社會的快節奏生活，希望什麼都能夠快速完成，什麼菜能節約時間又吃呢？程程給你介紹只種家常菜的做法，不但方便而且好吃

一、辣椒炒肉

準備食材:

小辣椒、五花肉、生抽、老抽、油鹽味精、姜蒜辣椒切成小片，五花肉也切成小片，姜蒜切切末熱鍋放油，入蔥薑蒜炒出香味，放五花肉炒，爆一下油。這樣炒出來的五花肉更加的香放生抽老抽，鹽炒熟既可，放入味精就可以出鍋了辣椒炒肉，做法簡單，全程最多五分鐘

二、蛤蜊蒸蛋

準備食材:

雞蛋兩個、蛤蜊50克、鹽味精蔥花、姜未雞蛋打散，放入食鹽，放薑末，攪拌均勻，再把洗淨的花蛤放入，蒸十分鐘就好了這道菜做法特簡單，而且營養又好吃

三、涼拌皮蛋

準備食材:

皮蛋三個、蔥薑蒜、生抽、辣椒油皮蛋切成小塊擺盤，蔥薑蒜放鍋中炒出香味，放生抽食鹽把料汁灑在皮蛋上，要放辣椒油，撤上蔥花，放冰箱20分鐘時間到拿出來吃就好了，全程兩三分鐘就可以搞定

希望我分享你愛吃，每個人口味不一樣，個人認為比較方便又快遞的菜普

有哪些好吃的便捷菜譜？

便捷菜譜操作簡單，食材比較常見。省時省力，特別適合平時工作比較忙的人群。

下面和大家分享三道好吃又快捷的家常菜。

一.肉末土豆

準備的主要食材如下。

土豆，肉末 ,青紅辣椒。

1.土豆去皮切一釐米小塊兒。用清水洗去多餘澱粉，青紅辣椒切末。

2.鍋熱倒油下放蔥薑蒜爆香後下入肉末迅速滑散，肉末變色下入土豆大火翻炒30秒一次放入老抽，蠔油鹽，倒入適量清水，燒開後燉三分鐘，出鍋撒上青紅椒末即可。

二.涼拌茄條

準備的主要食材如下

紫茄子，大蒜，香菜，紅辣椒。

1.茄子洗淨上鍋蒸熟，茄子放涼後，用手撕成條。

2.大蒜，香菜，紅辣椒切末。碗中放入1勺蠔油，1勺老抽，1勺鹽半勺糖。兩勺辣椒油，1勺陳醋攪拌均勻澆在茄條上，最後撒上香菜紅辣椒即可。

三.番茄雞蛋白玉菇

準備的主要食材如下

番茄，雞蛋，白玉菇。

1.番茄切塊兒，鍋中燒水,水燒開後下入白玉菇焯水30秒撈出過涼。

2.碗中打入兩個雞蛋鍋，熱倒油下入雞蛋液，迅速滑散，盛出備用。鍋熱再倒油，下入番茄，白玉菇雞蛋大火翻炒1分鐘後放入鹽，耗油大火翻炒均勻，最後撒上蔥花即可出鍋。

最簡單的懶人菜，紅燒肉切方塊，不會做飯的人，可以在菜場讓商家切成像你在飯店裡吃到的紅燒肉塊大小即可。不會挑五花肉，直接讓商家給你挑三線五花肉。切好的方塊肉回來後開水焯下，涼水沖洗乾淨，取一電飯鍋，鍋中墊幾片生薑片，鋪上蔥段，上面倒入五花肉，加入一小勺雞精，一小勺蠔油，一勺柱侯醬，三勺生抽，兩勺老抽，些許冰糖，（愛吃甜多放點冰糖，）無需加鹽，蓋上蓋子，按下煮飯鍵，半小時至四十分鐘後，把肉翻動一下，蓋上電飯鍋蓋，煮飯鏈跳了，悶十分鐘即可。

兒子放學回來後有興趣課，我會最迅速地給他填飽肚子有保證營養

牛肉羹整雞蛋:牛肉調味好，雞蛋打碎放點水，兩個混到一起蒸。

龍利魚也叫巴沙魚，放點檸檬，清蒸

茄子，切小塊蒸一下，下鍋調料放點香其醬，很好吃。茄子蒸軟一點就不會那麼吸油。

當我們不知道給孩子吃什麼好時，牛肉 牛奶 雞蛋是營養最全的，補充這些，準沒錯

寫到這裡，我都有點愧疚，在淅淅瀝瀝下著小雨的日子裡，我都選擇給家人做一些比較快手、便捷的晚餐，比如：用胡蘿蔔丁、臘香腸搭配老乾媽，給家人炒一大鍋雞蛋炒飯，對付一餐、或者是用大蒜炒臘香腸、臘肉炒個蒜苗、做個幹鍋手撕包菜什麼的；

