香菇（0912）是由遼寧省撫順市農科院研發，授權遼寧三友農業生物科技有限公司開發推廣的適合東北地區栽培的優良菌株。經過近年來的推廣和栽培。菇農普遍收到了良好的經濟效益。但是，由於多數菇農對該菌種的生長習性瞭解甚少，仍然存在許多誤區，有待改進提高。現將我們發現的問題，提供給菇農朋友，供大家參照！

一、控制好轉色期間的出菇問題

香菇（0912）有易於出菇的特性、表現在養菌後期沒轉色，容易出現憋袋菇。為了使憋袋菇進市場，只能推入袋。如果在這個時間段控制不好，就會造成大量憋袋菇出現。要控制好憋袋菇就要從以下幾點做好工作：

1、提早排氣，香菇（0912）必須儘早排氣通氧。當菌絲長滿菌棒之後，就要立即著手這項工作，不能拖延。

2、合理碼放。排氣通氧結束以後，要合理碼放菌棒垛形和垛高，碼放好了以後，不能再搬動。防上振動刺激。

3、防止溫差刺激。養菌後期應注意保持恆溫，避免溫差刺激。將溫差控制在***小的範圍之內。

4、避免強光照射。在養菌過程要盡力保持黑暗。後期養菌轉色，，所給光也要控制強度，嚴控強光刺激形成菇蕾。

二、脫袋管理

由於香菇（0912）後期管理中很容易出現提前出菇，即容易出現憋袋菇。而且是沒有轉色或少量轉色就出現了大量憋袋菇（只能扒袋讓此菇變成商品）。所以，對於多數菇農還存在一個脫 袋後菌棒轉色的工作。如果出現上述情況是時及早採摘，在採摘完脫袋菇之後，抓緊養菌轉色，同時完成下面兩項工作：

1、脫袋轉色。如果脫袋以後還沒有轉好色，在採摘完脫袋菇之後，要注意悶棚提溫，同時要結合打水，提溼保溼。打水次數要根據轉色情況而定，使菌棒儘快完成轉色。只有轉色完好的香菇（0912）菌棒，才能保證後面幾潮菇的出菇有質有量。否則，雜菌很快會汙染菌棒。否則菌棒可能會因為轉色不好出現不出菇，出菇質量下降和甚至散棒的情況。

2、轉色完成後，要停水養菌7天左右開始注水出菇。轉色良好的菌棒，是確保出菇正常的重要環節。如果處理不好，會造成後期出菇的困難，也會直接影響出菇的產量和質量。

在食用菌栽培學上通常把把菌種分為三級，一級種（母種），二級（原種），三級（栽培種）。1母種是指在嚴格無東菌條件下透過對食用菌子實體進行組織分離，培養得到的純化菌體，因為常用試管做為 培養容器，所以也稱試管種，母種的培養基一般用瓊脂培養基容積只有6－7毫升所以數量極少，需要擴大。2.原種將母種的菌絲體進一步轉接到較大的容器中培養成菌種稱之，一隻試管母種可以轉接10－15瓶500克的原種。3.栽培種原種雖然比母種多，但滿足大量生產還是不夠，所以，在次利用原種製作的方法進一步培養出來的瓶子種就稱為栽培種。一瓶500克的麥粒培養基原種可以轉80－200瓶的栽培種。4.是的想要從香菇子實體上提取（分離）到菌種（香菇菌絲體）只有掐一塊香菇肉放到斜面試管培養基上培養就可以得到菌種，是所有操作後培養過程都必須保證在萬菌環境下進行。

香菇，別稱很多，也叫花覃、花菇等。起源於中國，人工栽培在中國分佈很廣，南北均有種植。僅次於金針菇，而成為世界第二大菇。它是具有食用、藥用雙重作用的食用菌。

香菇，是變溫結實性真菌。菌絲體在黑暗或弱光中，在22～25℃溫度下最適宜生長，子實體在散光照射下，5～24℃可發育，最適宜生長的溫度是8～16℃。栽培時袋內溼度應該在60%左右，養菌期，空間溼度應保持在70%，出菇期空間相對溼度應保持在85～95%。香菇喜氧氣，子實體生長期應保持空間氧氣充足。

香菇，肉質肥嫩，香氣獨特，富含蛋白質、碳水化合物，並含有鈣、磷、鐵等礦物質及微量元素。還含有多糖、三甲胺、半纖維素及組氨酸、穀氨酸、丙氨酸等活性物質，更高含有維生素D和活性酶。

香菇，不僅是吃中的好食材，更是做藥的好材料。《本草綱目》、《醫林簒要》中對它都有明確記載和描述。其所含的多糖能提高人的免疫力，對腫瘤具有一定的防治作用。香菇嘌呤和多糖還可促進膽固醇的代謝並降低其在血清中的含量。香菇所含的維生素還具有降血脂的功效，對高血壓和心腦血管疾病具有預防和治療的作用。香菇富含鈣鐵，並含有麥角甾醇，可預防佝僂病，並治貧血。

香菇，可鮮食，也可幹食。與其他食材搭配，可做出好多的可口菜餚。諸如最常見的香菇肉片、素燒香菇、香菇油菜、黃豆燉香菇等等，都是好吃的家常菜。

香菇，的確是好東西，但吃起來也一定要適量。大量的食用，很可能引起胃腸不適和腹瀉，特別是面板有問題的人群，應該謹慎食用，食用後很可能出現和過敏相似的症狀，加重瘙癢。