抱羅粉的用料

豬骨頭 1斤胡椒粒 20克十三香 1包生粉 1斤小蔥 3兩洋蔥 1個白糖，食鹽，味精，雞粉 豆芽 2兩酸筍 半斤酸菜 半斤牛肉乾 半斤黑芝麻粉 1瓶香菜 1兩豬肉 半斤叉燒醬 1瓶白芝麻 少量海南粉/抱羅粉

抱羅粉的做法步驟

步驟 1

原料備齊，豬骨頭胡椒粒放入鍋中，加入清水淹沒過豬骨頭，大火熬20分鐘。

步驟 2

湯熬好後，洋蔥切絲，小蔥切段，鍋裡下油，放入洋蔥小蔥煸香，倒入高湯，放入十三香，然後調味白糖、食鹽、味精，雞粉，倒入老抽，水開後開始勾芡。（用於抱羅粉、海南粉滷汁）

步驟 3

1.豬肉切絲，倒入叉燒醬把 肉絲炒幹。 2.豆芽煮熟。 3.酸菜，酸筍，過水炒好。 4.牛肉乾切絲。 5.小蔥切蔥花。

步驟 4

抱羅粉熱水燙一下，倒入碗中，放上豆芽，酸菜，酸筍，自做的叉燒肉絲，澆上滷汁，在倒點黑芝麻粉，撒上蔥花，放兩根香菜、牛肉乾絲，再撒上白芝麻。大功告成

抱羅粉是海南文昌市的特色小吃米粉。因盛起文昌市的抱羅鎮得名，相傳自明代起抱羅粉就成為抱羅鎮聞名四鄉的美食了。抱羅粉屬湯粉類，其貴在湯好，湯質清幽，鮮美可口，香甜 。抱羅粉的湯較甜，但是這是一種獨特的鮮甜，甜而不膩，且甜中帶酸， 其味妙不可言。

下面就是教程了....

用料：高湯（骨頭湯、雞湯、鴨湯都可以，沒有直接用淨水）適量、十三香一小勺、鹽適量、耗油適量、生抽適量、老抽適量、美味香醬適量、蒜蓉醬適量、糖適量、味精適量、雞精或雞粉適量、生粉適量、洋蔥、蒜、生薑、小蔥適量、以上是滷汁以下是配料、米粉粗細隨意、牛肉乾、豬肉、花生、豆芽、酸筍、酸菜、香菜、蔥末。醃抱羅粉的做法

準備配料：米粉煮熟過冷水，撈出瀝乾備用

牛肉乾切細條入油鍋炸好備用

豬肉切細條加姜蒜末加生抽老抽和適量鹽和糖炒好備用

花生米洗淨入油鍋炒香備用

豆芽洗淨開水焯熟撈出備用

酸筍焯水後加些調料炒好備用

酸菜炒好備用

熱鍋加兩勺油，加入蒜末，直至蒜末變黃成蒜香味十足的蒜油，倒出備用

香菜、洋蔥、姜、蒜、小蔥（蔥白蔥綠分開）切末備用

下面準備熬滷汁：熱油起鍋，加洋蔥末、薑末、蒜末、蔥白末，煸炒到微黃焦香，加入十三香翻勻，加入高湯（水），接著把耗油、生抽、老抽、美味香醬、蒜蓉醬、鹽、糖、味精、雞精等依次加入

生粉加水攪成糊備用（粉儘量多放些）

待鍋裡湯汁熬沸，嘗鹹淡（滷汁比平時的湯味道調稍重些），調好味後，邊攪拌邊倒入生粉糊勾芡，不斷攪拌直至再次沸騰，關火起鍋

配料全加碗裡，淋上蒜油，澆上滷汁，拌勻，即可享用

來張全家福*^_^*

步驟 1

羅卜刨絲，擠出125克左右的羅卜水，倒入混合好的兩種粉中，開成濃稠的粉漿備用；

步驟 2

下鍋炒香臘肉、加入泡發的蝦米和瑤柱炒勻，盛起； 接著放入蘿蔔，加糖、鹽、胡椒粉調味煮至軟身熟透(會煮出少許水)，倒入炒香的配料拌勻；

步驟 3

倒入開好的粉漿攪和均勻，這時會覺得有點稀，只要開中小火翻炒幾下，就成為有粘性的糕坯了(如果蘿蔔水份大，開火翻炒了還是覺得稀沒粘性就適量加點粘米粉)；

步驟 4

將糕坯盛入糕盤裡，弄平表面；

步驟 5

水開大火蒸45分鐘，冷卻後放冰箱冷藏可儲存2~3天，吃時切塊蒸熱或煎香都可以(香煎的更好吃)；

步驟 6

另外一種非常有蘿蔔口感的做法: 1.將蘿蔔切成粗條，調味煮透後加入所有炒香的配料(因蘿蔔切粗條就很難壓出水來，所以就沒開粉漿了)，將粘米粉和玉米澱粉混合後，就直接倒入煮好的蘿蔔條裡拌勻；2.如果煮蘿蔔出的水量少，有乾粉拌不勻的就加少許水拌至無干粉的狀態即可，不要太稀，如粉漿沉底了，會影響上層結塊的；

步驟 7

更喜歡將蘿蔔切成粗條的羅卜糕(^_^)

步驟 8

看得見的蘿蔔條；

步驟 9

分享另一種口感的做法(只放玉米澱粉的方子):去皮蘿蔔5斤 玉米澱粉1斤 臘肉、頭菜、蝦米、瑤柱、胡椒粉適量 做法:1.蘿蔔刨絲，蘿蔔水開成粉漿，炒香腸肉，放入其它配料，再放蘿蔔煮熟，調味； 2.倒入全部粉漿，混合均勻，開小火翻炒至粘稠狀態，裝盤大火水開蒸45分鐘。