提到火鍋加盟，不用說應該都是外地朋友欲為之吧？

秦媽，情滿山城兩家火鍋店都是重慶的名店，品牌店。不管是在重慶人的心目中還是外地朋友的印象裡都有不錯的口碑！第一味道不錯，第二價位不高，第三上檔次。而且從1店鋪選址；2店內外裝修；3人員培訓；4經營指導；5底料配送等都有一整套縝密科學的管理體系。加盟它們任意一家，不瞞你說你的火鍋生意已經成功了一半啦！

我比較傾向於你加盟情滿山城，秦媽雖比它老，早好多年。但情滿山城來勢兇猛，近幾年全國各地加盟店如雨後春筍，且經營都非常不錯。你也可以具體考察它兩家在各地的加盟店，比對一下再做定奪。

注意！最重要的來了哈，也是你成敗的關鍵：據說外地是不允許使用老油的，那麼你看看它兩家誰不用回收油做出來的火鍋漂亮，就用誰的！

還要注意一點：火鍋不同於川菜，過於正宗了反而有可能壞事！懂嗎？我的經驗是：既要保持重慶火鍋的風格，同時又能適合當地百姓的口味。這個度雖不好掌握，難以拿捏，但你必須做到，一定要做到！如果做不到，那，那，那你就別加盟了！在家歇著吧，既省心又省錢還不生氣。

我們重慶很多火鍋店，你不用老油要加盟老闆會叫你走，免談。因為離開了老油，就不成其為重慶火鍋了。

其實我覺得重慶有許多正宗好吃的火鍋隱蔽在不起眼的卡卡角角，比起什麼德莊，秦媽，小天鵝等品牌店要好吃太多！只是名氣不大，檔次偏低，與世無爭，默默無聞罷了。這些火鍋店我覺得才是地道重慶火鍋的權威代表。不過你既然是加盟到外地肯定得找個落地有聲的店咯，理解理解。

祝你好運！

作為一個地道的重慶人一般很少去秦媽這種新派火鍋或者已經標準化的火鍋，另外你提到的情滿山城我沒有聽過，不知道是不是重慶走出去的火鍋！

但是如果你是在外地做火鍋，選擇一些大型的連鎖品牌也不會錯太多，比如秦媽，他們能給到你的幫助會更多，畢竟他們不管是管理和產品技術上都已經很成熟了。

最後我看你的問題是“要開一家連鎖火鍋…”，如果想自創連鎖品牌，就得自己有技術和產品還要有團隊來支撐和運營你的品牌。

秦媽是老品牌，情滿山城我是重慶人還沒有聽說過，應該是新起的牌子，選擇哪個應該看你的具體投資實際情況，大品牌的加盟費肯定貴得多，當然服務也高許多，相對來講小品牌價效比高一些，但是並不是選擇哪個品牌就能決定成功的，加盟只是一個途徑，成功與否最終還是要靠自己，關鍵看自己如何經營，總體來說建議投資大一點就選擇大品牌，小一點就選擇小品牌，重慶火鍋加盟太多了，一定要實地考察，不看別的，就看生意，最有說服力。

想做火鍋加盟連鎖，是近年來很不錯的創業路線，但是在現在老火鍋如此盛行的市場條件下，我建議您要慎重投資，下面我說說本人自己的一些拙見。

在分析之前，先介紹一下我自己，本人從事餐飲業已超過五年，且都是從事火鍋行業的工作，現為重慶火鍋協會理事、四川火鍋協會理事等。

秦媽火鍋

秦媽火鍋是由秦永紅女士及其老公一起創立的重慶火鍋品牌，也許是跟重慶的傳統家庭地位有關，在重慶很多火鍋品牌都是由女性主導：其中廣為人知的有重慶小天鵝火鍋的何永智女士（對了網紅地洪崖洞也是她的產業）、奇火鍋的謝莉、蘇大姐火鍋的蘇興蓉、劉一手火鍋的劉梅等等，但是可能是時代在不斷的變化吧，這其中除了何永智之外其他的女性老闆基本都開始退居二線了。

秦媽火鍋現在的掌舵人為秦永紅女士的老公，李傑。秦媽火鍋目前是以底料銷售、火鍋連鎖加盟、直營銷售為一體的餐飲服務集團，但是前面也說到了，在如今老火鍋盛行的時代，秦媽火鍋（重慶火鍋分為新派和老火鍋，而秦媽屬於新派火鍋）的路並沒有像早期走的那麼順暢。

PS：解釋一下為啥，解釋老闆而不介紹公司的發展歷程，因為公司歷程可以作假，而人是不可能作假的，畢竟這些年誰發展的好不好大家都看在眼裡，這樣才能真正瞭解到一個公司的實力。

所以秦媽火鍋加盟並不好做，可能是他們自己也清楚這個概念的原因吧，這幾年都是在大力發展自己的火鍋底料了。

情滿山城老火鍋

前面說到新派火鍋不好走，老火鍋盛行但是不是每個老火鍋都是能做好的。而您所提到的情滿山城老火鍋在重慶並不知名，其為重慶邦輝餐飲的旗下品牌，這個公司也沒怎麼聽過，要是你是在網上看到的加盟資訊就要慎重了，因為在這個老闆的旗下不僅有餐飲公司，還有網路營銷公司，所以難免有誇大的嫌疑，但是這個火鍋是真沒有吃過所以不好作出評價。

所以這兩家我都不推薦，我也不是給誰打廣告，我也沒有很好的推薦品牌，但是一定要記住加盟要慎重，投資有風險，儘量的選擇實力較強的公司，比較連鎖加盟這個坑還是比較深的。