江蘇最聞名於世的酒要數洋河大麴。此酒取清涼甘甜的"洋河水"、“美人泉”釀造而成，具有"甜、綿、軟、淨、香"的獨特風格。數百年來，久盛不衰。心醉人未醉，名酒，不妨連飲三杯。”品一口，含滿嘴酒香，三杯落肚，夠百日回味!"這是著名詩人黃東成讚揚洋河大麴酒的詩句。生產洋河美酒的江蘇洋河集團（原名洋河酒廠），位於蘇北泗陽、宿豫、泗洪三縣交界處的泗陽洋河鎮。在洋河古鎮西首的白洋河轉彎處，過去有大片蘆葦，其中有個池塘，水清如鏡，泉眼噴花，當地人稱為"神泉"。此井不論是旱年，還是澇年，常流不息，水位始終平衡。相傳，當時洋河鎮上有一個美麗的姑娘，名叫阿美，她心地善良，心靈手巧。由於家境貧寒，父母因貧病交加相繼去世；留下孤苦伶仃的阿美和祖母相依為命。不久，阿美被當地一個惡霸財主找去當傭人。這個惡霸常叫她到鎮上給他買酒。一次，阿美在買酒的路上，看到一位生病的貧苦鄉親，她感到可憐，便把買酒的錢始了那位窮人。無錢買酒怎麼辦？阿美急中生智，在井裡舀了一壺泉水回去交差。不料，惡霸覺得這酒比往常更加香甜，便問阿美"這好酒從哪裡買來的？"阿美搪塞說，"是在洋河鎮上新開的一家槽坊買的"。惡霸信以為真，便命阿美今後就到這家槽坊給他買酒。此後，阿美便經常從泉裡舀回泉水，而用買酒的錢資助一些窮苦鄉親。不久，惡霸發現其中秘密，非常生氣，便跟蹤阿美。當阿美又到泉邊舀水時，他一下把阿美推進泉裡。阿美死後，這眼泉水更加醇香撲鼻，人們為了紀念她，把這眼泉取名為"美人泉"。如今，洋河酒廠在這眼井的原址上，建了一座古色古香的美人泉亭和一尊亭亭玉立的塑像，供人們欣賞。這則故事水雖然只是傳說而已，而洋河鎮上的地下水確實清澈透明、綿軟甘甜，並非虛傳。幾百年來，人們就用這泉水釀出又純、又甜的好酒。 洋河大麴酒是以甘美的泉水和精湛的工藝釀成的酒，榮獲全國第三屆評酒會名酒之稱。它是歷史名酒，清朝乾隆皇帝第二次下江南時曾題道：“洋河大麴，酒味香醇，真佳酒也。”該酒曾獲得巴拿馬國際博覽會金質獎章及南洋國際名酒賽會的“國際名酒”稱號，蜚聲於世界。洋河大麴酒用的是美人泉的泉水。關於美人泉有著種種傳說，廣為人們傳頌。其中尤以“泉水變酒”的故事最為動人。
據說，在很久以前，淮安府地區有個洋河鎮，鎮裡有一眼泉水井。在井西邊有一戶人家，只有父女兩人，種有幾畝薄地，老人還會些鐵木工手藝，日子過得也算寬裕。老人是個樸素忠厚之人，對酒有點嗜好，每晚都要喝上幾盅酒才能吃好飯。姑娘只有十五、六歲，聰明伶俐，清秀俊美，心地善良，幹活勤快。
這一年，天旱久不下雨，土地龜裂，河水乾涸，禾苗枯死，地裡什麼莊稼都不長。老人只好到四鄉賣手藝，每日工錢只能勉強維持生活，但他每天還是要喝點酒。姑娘見爹爹在外奔波勞累，兩頰日漸憔悴，心中也不忍拂逆老人家這點嗜好，只好每天去買點酒，扶持老人家吃點飯。
一天傍晚，姑娘從父親手中接過僅有的幾文錢，拿著酒壺向街中走去。剛到酒店門前，見有一老者領一小孩，骨瘦如柴，衣不遮體，坐在道旁向人們乞討，並哭泣著向人們述說家中的不幸。小孩也伏在老人懷裡痛哭流涕。姑娘心中不忍，便將僅有的錢全給了老人，讓小孩去買個饃饃吃。姑娘拿著空酒壺往回走，邊走邊想道：“爹爹沒酒喝吃不下飯，再要錢也沒有，這可怎麼辦呢?”走到井旁，見到溢位井口的泉水，猛然想道：“何不將酒壺灌上點泉水，無奈只好矇騙老爹爹一次吧。”於是將酒壺灌上泉水。回到家，壯著膽，擺出菜飯和酒盅，將酒壺放在桌上。姑娘在一邊惶惑地看爹爹喝酒吃飯。老人家沒說什麼，吃完飯就去睡覺了。
