作為一名對職業教育有一定了解的職校教師，我認為，學生打算把廚師作為職業選擇和發展方向，先到學校學習還是先從酒店做起，各有利弊。具體要看學生自身情況，學校專業實力和酒店的學徒機制，綜合分析再做決定。

1.初中畢業生

目前的基礎教育環境下，初中畢業生升學的第一要素是分數，中考成績達到哪個錄取分數線，決定了進哪個層次的學校。普通高中錄取多數是按照重點高中，一般高中的順序，擇優錄取。分數線最後一個層次，大約佔畢業生總數一半的學生，只能進入職業學校。

如果孩子在初中畢業時只達到職高分數線，而學生基本都還沒成年，直接進入酒店當學徒，身心方面都不夠成熟，在處理同事、師徒關係，完成工作任務方面，都會是不小的考驗。這種情況下，如果當地職校有不錯的烹飪專業，建議學生先去職校學習，為將來進入廚師行業打下更厚實的基礎，也給孩子一個走向社會的緩衝機會。

2.高中畢業生

不知道題主所說的高中畢業，是普高還是職校畢業。按照題主問題的邏輯，應該可以分兩種情形：普高畢業，職高畢業。

普通高中畢業，說明孩子中考成績不錯，學習能力相對比較好。這種情況下，建議還是讓孩子報考烹飪相關的本科或者專科，進入高一級學校深造，有利於形成良好的專業素質和操作技能。大學期間取得烹飪專業證書，在將來的職場競爭中也會更有優勢。

如果學生是職業學校畢業，不管之前學習的是烹飪還是其他專業，通過幾年的職高生活，學生身體發育成熟，思想心理相對穩定，可以進入工作崗位，在實踐中邊練邊學，這樣在操作技能方面也會提升的更快些。

如果初中畢業就選擇廚師作為職業發展方向，從學生的實際情況出發，還需要先對設有烹飪專業的學校進行考察，瞭解學校專業設定、師資水平、教學特色等等，再決定不是讓孩子在去學校學習。

進入中職類設有烹飪專業的職業學校學習，一般都能保證收費合理，教學規範，孩子上學家長放心。

如果希望專業學習時間不要太長，能儘快掌握必要的烹飪技術，早些走上工作崗位，那麼進入培訓機構主辦的烹飪培訓學校或培訓班，更合適一些。

報名前，家長需要考察學校辦學條件，辦學水平。有條件的情況下，瞭解已經畢業走上工作崗位的學生對培訓效果的評價，根據學校口碑，決定是否讓孩子進入該機構學習。

中國各行各業中歷來有師傅帶徒弟的傳統。常言說“師傅領進門，修行靠自己”，說的就是師傅帶徒弟這種專業學習方式。這種師傅帶徒弟的制度，也有法律法規依據。

1958年2月6日，國務院普釋出《關於國營、公私合營、合作社營、個體經營的企業和事業單位的學徒的學習期限和生活補貼的暫行規定》，到了1981年5月21日，國家勞動總局釋出《關於加強和改進學徒培訓工作的意見》，對學徒制進行了規範。

但是烹飪作為一門專業技藝，需要大量的實地操作和反覆練習，受員工配備，材料成本控制等因素影響，學徒期間能夠真正上手操作的機會往往比較有限，要想透過學徒來掌握較高的技藝，難度通常比較大。

但凡事沒有絕對，在一些規模並不是很大的飯店，一邊工作，一邊當學徒，也可以學到紮實的基本功和操作技能。我有一個親戚的孩子，初中時成績較差，畢業後到親戚開的飯店裡當學徒。由於孩子很好學，加上熟人照顧，幾年下來已經可以獨當一面，實際操作達到了較高水平。後來考到了相關證書，有了穩定的工作和不錯的收入。

初中、高中學生打算把廚師作為未來職業方向時，都需要考慮在哪兒學習，以哪種方式學習的問題。

不管去職校，還是去烹飪培訓機構，或者到飯店當學徒，都需要家長多去了解學校或酒店的情況，結合學生實際情況，家庭經濟狀況等，做出最合適的選擇。

希望每個想學廚師的孩子，都能選對學習地方和學習方式，早日實現廚師夢！

學廚師去專業的廚師學校學習還是比較好的，在廚師學校，可以學習廚師的專業基礎課程，操作實操能力都可以得到很大的提升，學校在就業創業方面都會給予很大的支援。感興趣可以來深圳新東方烹飪學校瞭解下，實操為主教學，專業老師一對一指導，畢業即推薦就業。

學習廚師的話最好還是去學校好一點，去酒店學習一般都是從最基層的清洗和處理原材料為主，熟練後好的師傅會給你教如何使用刀具等，這個時候就去切配了，緊接著可能會讓你做一些簡單的冷盤什麼的但是就這估計都要兩三年時間才可以，學習的東西少還比較慢

學校的話 上手就會教你刀具等工具的使用，接下來會手把手的教你炒菜，你會學的非常快，所以說如果是想學習廚師的話 還是去學校好一點。