人造肉分為兩種，其中一種人造肉又稱大豆蛋白肉，人造肉主要靠大豆蛋白製成，因為其富含大量的蛋白質和少量的脂肪，所以人造肉是一種健康的食品。另一種是利用動物幹細胞製造出的人造肉。

舊式人造肉： 20世紀30年代後期，美國化學家波耶受汽車製造商福特僱用，研究汽車座墊套皮革的代用品。他在研究中發現，榨油和製造人造黃油後的大豆殘渣中，蛋白質含量豐富，並可纏繞成股。他從中受到啟發，想用這類物質製造清淡而又易消化的 "肉類"。但當時限於已擔負的科研任務，不能用更多的精力從事此研究，直到1953年，他才取得"人造肉"的發明專利。 為製造 "人造肉"，波耶把大豆殘渣製成細粉，與粘合液混合，直至混合物變成粘膠狀，然後象製造尼龍絲一樣用噴絲器噴出，經酸和鹽類淋洗，使絲凝固。再與調味劑混合，纏繞成股，可切片、切丁、絞碎。 60年代，人造鹹豬肉開始在美國市場上銷售。由於肉類價格上漲和肉類中含有脂肪、膽固醇，很多人都認為組織化植物蛋白肉(TVP)銷售前景看好。

新式人造肉： 這一種人造肉，是科學家利用幹細胞培育出"肉"。培養"人造肉"屬於醫學上的組織工程學的範疇，到目前為止，科學家們只能培育出指甲蓋大小的骨骼肌。對於人造肉，有人擔心在未來的某一天會在超市裡吃到培養出的"人肉"。 科學家表示這種用人工製造出來的"人造肉"可以保證絕對乾淨，從根本上杜絕瘋牛病以及口蹄疫等病毒感染，而且還可以加入有益人體健康的成分。不過這項研究仍還在實驗室階段，因為每公斤"人造肉"的生產成本約為1萬美元，相當於市面上普通肉類價格的1000倍以上。

國內知名專家、上海組織工程研究與開發中心的周廣東教授表示，大規模繁育人造肉的可能性很小，至少在目前來講，幾乎是難以做到的。

人造肉的營養跟普通肉不一樣。 人造肉又稱大豆蛋白肉，它實際是一種對肉類形色和味道進行模仿的豆製品。人造肉主要靠大豆蛋白製成，因為其富含大量的蛋白質和少量的脂肪，所以人造肉是一種健康的食品。 人造肉不是人親自動手生產出的健康食品，而是人造肉機把大豆、麵筋等素食食材加工做成仿葷素食半成品，在此基礎上，人們只需進行簡單烹飪，即可做出一道香味四溢、味道鮮美、口感嫩滑的素肉來。

人造肉是什麼製造出的，營養怎樣，有沒有有害物質？今年由於非洲豬瘟的爆發，全國各地的豬肉價格飛速增長，在我們這種十八線的小城鎮都漲到了40元一公斤，讓人們高呼吃不起，最近又傳出人造肉即將上市的說法。那麼什麼又是人造肉呢？

人造肉分為兩種，一種是大豆蛋白肉，由於大豆富含蛋白質和少量的脂肪，所以是一種健康食品。大豆蛋白肉實際是一種對肉類形色和味道進行模仿的豆製品。

另一種就是幹細胞人造肉，透過用糖、氨基酸、油脂、礦物質和多種營養物質“餵養”幹細胞，讓它不斷“長大”。

由於幹細胞人造肉的造價比較高，所以目前還沒有投入生產，因為首個實驗室培養出來的肉餅，造價高達34.5萬美元，而且加入的各種新增劑比較多，營養物質的含量也比較少，國內知名專家、上海組織工程研究與開發中心的周廣東教授表示，大規模繁育人造肉的可能性很小，幾乎是難以做到的。所以目前不用擔心會在超市裡面購買到這種肉類。

很多人擔心未來會在超市裡面購買到實驗室研究出來的肉，就目前來說，在體外培養細胞必須能夠維持和模擬細胞在體內生存的良好環境和物質代謝過程，為此必須提供必需的營養、適宜的PH、嚴格的無菌條件、滲透壓、培養器皿、溫度和二氧化碳等條件。

即使是這樣的實驗環境也很難模擬出完整的人體環境，細胞的代謝、自我修復功能等等都會受到影響，因此所有的細胞在體外培養的過程中都會或多或少發生一些變化。

其實全面來看的話，幹細胞人造肉是比較有好處，因為我們可以根據自己的營養需要來調節，比如大多數肉裡含有過多的Omega6脂肪酸，食用過多會導致健康問題，而人造肉可以用沒有危害的Omega3脂肪酸代替。

此外，‘人造肉’還可以減少因養殖家禽而帶來的汙染；人工養殖肉類動物會消耗大量水資源和土地，而‘人造肉’只需要很低的成本。”

現在對於人造肉的爭議還是比較大的，在沒有全面推廣人造肉的階段，說明人造肉還是存在一定的問題的。營養物質是可以在培養的時候加進去，但是同時也會加進去一些新增劑。

對於這個問題，現在是最多人關心的，我個人覺得，食品只要吃多肯定是不好的，就是豬肉也一樣。只要合理的飲食。應該這個人造肉對身體不會有太大有害物質，如果不好。肯定也不會去有人做這個產品的，個人建議。也想嚐嚐這個新鮮產品。有沒有理想的那麼好。只要有人認可，肯定不錯的。等待中哦。