

1、在醃製前應選用成熟的辣椒來製作，因為嫩辣椒醃出後會發苦。

2、選用辣椒應用無破損的，並且葵花芋和辣椒清洗後一定要晾乾水分才能製作，不然會變質。

3、在醃製時，生抽和醬油一定要沒過食材。酒有殺菌消毒和防腐作用，並且還可以給食材增香加味，所以一定要放。

4、要醃製15天以後才會入味，可以先吃葵花芋，至於辣椒和大蒜醃製時間越長越好吃。

我覺的葵花芋用來醃製是最美味的，清脆爽口、鹹鮮味美，用來下飯、喝粥真是絕配呀！以上這道葵花芋的醃製方法並不複雜，如有喜歡的朋友可收藏借鑑。自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內容如果對你有所幫助，請朋友們多多關注➕評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支援和閱讀。謝謝大家！

醬洋芋頭

材料：洋芋頭1000克、剁椒醬600克、白砂糖8大匙、芝麻油一小匙

做法：

1、洋芋頭買回來，先不洗泥，帶土鋪在通風但曬不到太陽的地方，自然風乾到洋芋頭水分蒸發，皮發皺，這個時間大概要4-6天；

　2、提前準備一個無水無油的大密封盒，待洋芋頭充分風乾後，洗淨，切成厚薄均勻的片狀，再晾乾表面水份；

　3、將晾乾的洋芋頭片倒入密封盒，加入剁椒醬和8大匙白砂糖，用無水無油的筷子或勺子攪拌均勻，密封好，入冰箱冷藏醃製3-4天，即可食用；

　4、也可以準備幾個洗淨晾乾無油無水的瓶子，將拌好的洋芋頭和醬一起裝到瓶子裡，壓實，蓋嚴，在室溫下放置一週，這樣密封自然發酵的洋芋頭吃起來更清甜脆口；

5、食用時用無水無油的筷子按需要的量夾取，淋少許芝麻油即可上桌，剩下的繼續放入冰箱密封儲存。

材料準備：芋頭20斤，香醋1瓶，白醋1瓶，生抽1瓶，老抽1瓶，白糖4斤，泡椒3斤，鹽4兩，雞精2兩，味精2兩，適量白酒，鹹菜缸，盆子。

第一步：將芋頭洗淨曬乾。

第二步：把芋頭切成薄片放入盆中。

第三步：往盆中加入白糖4斤，泡椒3斤，鹽4兩，雞精2兩，味精2兩，適量白酒攪拌均勻。

第四步：將盆中的材料倒入鹹菜缸中，倒入香醋1瓶，白醋1瓶，生抽1瓶，老抽1瓶後密封6~8天。

第五步：醃製芋頭製作成功。

冬天醃製可以不需冷藏，夏天醃製需要放入冰箱保鮮層冷藏

材料準備：芋頭20斤，香醋1瓶，白醋1瓶，生抽1瓶，老抽1瓶，白糖4斤，泡椒3斤，鹽4兩，雞精2兩，味精2兩，適量白酒，鹹菜缸，盆子。

第一步：將芋頭洗淨曬乾。

第二步：把芋頭切成薄片放入盆中。

第三步：往盆中加入白糖4斤，泡椒3斤，鹽4兩，雞精2兩，味精2兩，適量白酒攪拌均勻。

第四步：將盆中的材料倒入鹹菜缸中，倒入香醋1瓶，白醋1瓶，生抽1瓶，老抽1瓶後密封6~8天。

第五步：醃製芋頭製作成功。

冬天醃製可以不需冷藏，夏天醃製需要放入冰箱保鮮層冷藏。