天氣預報說，過兩天持續的陰雨天氣就會結束，Sunny照進廚房的那天，我親愛的家人，我就給你們做頓大餐，來彌補我前段時間的愧疚；

今天正好看到題主的這道問道題，有哪些好吃的便捷菜譜？最近的我倒是對哪些好吃便捷、快手的家常菜關注的比較多，昨晚就在規劃今天的晚餐要做如下的四道便捷的家常菜，我也來給大家說說，它們是：

一、麻辣的美食，特別下飯，這鍋亂燉的做法特別簡單，營養足、花錢少、天天做給家人吃，他們都會很喜歡，也不會感到厭倦；

這鍋亂燉的食材比較簡單，千張、土豆、西紅柿和基圍蝦，也可以將基圍蝦換成火腿腸或者是其他的肉類，比如超市冷櫃中銷售的羊肉卷、牛肉卷，也都是蠻好的，這鍋亂燉的做法如下：

1、將土豆去皮後切成土豆片，千張切成稍微細一點的千張條，西紅柿去皮後切塊，放入盤中待用；

2、鍋中放入2-3勺左右的色拉油，微微加熱後放入薑末炒香，放入大約2勺的豆瓣醬、幾粒花椒和幹辣椒，炒出紅油後，放入1勺的生抽、小半勺的老抽、小半勺食鹽，加入大半鍋清水大火煮沸；

3、之後放入千張、西紅柿、土豆片，大火燜煮5分鐘，土豆片煮至軟爛即可；

4、最後在出鍋前，試試這鍋亂燉的鹹淡，整鍋亂燉放入小火鍋中小火慢煮，最後放入清洗乾淨的基圍蝦或者羊肉卷，這鍋便捷、快手的亂燉就做好了；

二、簡單、快手、味道超讚的家常蒸豆角，蒸好後淋上事先調製好的涼拌汁，攪拌均勻即可，蒸好的豆角口感軟軟的，也是非常下飯，最重要的是做法簡單到只用上鍋蒸熟即可；

新鮮豆角掐成小段，清洗乾淨，放入1-2勺的麵粉，攪拌均勻，讓每根豆角都均勻的裹上面粉後，上鍋蒸8-10分鐘，最後淋上調製好的涼拌汁即可，稍微放入一點油潑辣子，會更加的開胃下飯；

三、分分鐘就能做好的快手菜，杭椒炒雞蛋，開胃下飯營養美味，比青椒炒蛋多了那麼一點杭椒特有的辣味，這道菜的重點就是杭椒，杭椒要切成杭椒圈哦；

三個雞蛋攪拌成蛋液後，先入鍋將雞蛋炒至凝固後滑散盛出，之後鍋中的底油放入切好的杭椒圈，炒出香味後，放入剛剛炒好的雞蛋，翻炒均勻後，放入適量食鹽和胡椒粉，即可盛出；

四、川味酸辣黃瓜條，酸爽開胃，非常下飯，有點麻、有點辣，這道菜做法也非常簡單；

1、新鮮的黃瓜切成黃瓜條後，放入沸水中焯一下，之後撈出；

2、鍋中放入少量的色拉油，放入蒜泥、薑末、花椒粒、大蔥和小米辣炒出香味後，放入焯過水的黃瓜條，翻炒均勻後，放入白醋、白砂糖、辣椒油、食鹽，翻炒均勻，炒至入味，即可盛出；

有哪些好吃的便捷菜譜？

最近的我倒是比較關注類似這樣的快手家常菜、昨晚就計劃今天的晚餐要做如下的四道快手家常菜：

1、麻辣的美食，特別下飯，這鍋亂燉的做法特別簡單，營養足、花錢少；

2、簡單、快手、味道超讚的家常蒸豆角，蒸好後淋上事先調製好的涼拌汁，攪拌均勻即可；

3、分分鐘就能做好的快手菜，杭椒炒雞蛋，開胃下飯營養美味；

4、川味酸辣黃瓜條，酸爽開胃，非常下飯，有點麻、有點辣；

這四盤快手的家常菜，昨晚我就想好了，今天的晚餐就做這麼幾道菜，我最喜歡那鍋亂燉和川味酸辣黃瓜條，雖難做法都比較簡單、都是快手的素菜，但確實非常開胃下飯，從我下廚房做法的角度來說，這4道菜我估計我最多30分鐘就能做好；

