首先需要準備的食材如下詳細、

毛肚500克，豆芽，蒜苗，芹菜，小蔥，香菇，

紅泡椒，泡姜，火鍋底料，大蒜，幹辣椒，花椒，豆瓣醬，胡椒粉，食用油，食用鹽，白砂糖，熟芝麻，

製作過程步驟如下詳細、

第1步、

我們把清洗乾淨的毛肚切成大小均勻的塊備用即可。在準備30克豆芽放入盆中清洗乾淨備用。

第2步、

我們把蒜苗清洗乾淨然後切段備用，在準備2根芹菜切成段備用，在準備小蔥，同樣切段備用，我們在準備3個浸泡好的香菇泡好切成絲備用。

第3步、

我們準備輔料，

紅泡椒，20克，和適量的泡薑切片備用。在準備60克火鍋底料備用。準備20克大蒜切末備用。

第4步、

我們準備碗，碗中放入幹辣椒約10克，花椒5克，備用材料都準備好了啊！

第5步、

我們在準備鍋，鍋加熱，我們放入食用油，油熱，我們放入幹辣椒，和花椒，開小火把花椒，和辣椒都炒香，記住不能炒糊了啊！

炒好後我們把炒好的花椒，辣椒用刀剁碎成末備用。

第6步、

我們在起鍋放入底油，油溫6成熱，我們放入花椒，和幹辣椒爆香，接下來我們就可以把剛剛準備好的配菜下鍋，調中小火翻炒翻炒斷生就可以。

第7步、

炒好後，我們加入一點點食用鹽，我們將炒好的配菜倒入盆中墊底，接下來我們在準備鍋加熱放入適量油，油溫5成熱，我們準備放入切好的泡姜，泡椒，炒香，炒香後我們加入5克豆瓣醬炒香，炒出紅油。

第8步、

再放入火鍋底料，我們調小火把底料炒融化，之後我們在加入適量的清水，我們在調大火把湯汁煮開，我們在放入切好的香菇絲，在轉小火開始調味，放入2半勺食用鹽，一點點白砂糖提鮮，在放入適量胡椒粉。

第9步、

我們調好味道後我們在放入切好的毛肚下鍋。我們開大火把湯汁燒開，煮開後我們把毛肚撈出來放入盆中，記得不能長時間煮毛肚，馬上撈出來，我們在把湯汁適量淋在盆中就可以。

第10步、

我們接下來，在上面撒上蒜末，在放入切好的刀口辣椒，放上適量的幹辣椒段，不吃辣，可以不加哦！在放入適量一點點胡椒麵，上面在啥上熟芝麻就可以。

第11步、

我們準備鍋，放入食用油，油燒製7成熱，在把油潑在毛肚上即可，一道非常正宗的的毛肚就做好了啊！

豆皮涮毛肚~~~ 炒雞好吃

用料：

毛肚 500g豆腐皮 一張鹽 雞精 辣椒麵 蒜

步驟：

先說幾句～

1.這個是在外面夜市吃的豆皮涮牛肚味道。

2.毛肚在菜市場買的時候沒有生的，就買了熟的滷好的那種。

3.夜市的涮牛肚是蒜泥+水調製，我這個是用油潑。做法不一樣，但我覺得味道能像個八九成～（外面20一盤一點點，菜市場20能買半斤！！肉食動物簡直太滿足了！！

4.用小工具把蒜弄成了小塊，懶了一下沒有弄成蒜泥，影響不大。 蒜多一點好，大約一頭蒜。鹽一勺，雞精半勺，辣椒粉看個人。 這個量都可以調整，把握不來少放點，後面嚐了以後可以再加。

5.燒熱油潑香～

6.加芝麻醬和熱水。我加了大概三大勺，熱水一點點，可以自己看喜好，無非就是稠了稀了，但是不敢太稠，最後會拌不開～記得嘗鹹淡。

7.豆腐皮切正方形，牛肚切片，過水焯一下。牛肚雖然是熟的，但我還是讓它過了一下水，豆腐皮可以稍微時間長一點點。

8.澆上汁開吃！（建議拿盆子拌，盤子拌不開～ 這個大概只用了10塊出頭的牛肚，滿滿一盤～以後想吃自己做，出去吃烤肉的時候都不想再點涮牛肚啦

涮毛肚的做法是什麼？

第一，我最喜歡吃的涮毛肚的做法當然是火鍋了，有比火鍋燒烤毛肚更好吃的做法嗎？沒有，其實我一般會去，超市買一些乾淨的處理好的毛肚，回來用熱水泡一泡清洗一下，然後放到火鍋裡邊算一算，要算時間長一點我才好吃，切的時候一般會切絲，最好是蘸點芝麻醬辣椒醬，吃起來那簡直是口水直流。

第二，除了第1種給大家分享的涮毛肚，做火鍋，其實毛肚還有一道菜，也是非常好吃的，就是毛血旺，做毛血旺的時候，如果裡邊能加上算毛肚的話，這道菜才是點睛之筆，才有毛血旺的味道，所以也是如此毛血旺裡邊都知道要有鴨血豆芽，毛肚火腿，整個只要加一點辣椒，然後再淋上熱油，那簡直又是一道讓你口水直流的好菜。

第三種，除了大家常見的火鍋和毛血旺之外，其實毛肚還有第3種吃法就是滷著吃，尤其是過年過節的時候，媽媽經常將毛肚清洗乾淨，放在滷罐子裡邊喝，一些豬耳朵，牛舌頭一起滷製而成，那味道簡直是讓你捨不得走了，也是非常好吃的一種做法哦。