醃豆角製作方法：

材料：豇豆角，鮮姜，紅樹椒，花椒粒，粗鹽(不含碘的)，冰糖，白酒，一小瓶泡野山椒。

過程：

1.把嫩豇豆角洗乾淨後，捆成一小捆，以夠一次吃的為準，捆成多份後，放到太陽底下曬乾水分，一定要沒有一點水才行，否則會醃壞掉。

2.姜、紅樹椒、花椒粒洗乾淨，同樣曬乾，以沒有水滴為標準。

3.燒鍋開水，放1/3鹽溶化，放涼。

4.選一干淨的罈子或者密封好的瓶子、罐子都可以，擦乾水份。把豆角一層層擺好，冰糖、紅樹椒和姜放在中間一層，花椒粒用紗布縫個口袋裝上，放在一層，全擺好後，把放涼的鹽水倒入，然後倒一些白酒，如果喜歡吃脆一點的，就多放一點白酒，最後倒入一瓶泡野山椒，這個可以使酸豆角更快的發酵，味道也更好。

這個醃製方便其實很簡單，關鍵就是醃製的過程中不能沾水沾油。我家常醃這個，吃起來很開胃，而且醃製時間也很短。

豆角是我們平時常吃的一種蔬菜，富含蛋白質、 胡蘿蔔素、 營養價值高，深受大家喜愛。今天教大家如何醃製豆角。

平時聽別人說醃製豆角的方法，除了加鹽醃製之外，還有的會加白酒，認為這樣醃製出來的豆角就會好吃，其實這兩種都不是最正確的，正確的方法應該是加點花椒，這樣豆角醃製出來爽脆不生花，真的是超級好吃，味道能夠提升不少，接下來咱們一起來看看醃製豆角的方法。

【醃製豆角的家常做法】

首先將豆角去掉兩頭切段，再用清水沖洗乾淨，放到盆中後加入適量的食鹽，大概醃製2個小時，這樣豆角里面多餘的水分就會析出，吃起來的口感也會更加爽脆，另外將生薑切片，大蒜去皮，花椒和小米椒洗淨瀝乾，全部放到消毒後的容器當中，接著倒入涼白開，白酒和食鹽，用筷子將其攪拌均勻，涼白開最好淹沒過豆角，然後蓋上蓋子，大概醃製一個月即可食用。

以上就是醃製豆角的方法，所以在醃製的過程中，除了加食鹽和白酒之外，想讓味道得到提升，最好是加入適量的花椒，這樣豆角醃製出來才會爽脆不生花。

怎麼樣？大家學會了嗎？非常簡單又實用的一個方法，醃製出來的豆角爽脆可口，喜歡的話就趕快試試吧！

方法1、醃製長條豆角，不用切，整根的醃製！

先將豆角摘去兩端，泡水一會，（怕有些家裡自己種植的豆角里有蟲，浸泡一會重回自動出來），洗乾淨後，放在陰涼處，涼幹豆角表面的水份，然後將辣椒洗淨涼幹。與豆漿一起醃製，不會辣的。

將醃菜缸洗乾淨，然後將晾乾好的豆角、辣椒裝在醃菜缸裡，均勻的撒入少許鹽，不能太少了，會變味，適量即可，然後再加入一些涼水，快要浸泡豆角即可，

陰涼處置放一週差不多了，就可以食用，泡完還可以繼續倒入新的豆角。

方法2、切小段醃製

先將豆角摘去兩端，泡水一會，洗乾淨後，放在陰涼處，涼幹豆角表面的水份，，晾乾豆角後，將豆角切成小段，長短無所謂，放點鹽到盆裡，用手揉搓，使每根豆角都沾上鹽粒，輕搓至豆角表面稍有點溼潤就行，放置一小時。將泡姜切細絲，泡椒剪成段，蒜米切碎粒，準備好豆豉。乾淨無油無水的玻璃瓶一個。將醃製好的豆角粒倒入玻璃瓶中，

放入豆豉、泡薑片、辣椒、蒜米粒。加入少許的鹽，放置3-4天左右。期間要將瓶子裡的豆角粒上下翻抖，使浸出的鹽水都能沾上豆角粒。酸辣豆角就醃製好了

切記，在醃製過程中，任何鍋具都不得沾油，必須清洗乾淨，油就是整個醃菜的剋星。

醃製好了，稍微的小炒一下就可以：熱鍋下油，放入蒜米爆香，倒入酸豆角，翻炒均勻即可出鍋。

你好！ 說下醃豆角的方法： 先要挑選一下豆角，千萬不要掐去豆角的兩頭，把豆角洗淨，晾乾。 找一個大口的有蓋容器，玻璃、陶瓷都可以、洗淨、晾乾。 燒開水，放鹽，鹹味大約是做得太鹹的菜那樣。如果喜歡，然後放入花椒、幹辣椒（喜歡吃很辣的，就多放辣椒啦，，，，呵呵）。 等水涼後，放入豆角，密封。第一次大約要一個星期，以後水酸了，二，三天就可以吃了。容器透明的話，可以看到豆角變色的， 那就差不多可以吃啦。 需要注意的是： 1、全過程不要沾油；每次加新菜時要適量加鹽； 2、水面上要加重物，比如弄幾根筷子橫橫豎豎地，上面壓一個裝滿水的飲料瓶，豆角就不會浮上來，否則容易爛。 如圖： 醃好的豆角

把豆角洗乾淨控幹水份，燒壺開水放涼加入鹽化開倒入潭中，把豆角放入用石塊壓好不要漏出水面，夏季放半個月就可以了

鹹豆角製作方法很簡單！

第一步：首先豆角洗淨曬乾，不要有任何水份

第二步：曬乾的豆角紮成小結依次放入壇中，加入鹽，放涼的開水！鹽度一定要夠，然後蓋上蓋子，倒入清水封蓋，靜置半個月即可食用

這是前些天剛醃製的豆角！