南瓜餅，南瓜饅頭經常給孩子們做，南瓜油餅應該要炸一下，把南瓜蒸熟，看你是用麵粉還是糯米粉，糯米粉是粘粘的，活成麵糰，揪成小劑子，擀成餅狀，也可以包點豆沙餡或糖，包好放鍋裡炸

1.南瓜去皮切塊，上鍋蒸熟，用勺子碾碎，

2.蔣南瓜泥，糯米粉和白砂糖揉成麵糰，

3.把麵糰揉成一個個小麵糰，

4.鍋裡多放點油，把麵糰按扁，放入鍋中，小火慢慢煎，等兩邊焦黃就可以出鍋了

食材：老南瓜1個 麵粉500克 白糖適量

做法：先把南瓜去皮切成小塊，蒸鍋中燒上水，等水開了放入南瓜蒸爛，蒸好的南瓜放盆裡搗成南瓜泥加上白糖拌勻靜置晾涼，再把麵粉一點點的和南瓜泥混合在一起，南瓜面先拌成面絮，再少加點水和成麵糰。和好的麵糰可以適當的放一會，等它醒一會在製作。南瓜面醒一會後，直接製作成大小均勻的劑子，喜歡吃餡餅的話，可以拌點餡包進去，用擀麵杖擀成餅，撒上一些乾粉放在盤子裡，拿來平底鍋加上適量的油預熱1分鐘，把餅胚放進去開小火慢慢烙，烙的時候勤翻動防止烙糊，煎制兩面金黃即可。小提示：南瓜油餅用糯米粉製作的話，最好先蒸熟再拿來煎，做起來會更容易。用麵粉做南瓜油餅，事先把鍋預熱能防止溼面黏鍋，煎出來的餅也不會很油膩，但是大家切記不要用很多油去炸餅，吃起來會很膩，做好了可能一個都沒有辦法吃完。

記得南瓜是我小時候最喜歡吃的東西，特別是做成南瓜油餅，過年過節，都會吃南瓜餅，做法簡單，而且好吃

南瓜油餅的製作過程

準備食材:半個南瓜、麵粉300克、乾酵母3克、牛奶1袋，雞蛋3個

1.將南瓜削皮洗淨，切塊放入蒸鍋上面蒸，用筷子可以輕易處破即可

2.將乾酵母用水劃開，倒入麵粉裡面，接著倒入牛奶，雞蛋南瓜泥，如果太乾就加入適量的開水，揉上五分鐘好，放在盆子用保鮮膜封住放一晚上發酵好

3.第二天把發酵好的面拿出來加上用熱水燙好的面，在將其揉制好，切成小塊，用擀麵杖擀好成圓狀，用刀在中間化兩刀，便於炸至金黃

4.在鍋內倒入熱油，燒開，放入醒好的南瓜餅，炸至兩面金黃

5.出鍋撒上芝麻即可

這樣做的油炸南瓜餅，外酥裡嫩，吃起來也是特別爽口，彈性十足，有嚼勁，每次過年過來，一上桌就被吃的精光！

1.把南瓜去皮去籽後切成南瓜塊，把南瓜塊切的大一點更省時間。全部切成較大的南瓜塊後放入大碗中，在大碗上蒙一層保鮮膜。沒有保鮮膜也可以用蓋子代替，之後將碗放入蒸鍋或者微波爐里加熱，等到南瓜塊被蒸到軟爛後取出，取碗時小心燙傷。把碗裡的南瓜塊搗成泥即可。

2.在南瓜里加入白糖，不斷攪拌使白糖和南瓜泥充分融合。白糖放的多少取決於南瓜是否甜和個人是否喜歡吃甜，當然不加糖也可以。攪拌均勻後等南瓜泥冷卻至常溫後再進行下一步。



3.在已經冷卻至常溫的南瓜泥里加入糯米麵，一邊加糯米麵一邊將南瓜泥和糯米麵和勻。把面和到不粘盆不粘手的程度就好，和好的面靜置等待發面二十分鐘。

4.把麵糰揪成大小相同的劑子，用保鮮膜或者溼布把其他劑子蓋起來，防止面劑子變幹變硬影響製作。把劑子搓圓拍扁，擀成大小相同，厚度相同的圓餅，備用。



5.在煎鍋底部刷一層油，把油燒熱後放入做好的南瓜面圓餅，小火慢煎，兩面都煎至金黃色即可出鍋。把吃不了的南瓜餅放入冰箱冷凍即可，下次食用時，再用小火微微加熱。用大火會把南瓜餅煎糊，冷油煎餅容易粘鍋。

南瓜餅含有類胡蘿蔔素、活性蛋白和各種微量元素等各種對人類身體有益的成分。但是也有人吃南瓜餅容易上火，這類人可以搭配水果食用南瓜餅。還可以在做好的南瓜餅上撒一些芝麻，這樣的南瓜餅吃起來更香。

食材清單：麵粉7小碗/南瓜1個/牛奶1包/發酵粉半袋/雞蛋4個/雀巢煉乳一半

烹飪步驟

步驟1

把一個南瓜去皮，切成長塊，上鍋蒸半小時，放涼倒碎，雞蛋，牛奶，雀巢煉乳備用

步驟2

把雞蛋，牛奶，雀巢煉乳和南瓜攪勻

步驟3

在倒入7小碗麵粉，半包發酵粉溫水化開，在揉一起

步驟4

南瓜面揉好，發酵一晚上，然後分成兩個大盆裡等待發酵

步驟5

發了一晚上的南瓜面，發酵好

步驟6

燒半碗開水，燒開後把燙好的面用筷子攪拌好分別倒入兩盆發好的發麵盆中

步驟7

再把燙好的面和發麵揉在一起上五分鐘，醒一會

步驟8

在切成小塊，擀成圓狀，用刀把中間劃兩道

步驟9

擀好醒十分鐘

步驟10

倒人清油燒熱

步驟11

放入醒好的南瓜餅

步驟12

兩片炸至金黃

步驟13

南瓜油餅炸好