不可以直接曬太陽，太陽裡面的紫外線會把香菇菌絲殺死，脫袋一般都在香菇大棚或者出菇房進行，脫袋後需要催蕾(拉溫差五5~10度)三天左右。

有菇蕾出現後白天可以適當曬一下太陽，讓香菇表面水分減少形成花菇，冬天需要注意恆溫，不能讓大棚裡溫度低於零下，這樣會凍壞香菇菌絲，對出菇影響很大。

溫度控制

【1】冬季氣溫低，香菇生長緩慢，這時要用塑膠大棚，把香菇放到棚裡，能保證香菇的生長需要，氣溫低於10°時香菇停止了生長。這時要用在棚里加溫。保持溫度在12°A以上香菇才能生長，比較常見的加溫方法是用煤球加溫，這種方法容易一氧化碳中毒，比較安全的方法是用電暖器加熱。白天晴天要掀棚通風對香菇進行冷暖刺激，激發香菇傘蓋炸裂，形成花菇，這時要注意對土壤溼度的管理，溼度控制在65%左右，溼度太大花菇容易變得發紅。溫度太高香菇容易瘋長，造香菇成水分過大，烘乾後脫水容易變形，傘裙提前開，賣鮮香菇還可以。

【1】香菇結果比較擁擠，一個地方能發好多個香菇，太密了會爭奪營養，造成香菇提前成熟，肉薄。要及時進行摘掉多餘擁擠的香菇，保障香菇的營養需求。香菇蔬菇後生長健壯，肉多皮厚。外形也好看多了，能提高它的經濟效益。

【2】香菇在開傘之前要及時採收，採收後，要進行烘乾或放到冷庫保鮮。賣溼菇或幹菇的管理方法有些不同，烘乾菇要求棚裡溼度不能太大，香菇長得比較緊實，進行烘乾也不會脫水太多防止變形。溼菇溼度高點有利於香菇生長。

【1】香菇成熟採摘後，體內消耗大量的養分和這時要進行補水，常見的方法有浸泡法，把香菇棒放到水池裡浸泡24小時後撈出。排放一起，蓋好薄膜等待出菇。

【2】花菇是香菇中價格最高的，只有掌握住技術才能增加經濟收入，花菇主要是溫差造成菇的表面出現多道裂痕，隨著增長，越大越花，就變成花菇。

肯定的說，不可以。除了廢棄的菌棒，其他任何時候菌棒都不能接受Sunny直射。

香菇脫袋後，馬上即將進入轉色期。所謂的轉色，就是香菇的菌絲髮滿菌袋，並達到了一定的生理成熟，經人為的控制溫度、溼度、光照、氧氣供應，使菌棒表層生成一層棕褐色的菌膜。這種菌膜具有保溫、保溼、避光、抗雜菌侵入的作用。菌膜的顏色深淺，厚薄程度，對出菇時間出菇產量和質量，具有著很大的影響。所以，轉色期是香菇種植中一個很重要的時期。

【1】溫度。

溫度要在15～26℃之間進行變溫調節，拉大溫差，利用冷熱交替，刺激菌絲快速變色。但溫度最高不能超過28℃，高於28℃，不但不轉色，還容易受到雜菌的侵染。最低不能低於15℃，溫度過低，菌絲體生長緩慢，同樣不利於轉色發生。

【2】溼度。

保持在85～90%。溼度過低，會造成菌絲面乾燥，轉色立即停止。但可以人為製造乾溼交替，用乾溼交替刺激轉色。噴水過後，氧氣越充足，越容易轉色

【3】光照。

加大場所光照，光照越強，轉色速度越快。這種光線，一定是漫射光，絕不能太陽強光直射，強光會抑制菌絲變色速度，還會造成菌棒水分急劇蒸發，使菌棒早早脫水，影響出菇。

【4】氧氣供應。

要保持場所內空氣新鮮，氧氣充足。加大通風，延長通風時間，通風強度不能過大，應以微風為主，還不能直吹菌棒，否則會造成菌棒乾燥，影響轉色。

因此，菌袋脫袋後，為了轉色迅速，是要增加光照，但不是要Sunny直射，是漫射光狀態下的增強光照。

【1】人為增溫。

冬季，氣溫較低，特別是北方地區，滴水成冰。這種氣候條件下，只能採取相應的採暖措施，為場所人為供暖，這樣才能達到香菇轉色期，對溫度的要求。才能正常的完成轉色，才能多出菇，出好菇。供暖方法多種多樣，可場所內增設燈光，也可熱風爐直接吹送暖風，很可以安裝空調供暖。

【2】遮陽網安置在場所內。

把遮陽網安置在場所內，既不阻礙Sunny照射為場所自然升溫，又把直射的光線化解成散射光，不影響轉色對光照的要求，又不妨礙場所增溫的需要，可謂是兩全其美。

【3】調整通風時間。

冬季通風時間可調整到氣溫較好的中午，這種狀態下，通風造成的熱量散失，就相對地變小，就可以減輕場所供暖的壓力，既節能，也降成本，最主要的是不至於使場所溫度因通風下降的過快，不影響轉色的進行。

冬季要注意的問題，都是圍繞溫度，主要是增溫而進行，要充分協調好增溫與光照、通風之間的矛盾關係，以利於香菇轉色條件的滿足，進而為出菇創造更好的環境。