第二天，姑娘去買酒，又碰上那兩個老小逃荒人。姑娘心中很同情他們的遭遇，就把買酒錢又給了他們。回家的路上又灌上泉水，到家後在一旁看爹爹喝酒。老人家端起酒盅慢慢地品起味來，他感到這兩日酒的味道比往日的酒要好得多，從來沒有喝過這樣醇厚的好酒。就對姑娘說：“女兒，這酒你是從哪個店裡買來的?”姑娘以為爹爹發現這不是酒，就驚惶地說：“這是…．”這是在街裡那個酒店買的。”老人看女兒說話吞吞吐吐，很納悶，就沒有再說什麼。
第三天，老人又讓女兒去買酒，暗地跟去觀察。老人見女兒把錢給了逃荒人後，就去井邊往酒壺裡灌水。老人就對女兒大聲說道：“你在幹什麼呢?”姑娘恐惶地站起來，顫抖地向後移動腳步，剛說出“我......”一腳踩空，就掉進井裡去了。老人急忙喊來鄰居，可是當把姑娘打撈出來時，人已死了。後來，人們就稱這眼泉水為“美人泉”。
此後，用這口井水釀的酒格外美。於是，“美人泉”漸漸出名。
把名酒聯上人間悲歡離合的故事，並不一定只是人們常有的意向，現在酒味裡參上一些世間的人情，事實上確有其事……。現代全國著名詩人嚴辰在《甘泉釀旨酒》中寫道：甘泉釀旨酒，泉以美人名。酒比美人秀，睛伴作長吟。千鐘不辭醉，百篇麗自新。海霞春潮湧，揚帆萬里行。
江蘇最聞名於世的酒要數洋河大麴。此酒取清涼甘甜的"洋河水"、“美人泉”釀造而成，具有"甜、綿、軟、淨、香"的獨特風格。數百年來，久盛不衰。心醉人未醉，名酒，不妨連飲三杯。”品一口，含滿嘴酒香，三杯落肚，夠百日回味!"這是著名詩人黃東成讚揚洋河大麴酒的詩句。生產洋河美酒的江蘇洋河集團（原名洋河酒廠），位於蘇北泗陽、宿豫、泗洪三縣交界處的泗陽洋河鎮。在洋河古鎮西首的白洋河轉彎處，過去有大片蘆葦，其中有個池塘，水清如鏡，泉眼噴花，當地人稱為"神泉"。此井不論是旱年，還是澇年，常流不息，水位始終平衡。相傳，當時洋河鎮上有一個美麗的姑娘，名叫阿美，她心地善良，心靈手巧。由於家境貧寒，父母因貧病交加相繼去世；留下孤苦伶仃的阿美和祖母相依為命。不久，阿美被當地一個惡霸財主找去當傭人。這個惡霸常叫她到鎮上給他買酒。一次，阿美在買酒的路上，看到一位生病的貧苦鄉親，她感到可憐，便把買酒的錢始了那位窮人。無錢買酒怎麼辦？阿美急中生智，在井裡舀了一壺泉水回去交差。不料，惡霸覺得這酒比往常更加香甜，便問阿美"這好酒從哪裡買來的？"阿美搪塞說，"是在洋河鎮上新開的一家槽坊買的"。惡霸信以為真，便命阿美今後就到這家槽坊給他買酒。此後，阿美便經常從泉裡舀回泉水，而用買酒的錢資助一些窮苦鄉親。不久，惡霸發現其中秘密，非常生氣，便跟蹤阿美。當阿美又到泉邊舀水時，他一下把阿美推進泉裡。阿美死後，這眼泉水更加醇香撲鼻，人們為了紀念她，把這眼泉取名為"美人泉"。如今，洋河酒廠在這眼井的原址上，建了一座古色古香的美人泉亭和一尊亭亭玉立的塑像，供人們欣賞。