說起吃，我想大家都應該會想到廣東，全國上下都覺得廣東人是什麼都吃的。這還真不是，我們廣東人是很會吃，但不是什麼都吃。說到在廣東的美食，就要先說說能夠從山上的吃到海里的潮汕美食。對於每一個對美食沒有抵抗力的吃貨來說，潮汕就是就好的選擇。潮汕美食最主要的就是一個“鮮”，清新但不寡淡，鮮美但沒有腥味，肉嫩但是不生。每一款潮汕美食都凸顯著潮汕飲食文化的魅力。

在廣東最出名的火鍋就是潮汕牛肉火鍋，即使不是在潮汕地區，走在其他廣東的城市都能夠看到潮汕牛肉火鍋。潮汕牛肉火鍋不同於四川重慶火鍋的是，味道清淡，沒有那麼重口味，適合所有人吃。而且牛肉火鍋的湯底沒有過多的材料，一般都是清水鍋底或者牛骨湯底。那麼這個牛肉火鍋的精髓就是牛肉，這裡的牛肉就講究一個“鮮”字，這個牛肉從牛身上下來到進到客人的嘴裡不能夠超過六個小時。這就是潮汕牛肉火鍋跟其他火鍋非常不同的地方，牛肉新鮮，沒有冷凍過。所以最後口感鮮嫩，順滑爽口。除了牛肉之外還有炸腐竹、金針菇、各類青菜。當然這個潮汕牛肉火鍋還有一個重要的東西，那就是蘸料。店家會有一個小小的碗裝著蒜蓉、蔥末、辣椒末、還有沙茶醬等等。你喜歡怎樣的口味可以自己選擇。牛肉火鍋不僅僅是吃牛的各個部位，還有一個加工品，潮汕牛肉丸。

說到這個潮汕牛肉丸，那可是潮汕美食的代表人物。不過據說它是來自客家菜，但是在潮汕的歷史也是很悠久了。我們上次協會部門開特產大會的時候，我潮汕的同學就有帶過一包潮汕牛肉丸過來。這個牛肉丸又有兩種，一種是牛肉丸，裡面都是用牛肉做成的，肉質軟嫩，咬起來Q彈爽口。另外一種是牛筋丸，裡面加有很多的製作而成，特別筋道，就是由一點不好，牛筋丸容易塞牙。牛肉丸都是手工做成的，把肉全都弄成肉糊糊，然後就像我們小時候玩泥巴那樣，把它擠成一小個，放入溫水中，牛肉丸就做成了。

潮汕人生活在海邊，海產品也非常多，所以潮汕有類美食叫做潮汕生醃。這個潮汕生醃呢，就是把各種蝦啊，各種貝類啊等等帶殼的海產品用醬油、蔥、蒜等等醃料把它們醃製起來。我猜測會有這種做法的原因，應該是在以前還沒有冰箱的時候，把海鮮醃製起來不容易壞掉，結果就形成了這樣一種美味。所以我覺得這道菜最主要的東西就是醃料了。聽說那些吃過潮汕生醃的人，都對生醃念念不忘，甚至還去四處尋找。我覺得像這種生醃，醃料種類多，僅僅只是醃製完就吃，不需要任何的烹飪，這些海鮮的肉質都沒有發生改變，味道肯定十分鮮美。難怪那些吃過的人都忘不了潮汕生醃的味道。而且生醃在潮汕很好找，只要有大排檔的地方，都會有潮汕生醃。

潮汕最傳統的小吃就是蠔烙，其實也就是我們以前看的臺灣劇《轉角遇到愛》裡面羅志祥演的那個角色，他在劇中賣的蠔仔煎。這個蠔烙都是用新鮮打撈上來的鮮蠔，加上一點薯粉和雞蛋，到哪裡都少不了蔥花。蔥花先炒香以後，把麵糊煎成圓形，然後放雞蛋，再放上新鮮的生蠔，然後稍微炒一下。瞬間香味撲鼻，香飄四溢。咬一口外面酥脆，裡面嫩滑。其實啊，這個蠔烙最主要的也都是生蠔的新鮮。還有就是蘸醬了，搭配蠔烙的蘸醬都是沙茶醬加魚露。

潮汕真的可以說是我們這些吃貨的美食天堂，特別是那些喜愛吃海鮮的吃貨。雖然上面介紹的都是潮汕美食的冰山一角，但都還是有誘惑到我，我特別想要去吃的就是潮汕的牛肉火鍋了。滿滿一桌子的牛肉，還有爽口有嚼勁的牛肉丸。我也還想要去試試看那個生醃，我還沒怎麼吃過生的海鮮呢，看看跟醉蝦有多大的差別。聽說在潮汕找對了街，可以從街頭吃到街尾，吃到走不動道。

潮菜儘管不在八大菜系中，但粵菜中潮菜卻是排名數一數二，潮菜以傳統美食為主，製作精美，

潮菜以清淡巧雅為特色，潮汕地區溼熱，四季以清淡菜為主，潮汕地區靠海，食材都是以海鮮，禽類為主，用清蒸，白斬，很少用太多調味料，這樣使食物保持原汁原味。雖然也酸甜鹹辣，但是絕不會新增太多，影響食物的原味，

潮菜中的湯水以老火湯和以應季食材為主的時令湯，用料也非常簡單普通，以達到清淡鮮美。

雖然說現在大多數人喜歡吃辣，但是也以清淡為主，像潮汕婚禮上，是極少會也現有辣菜的，

不能說都清淡吧，像潮汕人喜歡沙茶醬撈果條吃，或者滷水、生醃，這種就不算清淡了吧。應該說潮菜更講究精細和原汁原味，潮汕人以烹製海鮮見長，食材先賢，醬碟佐料更是務求達到清而不淡， 鮮而不腥， 鬱而不膩，像豆醬煮魚、菜脯燜魚、生炊膏蟹、海鮮粥等等，都是講究原汁原味、鮮甜適口，在講究色、味、香的同時，還著意在造型上追求賞心悅目，煎、炒、烹、 炸、燜、燉、烤、焗、滷、燻扣、泡、滾、拌等，而且刀工講究，除了各式家常小菜，護國菜、馬蹄泥、膏燒地瓜等，皆為美食家所稱道。可以說沒有一道食材能逃出潮汕，沒有一個吃貨能不來潮汕。