把買回來的牛腩冷水浸泡半小時以上，我泡了大概2個小時，泡出血水。

步驟 2

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冷水下鍋，煮開撇掉浮沫，倒出用溫水再衝洗一下，瀝乾備用！

步驟 3

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起鍋燒油，先放入冰糖炒糖色，不會炒糖色的直接炒牛肉的時候加進去就可以了。

步驟 4

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牛肉煸炒大概一分鐘就放入蔥薑蒜和洋蔥，繼續翻炒。加入準備好的香料，然後加入老抽上色，生抽和蠔油調味。

步驟 5

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倒入開水，轉入高壓鍋燉煮40分鐘。沒有高壓鍋的就鍋燉，至少1個半小時。按自己口味加鹽。

步驟 6

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上面就把基本的牛腩燒好了，我是晚上燒好，然後盛到保鮮盒裡面，第二天繼續你想要的口味。今天拿了一半出來做西紅柿悶牛腩。準備了三個中等大小的番茄，一根胡蘿蔔。

步驟 7

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番茄和胡蘿蔔先在鍋裡炒出汁，適當給點鹽。

步驟 8

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倒入昨天悶好的一半的牛腩，大火燒開轉小火燜半小時。這個時候湯汁不夠就加熱水哈，我昨天燒的時候湯汁加了很多，所以就沒有加水了。

步驟 9

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半小時後，大火收汁，番茄已經化入湯汁中。最後撒上香菜。

步驟 10

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最後就上飯吧，飯就著這個牛肉和湯汁，絕對的美味