這則故事水雖然只是傳說而已，而洋河鎮上的地下水確實清澈透明、綿軟甘甜，並非虛傳。幾百年來，人們就用這泉水釀出又純、又甜的好酒。 洋河大麴酒是以甘美的泉水和精湛的工藝釀成的酒，榮獲全國第三屆評酒會名酒之稱。它是歷史名酒，清朝乾隆皇帝第二次下江南時曾題道：“洋河大麴，酒味香醇，真佳酒也。”該酒曾獲得巴拿馬國際博覽會金質獎章及南洋國際名酒賽會的“國際名酒”稱號，蜚聲於世界。洋河大麴酒用的是美人泉的泉水。關於美人泉有著種種傳說，廣為人們傳頌。其中尤以“泉水變酒”的故事最為動人。
據說，在很久以前，淮安府地區有個洋河鎮，鎮裡有一眼泉水井。在井西邊有一戶人家，只有父女兩人，種有幾畝薄地，老人還會些鐵木工手藝，日子過得也算寬裕。老人是個樸素忠厚之人，對酒有點嗜好，每晚都要喝上幾盅酒才能吃好飯。姑娘只有十五、六歲，聰明伶俐，清秀俊美，心地善良，幹活勤快。
這一年，天旱久不下雨，土地龜裂，河水乾涸，禾苗枯死，地裡什麼莊稼都不長。老人只好到四鄉賣手藝，每日工錢只能勉強維持生活，但他每天還是要喝點酒。姑娘見爹爹在外奔波勞累，兩頰日漸憔悴，心中也不忍拂逆老人家這點嗜好，只好每天去買點酒，扶持老人家吃點飯。
一天傍晚，姑娘從父親手中接過僅有的幾文錢，拿著酒壺向街中走去。剛到酒店門前，見有一老者領一小孩，骨瘦如柴，衣不遮體，坐在道旁向人們乞討，並哭泣著向人們述說家中的不幸。小孩也伏在老人懷裡痛哭流涕。姑娘心中不忍，便將僅有的錢全給了老人，讓小孩去買個饃饃吃。姑娘拿著空酒壺往回走，邊走邊想道：“爹爹沒酒喝吃不下飯，再要錢也沒有，這可怎麼辦呢?”走到井旁，見到溢位井口的泉水，猛然想道：“何不將酒壺灌上點泉水，無奈只好矇騙老爹爹一次吧。”於是將酒壺灌上泉水。回到家，壯著膽，擺出菜飯和酒盅，將酒壺放在桌上。姑娘在一邊惶惑地看爹爹喝酒吃飯。老人家沒說什麼，吃完飯就去睡覺了。
第二天，姑娘去買酒，又碰上那兩個老小逃荒人。姑娘心中很同情他們的遭遇，就把買酒錢又給了他們。回家的路上又灌上泉水，到家後在一旁看爹爹喝酒。老人家端起酒盅慢慢地品起味來，他感到這兩日酒的味道比往日的酒要好得多，從來沒有喝過這樣醇厚的好酒。就對姑娘說：“女兒，這酒你是從哪個店裡買來的?”姑娘以為爹爹發現這不是酒，就驚惶地說：“這是…．”這是在街裡那個酒店買的。”老人看女兒說話吞吞吐吐，很納悶，就沒有再說什麼。
第三天，老人又讓女兒去買酒，暗地跟去觀察。老人見女兒把錢給了逃荒人後，就去井邊往酒壺裡灌水。老人就對女兒大聲說道：“你在幹什麼呢?”姑娘恐惶地站起來，顫抖地向後移動腳步，剛說出“我......”一腳踩空，就掉進井裡去了。老人急忙喊來鄰居，可是當把姑娘打撈出來時，人已死了。後來，人們就稱這眼泉水為“美人泉”。
此後，用這口井水釀的酒格外美。於是，“美人泉”漸漸出名。
把名酒聯上人間悲歡離合的故事，並不一定只是人們常有的意向，現在酒味裡參上一些世間的人情，事實上確有其事……。現代全國著名詩人嚴辰在《甘泉釀旨酒》中寫道：甘泉釀旨酒，泉以美人名。酒比美人秀，睛伴作長吟。千鐘不辭醉，百篇麗自新。海霞春潮湧，揚帆萬里行。