以上是我給題主推薦的4道便捷、快速的家常菜，如果您也有合適的菜譜推薦，可以在評論區給我們留言，分享帶來快樂，在陰雨天氣裡，通過快手的下飯美食，來一掃心中的陰霾，最後感謝大家的閱讀和支援，我們在評論區等您！

我是吃貨小築，一枚愛吃愛“倒騰”美食的吃貨，美食之於我來說，就是用隨手可得的材料，做出家的味道，減少新增，做出健康的味道，有時候雖不“驚豔”但用心製作的菜餚，往往能受到家人的一致肯定。

下面分享3款我很喜歡的家常菜做法，特別便捷，而且美味健康喲！

1、春筍炒臘肉

春天是萬物生長的季節，春筍是春季的時令蔬菜，長在山上，自然美味鮮香，無論是清炒還是與肉食烹飪都是非常美味。我個人很喜歡春筍與臘肉的組合，一個自然鮮美，一個鹹香可口；搭配起來相得益彰，美味升級。

食材：春筍 4根 臘肉：1小塊 蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽等調料適量。

製作步驟：

1、臘肉提前蒸至筷子能輕鬆戳過，切成薄片備用。

2、春筍去殼，切薄片，洗淨，加入清水沒過竹筍，水開以後再煮2分鐘左右，這樣做可以去除筍的澀味，讓口感美味。

3、平底鍋放入少許油，將蒜、姜爆香。加入臘肉，適當料酒，將肉炒至出油炒香。

4、將竹筍倒入，炒至斷生，加入生抽、鹽等調味。

5、出鍋前加入小蔥，翻炒一下即可。

美味的“春筍炒臘肉”就做好了，喜歡的夥伴趕緊試試吧！

韭菜炒雞蛋

春天萬物生髮，新鮮蔬菜特別多。韭菜富含維生素和胡蘿蔔素等多種礦物質，富含膳食纖維，有滋養強壯，幫助腸道蠕動，增強消化吸收，保護心腦血管等作用。

春天韭菜炒雞蛋這道菜也是我個人非常喜歡的一道時令蔬菜，不僅補充維生素，與雞蛋搭配，補充優質蛋白，營養豐富，是特別快手便捷的家常菜。

食材：韭菜 1把 雞蛋 2個 調料適量。

製作步驟：

1、韭菜摘撿乾淨，清洗後切成段。

2、雞蛋打在碗內，加入少量料酒和鹽，打散備用。

3、鍋內放少量油，油熱打入雞蛋，先將雞蛋炒好。

4、重新起鍋，放少量油，油熱後將韭菜炒至7-8分熟。

5、將雞蛋重新倒入鍋中，與韭菜翻炒均勻，加入鹽等調味。

食材：紅棗 適量；銀耳：一朵；蓮子：一把；枸杞：一小把；冰糖：適量。

製作步驟：

1、鮮活銀耳去除根蒂，撕成小塊，洗淨。

2、將銀耳、蓮子、枸杞、紅棗倒入砂鍋，放入適量水，大火煮開，轉小火慢燉，時不時用勺子拌一拌。

3、將銀耳熬製粘稠，可以加入冰糖熬製完全融化，攪拌均勻即可食用。

對於會做菜的人來說喜歡做些比較繁瑣的菜，能夠彰顯自己的做菜水平。但是真正的大廚則是用最簡單的食材做出最美味的菜。而小白，則是用最簡單的食材做出能吃的菜，味道如何不重要，重要是能做熟，能填飽肚子。

我們每天要應付繁忙的工作和生活瑣事。如果回家還要做複雜的菜，那是比較痛苦的事情。所以，越簡單越好，省時省事很重要，當然味道也要不錯才行。這就需要我們知道如何做簡單的便捷的菜譜。

我自己雖然平時喜歡做飯，但是，是人總是有不想做飯的時候，所以一般想偷懶的時候都會做些簡單的菜。比如：水蒸蛋、清蒸魚、豆豉蒸排骨、電飯煲燜臘肉飯、西紅柿炒蛋，酸豆角炒肉末、麻婆豆腐、京醬肉絲、可樂雞翅、很多菜都可以和肉末或者肉片炒，更簡單的是買一堆肉丸子放到鍋裡和青菜一鍋煮。

