主料2人份

雞腿2個

青椒1/2個

輔料

乾紅辣椒4只鹽適量油適量料酒適量醋適量醬油適量水澱粉適量

步驟1

材料；

步驟2

雞腿去骨去皮；

步驟3

切丁，加點鹽油和料酒拌勻；

步驟4

青椒切丁；乾紅辣椒切小塊；

步驟5

鍋中加多點油，倒入雞丁滑熟後盛出；

步驟6

鍋留底油，加入幹辣椒爆香；

步驟7

加入雞丁和青椒炒勻；

步驟8

加鹽、醋、醬油調味，再用水澱粉勾薄芡即可。

酸辣雞丁正宗做法王剛：

1.先用一個蛋白、鹽半茶匙及太白粉2大匙攪拌均勻，調成「醃料」備用。再用醬油1大匙、米酒1茶匙、太白粉水1大匙、糖1/2茶匙、鹽1/4茶匙、醬色及白醋1茶匙、麻油2大匙、蒜末1/2茶匙調拌均勻，調成「綜合調味料」。

2.雞胸肉先切成約1公分的方塊狀碎丁。切好的雞丁用「醃料」攪拌均勻，醃漬半小時。雞丁醃好以後，燒熱5杯色拉油，先將雞丁倒入鍋內，用大火快炸半分鐘。

3.注意雞丁不要炸得太久，以免雞肉炸得太老。雞肉炸到變色之後，先撈出來瀝乾油汁備用。 在鍋裡留下約2大匙的油，燒熱後將切好的幹辣椒下鍋，用小火炒香後，再放入花椒粒和蔥段一起爆香。爆香後把雞丁重新下鍋，用大火快炒片刻後，再倒入「綜合調味料」繼續快炒。

4.最後加入花生米，炒拌幾下就可以起鍋了。