從種植，到選材，到加工，再到手磨出料，然後衝開，最關鍵的是衝咖啡機一萬十萬出來口感不同，利用蒸汽出來的咖啡比較好喝，口感細膩，咖啡之道很多就不一一說了，

第一原材料，第二做法，第三喝法，都有講究，缺一不可，做齊活了，才叫“品”咖啡。

一兩句話哪裡說的明白。我們就說“喝”，知道為什麼說上星巴克的就不是衝著咖啡去的？知道正宗咖啡館為什麼要先給客人上一杯冰水吧？這裡的學問深了去了。不說了，賣個關子。再說一句，和人聊咖啡時，千萬不要再提星巴克了，好嗎？！

一杯好的咖啡，主要因素有咖啡豆的品種，烘豆師的風格，咖啡師萃取技術，分別權重是4：3：3。

咖啡豆的品種決定了一杯咖啡質量的40%；

烘豆師可以根據個人喜好調整咖啡的風味，決定了一杯咖啡質量的30%；

剩餘的30%是咖啡師拿到咖啡豆之後決定的。

你問的考慮哪些因素應該是想問在製作過程考慮的因素吧？這裡分2種常見的製作方法來說：

一，單品咖啡（手衝，虹吸，冰滴等做法）。

手衝的金盃準則：

1，萃取率：18%---22%

2，濃度：1.15%---1.45%

3，水粉比：1：15---1：18（1克咖啡粉衝15克咖啡液為1：15）

二，意式咖啡的做法。

要製作一杯高品質的濃縮咖啡，要先理解濃縮咖啡的金盃準則：

1，萃取率：18%---22%（跟手衝咖啡一樣）

2，濃度：9%---11%

3，水粉比：1：2（1克的咖啡粉萃取2克的液體）

4，萃取時間：20---30秒

衝咖啡也是我每天早上最喜歡做的事情，可以說每天早上一杯咖啡，是我的一個習慣！今天我們就來聊聊如何衝一杯好咖啡！

1.首先咖啡豆的研磨，不能太細，容易過度萃取，到時候會有一些雜質也一併萃取；也不能太粗，容易口感清淡

2.沖泡之前還有一步必不可少，那就是燜煮，倒入咖啡粉量的2倍水量，讓之喝飽水，膨脹後，使其口感更濃厚

3.接著就是沖泡，從中間順時針往外繞圈。

我來回答下您的問題。

一般衝煮出一杯好咖啡，需要考慮的因素有以下幾點。

一、生豆的品質

咖啡是不是好咖啡，要看生豆品質的好壞。這個是個最基礎的前提。如果本身不是高品質的咖啡豆，無論怎樣也衝不出來一杯好咖啡。這點包括生豆的生長狀態，採收，及適合的處理方式等等。

二、適合的烘焙

咖啡生豆品質保證了，下面交給烘焙師，有經驗的烘焙師會根據生豆的品種、產區、狀態等採取合適的烘焙度。只有烘焙度適合，才能最大限度的表達咖啡的風味。

三、衝煮技術

前兩項重要因素決定了咖啡豆到杯子之前的狀態，那麼到杯子裡的事情似乎就相對容易的多。只要豆子足夠新鮮，對於衝煮手法和衝煮方式來說，可以隨自己習慣任意選擇，總歸都會衝煮出一杯新鮮美味的咖啡。

這三點中生豆的品質是最重要的，倒不是一定特別名貴品種的豆子，一般是指能夠進行精品咖啡銷售的咖啡豆，目前衣索比亞、肯亞、哥倫比亞、薩爾瓦多都有很多品質不錯的生豆進口銷售，並且雲南的咖啡生豆有些也是可以購買。

一般在實際衝煮中，我們直接接觸的是烘焙好的豆子，所以基本前兩項不用我們考慮，我們只需要做好咖啡熟豆的選擇就好。

咖啡熟豆的選擇建議購買新鮮度高的，不要選用陳豆，咖啡中多種揮發性芳香物質，會隨著時間的流逝而消散，時間太長，風味基本喪失。

衝煮中要注意儘量不要過萃和萃取不足，過萃的咖啡苦澀咬喉，難以下嚥，萃取不足又寡淡水感，酸苦難耐。這裡選兩種比較常用的衝煮方式聊一下吧。

1、一般意式機的衝煮，磨粉、布粉、壓粉、萃取時間都要注意，研磨刻度和萃取時間之間要協調好，細節決定成敗，新手一不留神就會得到一杯不怎麼好喝的咖啡，用心學習，多多練習，從失敗中積累經驗。

2、手衝器具，我們城市這邊一般市面用v60濾杯的比較多，好處是衝的快，壞處是不均勻，容易把風味沖壞。控制水流上我認為並不需要特別嚴苛，手法也是其次，最重要的是豆子選好，水溫和時間，要配合好。比如深烘豆用什麼水溫，怎麼燜蒸，分幾段注水，多長時間要衝完。這個很重要。每次衝煮可能都不太一樣，因為要根據手裡的豆子的種類、烘焙度、新鮮度有所調整。這個也是需要很詳細、系統的學習，之後再衝煮實踐中慢慢積累經驗。

總之各種衝煮方法，都有很多需要學習，學習咖啡就是要不斷自我提升和積累。不是會幾種衝煮方法，就可以一成不變的衝下去了，要想衝一杯好咖啡，歸根結底還是從認識咖啡，瞭解咖啡開始。

以上是個人關於衝好咖啡的一些理解，與大家分享。