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1 # 曉蘇談餐飲
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2 # 知行創優黃翰德
我是黃翰德，國家高階營銷師，實體經營實踐16年！
問題關鍵詞：打假
餐飲行業作為民生行業，是需要被市場所接受和認同的，尤其是餐飲品牌！其形成的過程是不斷投入的結果，餐飲品牌建立者的智力和資金，以及時間的沉澱為品牌的增值提供了條件！
假冒者的行為目的是什麼呢？！
目的有二：
首先，是藉助成型的餐飲品牌實施市場切割，某種程度而言，屬於經營策略範疇，而不是真正的“假冒者”，原因在於其往往體現在品牌名稱的“混淆”，已達到欺騙“消費者”，甚至“投資者”的目的和效果！本質在於切割市場份額！
其次，是完全“克隆”餐飲品牌，在沒有得到品牌授權經營前提下，假冒品牌經營行為，目的在於欺騙消費者，獲得非法利益！
餐飲行業打假的前提是具有法律主體資格“品牌方”以及“假冒方”均應該具備法律主體資格
包括：
1）具有營業執照（個體/公司）
2）獲得商標註冊證
它為品牌方獲得唯一市場認證標識提供法律背書
3）獲得特許經營許可證（一年兩店）
它為品牌方經營權的唯一性提供法律背書
4）獲得專利權證書（裝置/製作工藝）
它為品牌方的唯一經營方式提供法律背書
特別說明：沒有法律主體資格的餐飲品牌方以及“假冒方”很難斷定“真”與“假”的界限，一方面無法評判“損失賠償”標準，另一方面在於無法“執行”
餐飲行業打假的根本手段在於品牌力提升品牌力的提升會讓“假冒者”風險極大，且無法預判
品牌力的體現：
1）經營理念的稀缺性：
中國眾多餐飲品牌，經營模式趨同者不在少數，但品牌的經營理念卻很難趨同，同樣是經營火鍋，“海底撈”為何就很難有“假冒者”！同樣是西北菜，“西貝莜麵村”又有幾個呢？！
原因就在於：經營理念很難“假冒”，甚至很難“模仿”，它是不可跨越的“鴻溝”
2）經營鏈的封閉性：
也許你想假冒“麥當勞”，但你無法找到“美中國產土豆”的持續供應方。也許你想假冒“蒸功夫”，但你無法提供系統“蒸制工藝”行為規範
品牌方的一切都是有章可循，是長期實踐的修正結果，而非形式上的“模仿”
3）品牌升級的快捷性：
當你假冒“正新雞排”，也以“雞排”製品為主打推向市場時，它卻“華麗轉身”，把“小串”和“玉米”做為主打推向市場，當你又跟隨它，推出相同產品時，它卻聚焦“漢堡”和“炸雞”
市場為導向是品牌方的準則，當你認為可以假冒它達到“真假難辨”時，它卻改變了一切舊形象，讓你摸不著北，讓你的投入打水漂
翰德經營每一篇 賦能成長每一天！
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餐飲行業打假，有沒有什麼有效的辦法？這個問題確實是一個非常頭疼的問題，目前華人就是很精明，模仿能力特別強，你只要做成功一個優秀的專案，在市場上推廣開，隨後就會有無數的模仿跟隨者，有的甚至比你之前做的專案還要有特點，那麼如何防止山寨專案橫行，個人建議：
一、商標註冊有優勢的專案最好能提前註冊商標，首先要從法律支援的層面上站住腳，即使未來有模仿的專案，也能進一步從法律角度進行追訴。
餐飲專案的商標註冊也分為很多類目：
如果只是做餐飲店的話只需要註冊第43類：(飯店、餐館、酒店)。
如果未來想開展連鎖加盟體系還要註冊第35類：(餐飲管理、諮詢、特許經營)。
如果未來想在做供應鏈體系那麼第29類：(醃臘製品、魚翅、魚制食品、食用油)。第30類：(調味品、糕點、方便食品)也是需要註冊的。
二、保護自己好的產品還是建議做強做大，如果自己有能力的話最好能發展出來成規模效應的連鎖店，這樣會有很好的市場佔有率，品牌店其中的一個體現就是店面門頭佔有要多，消費者見得多了，體驗的次數也多了，互相傳播的多了就會形成品牌力。目前也只有用心做品牌的企業，深耕市場，做強做大，才不會被淘汰。
三、個人建議如果你真的有一個非常好的產品，但是怕被山寨模仿，自己也沒有很好的市場開發能力，最好能交給一些專業的連鎖機構，幫助你來做專案孵化，這也是一條非常好的發展之路。
總之，目前想要杜絕山寨這種情況是不可能的，唯有自己做大做強，擁有一定的市場佔有率，並且細化深耕，才會有更好的發展。