膨化食品”是一類以穀物、豆類或薯類為主要原料，具有一定酥鬆度的食品，按工藝分可分焙烤型（如雪餅）、油炸型（如薯片）、直接擠壓型（如爆米花）和花色型（如米果）四類。浙江省消協委託食品質監部門對21種膨化食品進行的檢測顯示，這類食品雖然口味鮮美，但從成分結構看，屬於高油脂、高熱量、低粗纖維的食品。從飲食結構分析有其一定的缺陷，只能偶爾食之。

長期大量食用膨化食品會造成油脂、熱量吸入高，粗纖維吸入不足。若運動不足，會造成人體脂肪積累，出現肥胖。孩子大量食用膨化食品，會影響正常飲食，導致多種營養素得不到保障和供給，易出現營養不良。

火爐爆米花機是機子本身有鉛,你說的是膨化爆米花機吧?用三相動力電的,這個是沒有鉛的,機子內部用鐵和少量銅做的.加工時影響很少,當然鐵和銅是人體需要的微量元素,所以無害. 粉的角度來說要比手工炒,火爐爆米花機爆好的多了. 糯米糕主要看後期加工有沒有加色素或什麼的有害的東西.

膨化食品是六十年代末出現的一種新型食品，國外又稱擠壓食品、噴爆食品、輕便食品等。它以含水份較少的穀類、薯類、豆類等作為主要原料，它們經過加壓、加熱處理後使原料本身的體積膨脹，內部的組織結構亦發生了變化，經加工、成型後而製成。

由於這類食品的組織結構多孔蓬鬆，口感香脆、酥甜，具有一定的營養價值，很惹孩子們的喜愛。

"爆米花含鉛"：爆米花在加工過程中由於接觸了含鉛的金屬器具而遭受汙染。

而實際上，隨著科技的進步，爆米花機也有了極大的改進。

不鏽鋼制的爆米花機漸漸取代了過去使用轉爐式的機器；前幾年流行的鋁質爆米花機，隨著人們對鋁質食具危害的認識，也已慢慢被不鏽鋼爆米花機取代，在生產環節的汙染已經漸漸消失。

一、區別。

普通的糕粉就是大米制成，而所謂膨化糕粉是大米經過膨化後（也就是我們所說的爆米花），再加工成粉末狀，稱之為膨化糕粉。膨化糕粉比普通糕粉吸水性更強。

二、做法。

主料：大米粉（也叫粘米粉）400克，桃脯4片，

配料：白糖40克，鮮酵母5克，泡打粉1茶勺，開水250克，溫水50克

做法1、大米粉放入盆中，逐漸加入100度的開水，並且不斷用筷子攪拌。

2、鮮酵母用溫水化開，放入已經晾至不燙手的米粉中，再加白糖和泡打粉揉搓均勻。

、揉好的米粉面團搓成長條，分割成劑，用手搓圓放入已經抹油的杯子中，在表面點綴切成條的桃脯，蓋溼布餳發1小時，放入蒸鍋大火蒸20分鐘即可。

小訣竅:

如果喜歡鬆軟的口感，可以延長餳發時間。

三、是否含鉛。

需要告訴樓主的是："爆米花含鉛"：爆米花在加工過程中由於接觸了含鉛的金屬器具而遭受汙染。不鏽鋼制的爆米花機漸漸取代了過去使用轉爐式的機器；前幾年流行的鋁質爆米花機，隨著人們對鋁質食具危害的認識，也已慢慢被不鏽鋼爆米花機取代，在生產環節的汙染已經漸漸消失。

根據上網查詢資料瞭解到，如果在製作過程中用到含鉛的金屬器具，可能就會含有鉛。

因為在加工過程中由於接觸了含鉛的金屬器具而遭受汙染，所以膨化食品含有鉛。

而實際上，隨著科技的進步，爆米花機也有了極大的改進。

不鏽鋼制的爆米花機漸漸取代了過去使用轉爐式的機器；前幾年流行的鋁質爆米花機，隨著人們對鋁質食具危害的認識，也已慢慢被不鏽鋼爆米花機取代，在生產環節的汙染已經漸漸消失。

膨化食品是六十年代末出現的一種新型食品，國外又稱擠壓食品、噴爆食品、輕便食品等。它以含水份較少的穀類、薯類、豆類等作為主要原料，它們經過加壓、加熱處理後使原料本身的體積膨脹，內部的組織結構亦發生了變化，經加工、成型後而製成。

由於這類食品的組織結構多孔蓬鬆，口感香脆、酥甜，具有一定的營養價值，很惹孩子們的喜愛。

"爆米花含鉛"：爆米花在加工過程中由於接觸了含鉛的金屬器具而遭受汙染。

而實際上，隨著科技的進步，爆米花機也有了極大的改進。

不鏽鋼制的爆米花機漸漸取代了過去使用轉爐式的機器；前幾年流行的鋁質爆米花機，隨著人們對鋁質食具危害的認識，也已慢慢被不鏽鋼爆米花機取代，在生產環節的汙染已經漸漸消失。

膨化食品是近年來迅速發展起來的一種鬆脆香甜、口味多樣的休閒食品。膨化食品的主要原料是各種穀類，如大米、玉米、豆類及薯類等，再配以各種調料及膨鬆劑，經過專門的裝置加工而成。而在膨化食品的製作過程中，由於裝置的原因會有微量的鉛帶入到食品中，使食品不同程度的受到鉛的汙染。 而鉛是一種對人體有害的重金屬元素，它一旦進入人體就會慢慢潛伏下來，很難自然代謝出來，當蓄積到一定量的時候，就會對人體的神經、消化、造血等系統造成損害。