蟹黃玉米

　　用料

　　主料鹹蛋黃適量

　　蟹黃玉米的做法

　　1.玉米粒是自己買的鮮玉米掰好冷凍的，鹹鴨蛋2個。

　　2.將鹹蛋黃用勺捻成碎末。

　　3.加入糖、椒鹽、雞精、料酒和水攪拌均勻備用。

　　4.玉米粒用開水煮一下。

　　5.控幹水份。

　　6.均勻沾上澱粉。

　　7.中火炸至玉米粒至脆黃。

　　8.廚房紙吸乾浮油。

　　9.留少許油，倒入調好的蛋黃液，炒至起泡。

　　10.倒入炸好的玉米粒翻炒，出鍋。

　　蟹黃玉米

　　主料：玉米粒300克

　　配料：熟鹹鴨蛋黃3個，玉米澱粉100克，色拉油1000克（實耗80克左右），精鹽少許。

　　做法：

　　1、玉米粒洗淨，待用

　　2、將玉米澱粉放入盆中，再放入玉米粒，攪拌和勻待用。注意，沒加水哦。熟鹹鴨蛋黃用調羹壓碎至碎末狀待用。

　　3、炒鍋置旺火上，放入色拉油，待油七成熱時，放入玉米粒油炸。約兩分鐘後，將玉米粒撈出，控油，盛盤。再將炒鍋洗淨，放入色拉油30克，然後下鹹蛋黃、玉米粒，翻炒和勻。一分鐘後，感覺玉米顆粒逐漸收干時，放適量精鹽，再翻炒一下，起鍋盛盤即可。注意，這時候油溫不要過高，因為玉米是已經炸過一次的了，以防炸得過幹，玉米變老