“吃火鍋時配什麼菜比較好？怎樣料理好火鍋呢？”

你這個問題讓我聯想到一件事情：

你要和朋友吃，這是一個值得慶祝的日子

你要和家人吃，想在這個時候好好表現一番

你要和愛人吃，這必定是你或者你愛人喜歡的用餐習慣。

綜合以上所述：我推薦是做一個鴛鴦鍋。

火鍋，湯底很重要。

先說不辣的。

這裡推薦是：排骨玉米湯底。（自己覺得好吃）

排骨、生薑、料酒、玉米、鹽少許

排骨過水，去腥。7成熟足矣。

將排骨撈起，放入新的容器。

放入薑絲，料酒，水

燒至水開，放入切好的玉米

大火。

然後說辣的。

這裡推薦是：省事又好吃湯底。（反正不知道是什麼名字）

豆瓣醬、幹辣椒適量、花椒適量、八角、桂皮、香葉、大蒜、蔥姜、生抽

大蒜子拍成兩半，老薑切片，蔥切成細段

鍋中放入適量食油，放入幹辣椒、花椒、八角、香葉和桂皮一起爆香；

再放入薑片、大蒜和蔥段一起炒出香味；

放入豆瓣醬炒出紅油，再倒入適量清水一起煮；

湯底說完了，說菜吧。

羊肉、牛肉、豬肉、火腿、午餐肉、臘肉、香腸、豬灌腸、豬牛羊的腎、肝心、肝蹄筋、牛鞭、豬腸、豬腦花以及豬脊髓等。

雞肉、鴨肉、鵝肉、雞翅、雞血、鴨血、腸、肫、肝、雞爪以及鴨掌等。

鯽魚、草魚、鯉魚、鱔魚、泥鰍、河蟹、河蝦、海蟹、海蝦、水發海參、水發墨魚、水發魷魚、水發魚肚、魚唇、魚翅、鮮貝、帶魚以及水發海帶等。

白菜、菠菜、豌豆苗、萵筍、捲心菜、土豆、蓮藕、茭白、冬筍、春筍、白蘿蔔、胡蘿蔔、黃瓜、冬瓜、絲瓜、鮮豌豆、四季豆、菜花、金針菜、蘑菇、香菇、平菇、金針菇、黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐乾、香菜、香蒜、蔥、空心菜以及荸薺等。

幹金針菜、玉蘭片、筍乾、粉絲、紅棗、魔芋、木耳、銀耳、香菇、口蘑以及竹蓀等。

魚丸、肉丸、麻花、油條、油饊子、酥肉以及麵筋等。

火鍋配菜根據個人喜好。肉類:牛肉.羊肉.豬肉.牛肚.毛肚.火腿等。青菜:油菜.白菜.菠菜.生菜.蓮藕.土豆等。菌菇類:金針菇.平菇.海鮮菇.杏鮑菇.香菇等。豆製品類:豆腐.豆芽.豆油皮.腐竹等。海鮮類:大蝦.魚片.魷魚.八爪魚.墨魚等。還有豬血.羊血.寬粉.粉條.粉絲.木耳.肉丸.魚丸等。在家裡從超市買現成的底料就好了，再弄點蒜泥麻汁腐乳做蘸料。列舉了這麼多菜你也吃不了只要葷素搭配就很好。

吃火鍋時的話菜式可以多一點，但是份量可以少一點，不然吃不完。一般火鍋湯底都是麻辣或者清淡。麻辣的話直接買海底撈的底料或者重慶的火鍋底料，直接煮了涮肉吃。清湯的話就建議自己熬湯底了，用豬骨或者雞架熬的高湯，再放點玉米蘑菇之類的提鮮。

素菜我們可以挑一個杏鮑菇，切片煮，或者一把金針菇，平菇也行，但要顏色深的那種，肉厚些吃著有味道。冬天可以放點白蘿蔔，夏天就放點冬瓜，這兩樣配蘸料超好吃，因為他們會把調料的味道吸收進來。還可以泡點腐竹或者買油豆腐，打火鍋也是很好吃。綠葉蔬菜的話可以挑顆生菜，吃膩了肉就生吃一片解解膩。如果有豌豆尖的話可以買一點，這種菜很嫩，也可以解膩。

肉類的話選擇就多了，牛羊肉是必不可少的，但我們不要買超市買的包裝的那種，都是合成肉，口感也不好。我們可以去市場，買新鮮的牛羊肉，讓攤主幫忙切片，新鮮的肉吃來口感都不同。牛肚，牛百葉和黃喉都是火鍋的好配菜，儘量要買新鮮的。丸子之類的就不建議買了，要買就買手打的牛肉丸，吃肉一定要貨真價實。

其實火鍋配菜挑好了，湯底熬好了，剩下就是要好好調味了，最基本的調料就是切好姜蒜蔥香菜末還有朝天椒，倒進碗裡放生抽和醋，撒點芝麻在上頭，最後燒一大勺熱油淋上去，如果還有其他的醬料就自己看口味來加了，有些人喜歡加腐乳，而我獨愛老乾媽。