其實在我看來，能蒸的不炒、不炸。因為蒸煮的時候我還可以去做別的事情。而且蒸出來的美食營養儲存比炒和燉的要好。所以建議可以蒸魚、蒸排骨、蒸雞蛋等。以下介紹我自己很喜歡吃的幾道方便快捷又好吃的菜。

一：豉香蒸排骨。製做方便，營養美味還很開胃。

食材：排骨 500克 豆豉 30克 剁椒少許、姜 花椒粉 蠔油 鹽 料酒 食用油

步驟:

1. 排骨洗淨後泡清水一個小時，中途換一次水。

2. 豆豉切末、姜切絲備用。

3. 泡好水的排骨瀝乾水分放入盆裡加少許鹽，花椒粉、蠔油、薑絲 、食用油和料酒拌勻後醃製十分鐘。

4.把醃製好的排骨擺盤碼好，上面放些剁椒。

5.把醃製好的排骨上蒸鍋大火蒸30分鐘。

二：電飯煲燜臘肉飯

需要的食材：大米、臘腸兩根、香菇5朵、胡蘿蔔1個、鹽、生抽、蠔油。

製做步驟：

1. 臘腸洗淨切長寬一樣的顆粒，香菇和胡蘿蔔也一樣切粒。

2. 臘腸粒先下鍋翻炒出香味後下香菇和胡蘿蔔粒一起炒個7分熟，起鍋前下鹽、生抽和蠔油調味。味道可以稍微重些。

3. 大米洗淨後放進電飯鍋裡鋪平。然後把炒好的食材一起倒進電飯鍋里加適量水（根據自己喜歡米的軟硬度來加）。

4. 燜熟後開啟鍋蓋，用飯勺把菜和米飯一起攪拌均勻，可以試一下味道，如果不夠可以加些鹽。

三；清蒸雞

需要食材：土雞半隻 ，食用鹽 花椒粉 姜 蔥

1.雞肉洗淨整個放盤裡，用料酒、鹽、花椒粉蔥姜來給雞按摩5分鐘左右再放冰箱冷藏2小時。

2.然後放蒸鍋大火蒸25分鐘即可。

3.雞肉儘量不要先切塊再蒸，這樣能保留雞肉的營養不流失。吃之前再切塊就可

好多朋友說“看不懂”菜譜，做出來的菜好像“買家秀”。

要我說可能是市面上流行的菜譜太“複雜”，特別對於新手小白，刀工不太好，調味又不知道深淺，再加上一堆烹飪術語，誰都會一臉懵的吧。

所以，菜譜要想簡單還能保證味道得做到以下兩點：

首先，一定是步驟簡單易學的，切菜也不太需要刀功，調味也是簡單快捷。

其次，一定是看著美麗吃著美味的，並不是所有美食的製作過程都十分繁瑣複雜，有時候越簡單越精彩。

前面可能都是廢話，正題馬上開始，Ready，Go！

簡易菜排行榜第一名：滷牛肉

這道菜簡單到其實只有一個步驟，滷，沒了，所以第一名當之無愧。滷牛肉是個全中國人民都愛吃的食物，每個地方的祕方也不一樣。比如，東北做法，要用醬油滷煮上色入味，北京做法是用黃醬炒過後著色入味，而四川人民又不一樣了，先用紅糖熬製底料，然後把肉煮爛，味道自然也就進去了。我的做法特別簡單，煮就行了，不用炒醬熬底料。

簡易菜排行榜第二名：酸辣湯

2、照燒汁也是日式料理必備的一種調味汁，用它來代替原本肥牛飯中的白糖和味淋，用醬汁代替高湯和醬油。

簡易菜排行榜第四名：酸湯肥牛

                         

      

