紅豆秋季成熟，採摘。

補充：

紅豆一年生直立草本，高可達90cm。莖上有顯著的長硬毛。三出複葉互生；頂生小葉卵形，長5～10cm，寬2～5cm，先端漸尖，側生小葉偏斜，全緣或3淺裂，兩面疏被白色柔毛；托葉卵形。總狀花序腋生；花萼5裂；花冠蝶形，黃色，旗瓣具短爪，龍骨瓣上部捲曲；雄蕊10，二體。莢果圓柱形，長5～8cm。種子6～8粒。花期6～7月，果期7～8月。紅豆的小豆莢可食用。紅豆有一種獨特的味道，可以像綠豆一樣烹食，還可發芽或烤後當做搭配咖啡的點心食用。用冷水浸泡過的紅豆需煮20分鐘，未浸泡過的需煮25分鐘；紅豆乾燥後可食用，經常與大米一起做粥；在亞洲，紅豆可做成麵糰，味道香甜並可替代番茄麵糰，紅豆磨成麵粉後可做各式糕點

一、出產地

中國南北均有栽培。美洲及非洲的剛果、烏干達亦有引種。

二、生長習性

赤豆性喜溫、喜光，抗澇。全生育期需要10℃以上，有效積溫20-25℃，一般在8-12℃以上開始發芽出苗。赤豆對光照反應敏感，過早播種延長生長期，成熟期並不提早。所以由高緯度向低緯度引種時會提早成熟，而由低緯度向高緯度引種時會延長成熟期。赤豆生育長短因品種而異。生長期短的可在60-90天；生長期長的在80-120天。赤豆在開花前後需水最多，開花結莢期遇高溫、乾旱，易造成落花、落莢；過於溼潤，植株容易倒伏。在鼓粒成熟期，天氣晴朗利於光合作用，有利提高粒重。赤豆在疏鬆的腐殖質多的土壤中生長最好。沙土地種植赤豆粒紅有光澤。壤土地種植的赤豆發烏、暗紅色。赤豆對土壤適應性較強，在微酸、微鹼性土壤中均能生長。

三、播種方式

赤豆為一年生豆科作物，其前茬應選小麥、玉米、高粱等禾本科作物為宜，避免與豆科作物重迎茬，以免感染病蟲害而減產。其輪作方式和大豆一樣應宜採用三區輪作或四區輪作：麥、玉、豆（赤豆）；麥、麥、豆（赤豆）；麥、雜、豆（赤豆）；麥、麥、玉、豆（赤豆）。應選較瘠薄茬口而不宜選肥茬。可以與玉米、高粱、向日葵等高稈作物間作，這樣可充分利用土地和光能，獲得更高的經濟效益。還可在田埂、地邊、樹空等地種植。赤豆單作或間作、套種。由於耐蔭多以間、套種方式種植，單作很少。

4、施肥操作

赤豆需氮肥較多，雖然有根瘤菌固定氮素，但增施農家肥有顯著增產效果，尤其是適量增加磷、鉀肥，增產更顯著。如果沒施底肥則在赤豆生育期間，於開花前5-6天追速效氮、磷肥，能促花莢增多，並防止落花、落莢。

5、生長管理

赤豆苗期為促進根系發達，要多中耕鬆土，也有利根瘤生長。開花後生長旺盛時，可適當打頂尖，摘除無效花枝，使養分集中到莢，促子粒飽滿。開花前後，是赤豆需水最多時期，此時缺水，會造成大量落花、落莢。因此遇旱要及時澆水。赤豆生長前期防治蚜蟲和紅蜘蛛，中後期防治鑽心蟲，防止蛀食豆莢。貯存期間防治綠豆象。入庫前用50℃高溫滅蟲；藥劑燻殺；缺氧保管等措施。

6、收穫時期

紅小豆的收穫也是十分關鍵的，要掌握好收穫時間，紅小豆有上下莢果成熟不一致的特性，收穫可採取一次性收割和分次採摘兩種方式。為了在最佳成熟期收穫，可以採用人工分期收割的方式，這樣可以選擇收穫先成熟的，貪青的適當延緩收割時間。如果收穫過早則會出現粒色不佳，粒形不整齊，癟粒增多等問題，降低品質和商品質量。但也不能收割太晚，防止炸莢造成損失。機械收穫可在豆粒著色，莢變黃，葉片全部脫落時進行。

7、儲存方法

將揀去雜物的赤豆攤開曬開，以3-5斤為單位裝入塑膠袋中，再放入一些剪碎的幹辣椒，密封起來。將密封好的塑膠袋放置在乾燥、通風處。此方法可以起到防潮、防黴、防蟲的作用，能使赤豆保持1年不壞。還可將赤豆放在開水中浸泡十幾分鍾，然後撈出曬乾，放入缸裡收藏起來，可儲存很長時間，也不會生蟲。將兩三瓣大蒜放入裝赤豆的容器或口袋中，可使其2-3年不被蟲蛀。

紅小豆有較強的適應能力。對土壤要求不高，在我們這裡，基本沒有大塊地種植的，都是在閒散地或者是在地裡的輪溝幫上種上點，紅小豆既耐澇，又耐旱，種的晚熟的早，生育期短，一般100天左右，栽培技術簡單，可以每15釐米種一棵，每顆放3.4個豆種，行距控制在3.4十釐米就可以了。

紅豆屬於雜豆類，主要含有蛋白質、碳水化合物、鈣、硫氨素、核黃素、膳食纖維等營養物質，脂肪的含量很低，紅豆除了是人們常吃的豆類之外，也算是一種中藥材，具有一定的藥用價值，紅豆和薏米煮水喝有除溼效果

紅小豆成熟期不一致，往往一棵紅小豆下面部分莢果已呈黑色，而上部的莢果 還是綠色，還沒有長飽滿。收穫適期應掌握在田間大多數植株上有 2/3的莢果變黃時，及時收穫。收穫時採用分期採摘豆莢，這樣採摘的產量是最高的。採摘回家後把豆莢放在太陽下曬乾 ，敲開豆莢，然後撿去雜物。