  前言：為大家介紹一下上海家常菜的菜系和部分點心製作。門類較為廣泛，幾乎不涉及極為專門的加工技術。故而，一般家庭即可如法烹調。較繁者，亦能符合一般家庭宴席需要。

                           上海大眾菜系（1）

                                一、冷盆

        冷盆又稱冷菜，分冷食、熱食兩類。烹調方法及品種極多。共同要求是色澤鮮亮，吃口清爽，鮮味突出。

        冷盆主要有如下幾類：

        1、白煮性冷盆。把食物放水鍋中或白湯中煮燜成熟，切形裝盆，蘸醬油或蝦子醬油、怪味滷、麻醬等調味料佐食。如白斬雞、白切肚、怪味雞等。

        2、鹽水性冷盆。把食物放入鹽水中煮汆而成，帶湯（少量）一起裝盆，特點是清爽、鮮、脆嫩。如鹽水蝦、鹽水肫、鹽水毛豆等。

        3、滷味冷盆。將食材置老滷中煮至熟，色紅亮；有的則需撈出，用滷加糖稠濃後包粘表面。如滷鴨、滷牛肉等。

        4、烤類冷盆。把食材出水，用飴糖等擦塗周身（或拌醃一定時間），吊起吹乾後放入烤爐中烤至皮脆、成熟為止。如叉燒、烤鴨、燒鵝等。

        5、糟類冷盆。把食材白煮成熟後置容器中，加入糟油、鹽、原滷等封口，經一定時間後食用，突出糟香味。如糟豬爪、糟雞、糟蹄膀、糟毛豆等。

        6、凍製冷盆。白雞等斬塊排形裝在扣碗中，澆人用洋菜（瓊脂）（也可不用洋菜，用其自帶的皮。）熬成的滷，放入冰箱中動凍起來食用。比如凍雞、羊膏、肉皮凍等。

        7、醉製冷盆。將生的食材放入酒中醉制而成。如醉蟹、醉蚶、醉肉、醉雞等。

        8、醃硝冷盆。如硝肉、扎肉、鹹肉等。

        9、風製冷盆。如風鰻、風雞、風青魚、風豬肉等。

        10、醬類冷盆。分兩種：一種是把食材放在醬油中浸成，如醬蚶（包括白煮成熟後醬成）等。另一種是先用鹽擦，醃一定時間後洗淨，以滷燒成，燒稠至醬紫色，滷包粘食物上，色光亮，吃口鹹中帶甜，如醬鴨、醬肉等。

        11、其他有：薰、拌、熗、鬆（魚、肉、菜、蛋鬆、……）、辣（如辣白菜、辣捲心菜等）和色拉、閩生果等。

        總之，冷盆品種極多，其同類型的操作要求與方法基本相同。

        冷盆種類有：單盆、雙拼、三拼、什錦拼盆、花色冷盆。，在切配裝盆時，要求刀工精細，底要填穩，面要排齊，味要多樣，色要鮮豔，形要美觀，用料要省。

        下篇：醬鴨

一、糖醋蘿蔔絲

白蘿蔔治淨，切銀針絲。蔥黃切絲。

白糖粉、鹽、醋、色拉油拌入蘿蔔絲、蔥絲即可。

二、拌胡蘿蔔絲

淨胡蘿蔔切細絲。青蒜苗切絲。

將上絲拌入紅油、鹽、白糖、醋即可。

三、拌黃絲

醃大頭菜切馬尾絲或韭菜葉，用紅油、花椒粉、白糖、味精拌勻即可。

四、豆豉炒頭菜

醃大頭菜切黃豆粒。

熟菜油燒熱，下風豆豉炒酥香，下入頭菜炒轉，起鍋撒花生碎。

家常小菜在四川很多，如條件允許，可每天介紹二至四道。

清淡芥菜

青菜有很多種，但芥菜比較難於煮好。前二十年吃了湘菜，芥菜總用來做酸菜，我一直沒有見家人和親人煮這道菜，後來來到福建吃閩菜，常常吃起婆婆煮的芥菜飯，炒芥菜，一直讓我對這道菜獨有情懷，因為青菜中味道獨特：

下面說說做這道菜的做法：

用料：

芥菜、小蝦米，蒜頭，油，鹽，雞精

做法：

1. 芥菜洗淨，切細（這樣方便吃起來嚼太久，主要原因是因為這根太肥厚，切細方便小孩吃，和老人消化）

2. 小蝦米洗乾淨備用

3. 油下鍋、蝦米下鍋、再下蒜頭炒香。

4. 下芥菜梗，大火翻炒半份鐘左右，下菜葉，下鹽，炒到葉子潮，下水

5. 大火煮2分鐘，即可出鍋

這道菜吃起來有蝦米、蒜頭和青菜的香味。很是與眾不同。你試試看。

其實每天做飯也是件不容易的事，關鍵是不知道做什麼菜，每天都要想著不同的菜譜。

而且現在天氣炎熱，做菜就喜歡做一些簡單快捷又美味的。就拿我自己來說，我都是做些非常簡單的小炒，好吃又簡單。

比如我經常做的有這些：

1、青椒炒肉絲

2、香乾胡蘿蔔肉絲

3、西紅柿炒雞蛋

4、蒜香茄子

5、魚香黃瓜丁

6、青椒豆腐

7、爆炒豬肝

8、酸辣藕丁

9、麻辣豆腐

10、醋溜南瓜片

11、洋蔥炒雞蛋